尤其是雞、魚、蝦、肉等，本來就有濃鬱的自然香味，如果再放味精，反而會破壞其原有的鮮味。
每道菜都放味精，會使人對味精產生依賴性，再吃不放味精的菜就會覺得味道一般，食欲減退。
涼拌菜不能隨便使用味精，因為涼拌菜溫度低，味精不易溶化，不能起到調味的作用。
蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因為在加熱過程中會使味精變成焦化穀氨酸鈉而產生毒性，所以可以在出鍋後加味精，這時溫度適宜，既能充分發揮味精的鮮味，又不致使其因溫度高而產生毒性。但餡料除外。
這些都是以前師父告訴過我的，那時候每天除了做飯就是做飯，而且我和師父倆人吃的最多的也是涼菜。
因為涼菜簡單省事，而且兩個大老爺們，對吃的也沒有過多的要求。
我隨便挑了幾個小菜，拌一盤涼菜，雖然看上去不怎麼樣，可我知道味道一定是不錯的。
“這就是你拌的涼菜？”
廚師長一臉不可置信的樣子看著我，我點了點頭沒說什麼，順手摸出一支香煙點燃。
廚師長拿起筷子嘗了一口，瞬間麵色一變。
“你小子在和我開玩笑吧？你這涼菜拌的和家常的有什麼區彆嗎？”
聽了這話我忍不住笑了“廚師長，你沒聽過那句話嗎？高端的食材往往隻需要最簡單的烹飪方式，你真以為你的廚藝很厲害，可你並不了解人們真正想吃的是什麼口味！”
此話一出，廚師長微微一愣，他剛想說什麼，一個大姐進來了。
“你們在乾什麼呢？涼菜怎麼還沒好？”
“啊？那個，馬上就好……”
“這不是已經好了嗎？”
話音剛落，大姐拿著我拌的那一盤涼菜就走，我剛想攔可是沒攔住。
“完了完了，不能讓她拿走那盤涼菜！”
廚師長嚇得夠嗆，其實彆說是他了，我剛剛那道涼菜隻是想拌給自己吃的，可沒想到竟然讓人拿走了，這要是上了桌，還不得出事啊。
我想追出去的時候已經晚了，因為我看到大姐端著涼菜已經進入了餐廳。
一看這架勢我心說壞了，雖然我自認為我的涼菜味道不錯，但這可是在沈家公館啊。
正當我擔心的時候，大姐突然回來了，進入廚房看著我們說道“剛剛的那一道涼菜是誰做的？”
“是他是他，跟我們沒關係！”
廚師長直接指了指我，我心裡這個氣啊，沒想到這家夥上來就給我買了。
“沈爺讓你過去一趟！”
一聽這話我心中一驚，心說今天要壞事啊。
“知道了！”
我膽戰心驚的走出廚房，手心裡已經出汗了，我不知道自己將會麵對什麼。
進入餐廳後我看到滿滿的一桌子人，師父也在其中，看到我進來所有人都是一副好奇的目光看著我，看得我心裡發毛，心說要知道就不招惹那個廚師長了，真是自討苦吃啊。
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