不能公開說，隻能偷偷做，你要是公開說了，朝廷會認為你要收買人心，想造反！
在古代，做好事是很悲摧的，有地位的人做好事，彆人就懷疑你想收買人心想造反，沒地位有錢的人做好事，就得看你與當地官府熟不熟，與官員們好的，人家一笑置之，與官員沒關係的，人家知道你有錢，就謀奪你家產，須知“破門知縣”和“滅門知府”！
關鍵在於，造反，需要很多很多錢的！
孟之祥的首次買賣，是不低的，他請來史嵩之為他寫金字招牌，史嵩之慨然相允，寫了，這很給臉給孟之祥，否則哪怕是親戚、親信、高級同僚，也難得到他的題辭。
之後，孟之祥特意在襄陽郊外買下一家豆瓣醬店，用作麵店的支持。
他這是要搞出特色來，隻有自家秘製的醬料，才是商場出奇製勝的訣竅。
人都到齊了，上午吉時到，隨著鞭炮聲響起，孟之祥的四叔，朝廷的修武郎、鄂州江陵府副都統製孟珙，穿著一身便服，親自為自家侄兒的“豐順麵”揭下了金字招牌，宣布開業！
眾人熱烈的掌聲中，貴賓們入席，開始享受“豐順麵”的麵食。
一小碗一小碗的麵條，一大碗一大碗的澆頭準備妥當，大家試吃。
麵食考究店家本事，湯鮮肉嫰麵滑才是一碗好麵，“豐順麵”搜集大骨頭，加入黃豆，長時間熬製，得出底湯，那個底湯味道鮮美無比。還有采購新鮮肉食為食料，用上好麥粒，磨製成粉，製出好麵。
以上是你行彆人也行，“豐順麵”爭取回頭客的關鍵在於豐富的澆頭！
所謂澆頭指的是澆在菜肴上用來調味或點綴的汁兒，也指加在盛好的主食上的菜肴，有的地方稱之為“臊子”，簡單一些的澆頭就是醬料。
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醬汁、澆頭、臊子三者並不等同，一般醬汁就是汁水，澆頭偏向素，而臊子偏向葷，但有時也會難以區分。
“豐順麵”的澆頭最講究，由多種材料先炒後燉而成，且目前種類達到了30多種！
有人說30種澆頭有點多了，備貨不容易，還可能浪費。
但正是“豐順麵”的特色，拉開與彆家店麵的距離，彆人做不到的，它做到了，自然就能爭取到客人。
並且本店每天營業十個時辰之久，早上早上5:30開門，淩晨1:30結束，這樣等於是從早餐直落宵夜，午餐晚餐也在裡麵了。
感謝來到宋朝，這裡有夜生活的，早在乾德三年，宋太祖就下令開封府“京城夜市，至三鼓已來，不得禁止”。到了現在啊，商業活動繁榮，市民文化多姿多彩，夜市更是完全不受時間限製。
東京（汴梁城、開封）入夜之後，大街上酒樓各處都點起了燈，處處燈火通明，車水馬龍，簡直比白天還熱鬨。
上行下效，各地都在做夜市，不過也得看地方官，有的地方官嚴厲一些，夜市早早關閉，有的地方官開明一些，例如史嵩之主政襄陽，他就大力提倡商業，他從中收授利益，商人與市民都很感謝他，大家都賺到錢。
“豐順麵”的營業時間長，不同時段對麵食的要求不同，最大的區分可能就在澆頭上。早餐可能簡單一些，午餐晚餐需要豐富一點，如果還要喝上幾口老酒，澆頭就是下酒菜了。
這樣看來，30多種澆頭就不算多了。
後來，“豐順麵”做成連鎖店，其澆頭達到了七十多種！
普通的麵食商鋪哪來這麼多種澆頭，如此一來，隻要其它地方不太差，“豐順麵”就脫穎而出了。
能有這樣的經營思維，彆人都誇孟小七頭腦靈活，他則在感謝他的大學食堂！
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