大家分桌坐下，孟之祥、雄武軍統製馬建仁和鄒伸之陪著王檝、兔花忒、忽都虎一桌，其餘每桌都有宋人文武官員相陪，孟之祥讓店家把拿手菜都拿出來！
於是，燒羊上桌了，燉羊湯上桌了，羊雜也上桌了！
燒羊，是大宋飲食界中的經典大菜，做這菜前，需得大塊羊肉，用水洗淨，再塗抹上醬油、調料和蜂蜜，然後放在火中燒熟，切開分食，好口味！
此道菜，除了羊肉要新鮮，關鍵調料要好，燒熟時的火侯要好，所以大廚的功底很講究！
可憐那些韃靼人哪有這麼好的廚師，他們吃羊肉吃得是粗裡粗氣的，或許他們的羊肉質量更好，但烹調水平，遠遠不及大宋！
藥材羊肉湯，把首烏、黃精、杜仲、薑片、紅棗、杞子等藥材與羊肉放在瓦罐上長時間熬製，吃起來滋補無比，大補！
滋味極好，力道很強，那些韃靼人一吃下去，立即見功，他們是識貨的，吃驚於“我們在北方也吃羊肉，為何沒有這麼厲害？”
看到他們臉上變色，吃得嘖嘖稱讚的樣子，孟之祥得意地問“如何？”
不爽孟之祥居然在吃羊肉上麵壓倒他們，忽都虎嘿然道“你們大宋燉羊肉，為啥不去皮？你們可真野蠻。”
孟之祥反應很快，微微一笑，回敬道“是的，俺們燉羊肉不去皮，因為俺們不缺棉布和絲綢。”
他的話答非所問，鄒伸之聽後首先笑了，馬建仁跟著笑了。
王檝、兔花忒和忽都虎明白過來，均十分惱火，想說重話，偏偏又被孟之祥克製住，說不出來，直憋得他們很難受！
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這句話什麼意思呢？其實是諷刺蒙古人茹毛飲血，不會紡織，燉羊肉之所以去皮，是要留著羊皮做衣服呢。
燉羊肉該不該去皮？是帶皮燉好吃，還是去了皮燉好吃？這個沒有固定標準，關鍵得看手藝。手藝差，不懂得燎毛，不懂得焯水，不懂得先煎後燉、小火慢燉，那最好去了皮再燉，就省了許多加工上的麻煩。
而要是廚師得力，那羊皮吃起來，帶皮羊肉更好吃，有脂肪滋潤著羊肉，口感不會變柴，而且羊皮燉好了非常軟糯，非常美味。
宋朝人帶皮燉羊肉，除了說明大宋紡織業發達，不用拿羊皮做衣服，還說明宋朝廚師的手藝是過關的！
再有就是羊雜，羊肚羊肺羊腸等羊下水，如果不懂得怎麼烹調，就得扔掉，對於大宋廚師來說那就等於暴殄天物。
經常烹調羊雜的“鴻德”店的專業廚師不管是羊的哪個部位，他們都能拾掇拾掇做成美食，把諸蒙古人饞出口水。
比如羊肺，“鴻德”店是一肺兩吃，將羊肺弄淨，剪開，切成片兒，切成段兒，用蔥薑蒜加大料爆炒，口感脆嫩，這叫炒肺。
將羊肺弄淨，不剪開，往裡麵灌麵漿，灌油，灌作料，紮緊肺管的頂端，擱大鍋裡鹵製，鹵透出鍋，改刀上桌，口感筋道、外彈裡酥、濃香可口，適合下酒，這就是灌肺。
說起來容易，做起來很複雜，普通人根本做不來，那些蒙古人也不例外！
……
這一頓羊肉吃下去，把蒙古人給徹底折服了，回去賓館後，他們還討論不休。
首先第一個說法，那就是我蒙古大軍要打臨安府，必須打，把那些廚師給俘虜了，讓他們來做羊肉羊雜給我們吃！
第二個說法就是孟之祥太壞了，吃過這麼好的羊肉羊雜，搞得大夥兒火氣上升，然而宋軍晚上也不鬆懈，把賓館圍得象個鐵桶一般，讓他們出不去！
宋人可以去找女人泄火，賓館裡麵沒有任何一個女人，蒙古人隻能洗井水澡和喝菊花茶消除身上火氣，這可是十二月隆冬！
姓孟的，良心大大嘀壞！
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