我們開車回了家,我先是燒開水,把香菇用水泡著,把魚洗一下,然後切塊,用料酒醃製,把竹筍洗乾淨切條,鹵牛肉不用洗,切一塊,切成片,待會備用,水燒開後,我就開始殺雞,把雞脖子翻過來,把毛拔掉一些,放個碗在下麵,直接刀子一劃拉,鮮血直接流進碗裡,直到沒有血流出,往碗裡加點鹽,把雞放在熱水裡麵泡,然後翻身泡另一邊,泡了三分鐘,開始拔毛,要是普通人估計得半個小時才能處理好,我五六分鐘,所有毛拔的一乾二淨,包括絨毛,最後把雞爪子上一層皮撕掉,然後用刀把是雞肚子切開,雞卵留下,其他都扔了,用清水洗乾淨剁成塊。
我切了薑片,起鍋燒油,放入薑蒜,還有桂皮,八角,翻炒下,倒入雞塊,翻炒3分鐘,然後把雞肉倒進砂鍋,把香菇洗乾淨放進砂鍋,然後放了兩根十來年的乾人參,加入冷水淹沒雞肉,開大火燉。
然後就是蒸飯,我胃口大,舀了三碗米。砂鍋水開加入一些老抽,然後小火慢燉。
至於魚火鍋,熱鍋冷油,把魚頭魚肉煎至兩麵金黃,然後把魚子魚泡稍微煎幾秒鐘,把魚盛進盤裡備用,燒油,放入花椒,紅辣椒,稍微翻炒下,然後把魚塊放進去,然後加入熱水,大火燒開,加入老抽,然後小火慢燉。
然後把青椒切塊,五花肉切片。香菇燉雞燉了一個小時後,加入鹽和雞精,翻一下,再小火燉兩分鐘,然後停火。魚燉半個小時,加入鹽和雞精再燉一分鐘,然後停火。
我看著飯也熟了,然後放入少許油,把五花肉放進去翻炒,大火翻炒一分鐘,倒入竹筍翻炒三分鐘,加入一點鹽,炒個二十秒,直接裝盤。至於青椒牛肉,更簡單,把鍋洗乾淨,大火加入油,把青椒塊放進去,爆炒一分鐘,然後把牛肉倒進去,翻炒兩分鐘,加入鹽,翻炒十五秒,起鍋。
我把香菇燉雞,魚頭火鍋,還有竹筍炒肉,青椒牛肉端到餐桌,我說:嘗一嘗手藝怎麼樣?
李芳說:富貴哥,你之前是不是在飯店乾過?
我說:確實乾過,那時候身上隻有幾十塊錢,是李叔讓我在他店裡幫忙打雜,這才沒被餓死。
李芳問:你這是飯店學的?
我說:不是,這是在今日頭條上學的。
李芳嘗了一口,說:味道不錯。
娥姐和劉美回來了,我說:劉美,你是不是在外麵偷看,看我做好了掐著點回來吃吧!
劉美說:富貴哥,哪有啊,我們買衣服,中午吃的蛋炒飯。
現在已經快兩點了,從買菜到做好,花了兩個多小時。
我說:開玩笑,外麵的蛋炒飯能有什麼營養,一起來吃一點,嘗一嘗我的手藝。
劉美說:好,正好中午沒吃飽。
娥姐說:沒大沒小。
我說:娥姐,你也來嘗一嘗,剛好今天有空,就學著做下,跟你手藝自然沒法比。
劉美直接拿起筷子,嘗了塊雞肉,說:媽,這個好吃!
劉美看著裡麵的人參問:富貴哥,這是小蘿卜嗎?
我說:這是人參。
我夾了塊雞肉喂給李芳,問:這個吧咋樣?
李芳說:味道確實不錯。
我又夾了塊魚籽給她說:這是營養豐富。
我們仨都在吃,娥姐咽了下口水,我說:娥姐,來嘗一嘗,沒關係的。
娥姐嘗了塊竹筍,說:味道確實可以,富貴,你不會還乾過廚師吧!
李芳說:廚師他沒做過,洗碗他倒做過,這都是今日頭條上現學的。
娥姐說:現在網絡真好,什麼都可以學到。
劉美說:媽,富貴哥手藝好得很,你怕是要失業了。
娥姐低下了頭,我說:娥姐,彆聽她瞎說,你想在我這做多久就做多久。
我夾了塊牛肉放劉美碗裡,說:趕緊吃,堵住你的嘴。
我給李芳盛了碗雞湯,說:這個對女人好,你看坐月子的女人都這麼吃。
劉美說:富貴哥,原來你是給芳姐坐月子練手藝啊!
李芳臉一紅,我說:趕緊吃魚,堵住你的嘴,到時候她坐月子會比這吃的更好。
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