另一邊的高湯也已經溫涼下來，表麵上薄薄一層的油脂。
剛剛的兩次吊湯兩次過濾，就已經去掉了絕大多數油脂，這最後一次去掉，就徹底成了清湯。
畢竟這道菜叫做清水白菜，上麵飄著零星的油花，就不像開水了。
能上國宴的菜肴，自然是要精益求精的。
所以這一道菜怎樣做到極致，江老爺子給白葉做出了示範。
娃娃菜在海碗之中擺好造型。
這撇去了油脂，到達極致的一碗清湯重新加熱後，重新注入，一道開水白菜已經完成。
白葉拍了幾張照片，就盛了兩小碗，第一碗自然是給江老爺子的，第二碗則是白葉自己的。
那湯色太清澈，就仿佛淺淡的茶湯一般。
舀了半勺入口，又去扯那菜幫。
因為提前拍鬆，又用排針紮了孔隙，所以筷子輕輕一扯，就能下來。
白葉嘴裡吃著白菜，忍不住點頭。
這開水白菜清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻口感清香爽口，鮮香異常，不油不膩。
這一鍋高湯的味道，都被娃娃菜吸收進去了，卻又不至於太過軟爛，失了口感。
美！
實在是太美了！
白葉覺得自己吃完這一碗的開水白菜後，今天吃什麼菜都會失去一些味道。
這樣好的東西，自然不能他們倆人吃，江老爺子招呼大家都來嘗嘗，一人分上一兩片菜葉子，小半碗湯。
白葉則是盛了兩小碗送到樓上。
其實也能打電話讓兩人下來。不過此時已經快到營業飯點了，下麵比較亂了。
趙阿姨乍一看到這道菜，還以為是清燉娃娃菜，還想著是因為剛吃的油炸的菜肴，所以中午特意給她們做點清淡的。
結果這娃娃菜一入口。
謔！
這和清淡壓根就扯不上關係！
這香噴噴的滋味，簡直是看著寡淡，內有乾坤。
丫丫沒有那麼多想法，師父給她的一定都是好的，所以抓著筷子乖乖的吃，結果吃了一口小臉一呆，隨後哐哐加快了速度，將小碗裡的湯喝得乾乾淨淨一滴不剩，最後還意猶未儘的舔舔嘴角，“師父，好吃！”
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