初二吃麵，就是求個順順當當的意思，而東北這邊打鹵麵很受歡迎。
一大早吃了飯，白老爹就開始準備了。
剛大年初二，還是儘量的不用刀，麵條是壓出來的。
而精彩的，則是在鹵子之上。
他們這邊挨著大林子，那是得天獨厚的地方，各種的山珍，都能夠入他們的鹵子。
已經提前切好的五花肉片緩緩化開，在大鍋裡翻炒變色，切好的蔥薑末一起入鍋，隨著煸炒，香味逐漸從鍋裡飄出來。
香菇切片，肥厚的木耳都是山林裡自己采回來的。
此外還有乾的黃花泡開。
加上油鹽醬醋，加水燉到香噴噴，最後出鍋的時候勾個芡，就是最好的一鍋鹵子。
鹵子可以有很多種，但是白老爹隻做了這一種。
反而是開始做醬。
吃醬這個事情，從東北三省，到京城，到天津，都是非常喜歡的。
不過還是有些許的不同。
京城那邊講究是肥肉丁，乾黃醬，一點點的謝開再小火慢燉，最後撒上一把蔥白丁。
京城炸醬麵還是很出名的。
隻是如今旅遊者想要吃到正經的京城炸醬麵，還是有點難。
因為開著所謂的京城麵館的，未必是本地人。
白葉聽過身邊不少人都吐槽，那醬送上來，居然是麵醬，且還是甜麵醬。甜膩膩拌麵條，難怪大家都吃的一言難儘。
東北到京城，其實吃的都是豆醬，黃豆和麵發酵而成的。
即便是天津的醬裡有甜麵醬，也是有一些，而不是全部。
且還要加入乾香菇水調製，增加香味。
在東北，大醬做拌麵醬，可以肉丁的，還可以做成雞蛋的。
雞蛋醬在東北，可以是頓頓出現在餐桌上的。
用來直接吃，蘸饅頭，拌麵條，甚至蘸菜。
今天白老爹打了六個雞蛋，攪了好大的一碗蛋液。
“爹啊，你放這麼多的雞蛋啊。”
“六個吉利啊！”白老爹笑笑。
六個雞蛋，可是要放不少的油，將雞蛋在熱油之中迅速攪散成小塊，一大碗麵醬倒入。
雞蛋醬出鍋之後，白老爹又做了個肉丁醬。