收拾這東西，必須要耐心。
配送來的食材，其實都是清理好的，不過作為廚師，白葉還是要重新清洗一遍，確保萬無一失。
外麵清洗豬大腸的方式很多，其中最危險的一種就是用水銀法。
一些無良商家會利用水銀的特性，將裡麵的東西帶出。
但是水銀是劇毒重金屬，若是被人誤食，水銀進入人體內臟，根本無法排出，神經、大腦，甚至免疫係統都會被損害。
白葉不敢有一絲僥幸，一寸一寸翻過來認真清洗。
麵粉，食鹽，白醋。
白葉一遍一遍的清洗著，九轉大腸也並不需要裡麵多餘的油脂，需要剝離。
徹底清理乾淨之後，白葉確定沒有異味之後，開始套腸。
雖然普通店隻需要套兩次，但是白葉還是秉持著四次的標準，追尋著這道菜被創造出來時候本味。
其他人看著白葉認真製作這一道菜，都忍不住投過來視線。
沒聽說白葉會做這道菜，他們猜測是白葉最近跟董大師學的。
但是看白葉的動作如行雲流水一般的飄逸流暢，他們都很難想象這是在收拾豬大腸。
真是……
怪違和的。
除了九轉大腸，其他肥腸的菜肴，譬如紅燒肥腸，乾鍋肥腸，溜肥腸，焦溜肥腸等等，都是不需要套腸這個步驟的。
看到白葉一連挑選了五段，都一一套好，大家忍不住挑眉。
“白葉，這道菜需要這麼多材料麼？”
白葉頭也沒抬，“方便試味。”
其他人眼睛瞪大。
試味？試多少次啊，居然要用這麼多。
不過大家手裡都有工作，也沒太過關注。因為一股香氣傳來，吸引了所有人的主要。
大家嗅嗅鼻子尋找源頭。
原來是高原那邊的雞湯熬出來了。
那雞湯也不知道是怎麼熬的，不光上麵一層金色油脂，還有極為濃鬱的香氣。
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