“哇，好香啊，誰家煉豬油？”
閆解曠的鼻子很靈，一聞到肉香就大叫起來。
很快的，香味彌漫到院子裡，大家也都沒心思看對聯了，循著香味，都把目光朝向了倒座房。
“鐵柱，一大早的就煉豬油，你這是想饞哭鄰居小孩啊，哈哈。”王向東笑著調侃道。
“東哥，是我爺爺在教鐵花熬油，等會請你吃油渣啊。”張鐵柱笑著回應道
“好啊，那我可有口福了。”
大家聽到也都期待的看向張鐵柱，而張鐵柱張鐵錘兩兄弟端著碗蹲在門前，啃著窩窩頭喝著棒子麵粥不再說話，這意思明擺著，其他人就彆想著沾光了，那大家也不好意思過去套近乎了。
煉豬油，這是這個年代非常重要的家庭工作。
這些年物資匱乏單調，人們普遍缺乏油水，四九城的居民每人每月的食用油供應量隻有二兩，所以豬油就成了人們日常生活的一個重要物資。
於是買豬肉就非常偏愛肥肉，而且越肥越好，特彆是豬板油，沒有關係是買不到的。
肥肉買回來，必然是先用來煉油，將白花花的肥肉洗乾淨，切丁，放鍋裡用中火慢慢熬，最後全部煉成滾燙的豬油和上麵漂浮的那一層焦黃的油渣，那香味確實讓人垂涎。
煉出的豬油拿盆罐裝起，隻要過一夜，第二天就能看到凝固成雪白的豬油，就可以作為家庭長時間的用油了，炒菜時先下一勺豬油，再加蔥薑蒜，這道菜絕對噴香誘人，菜有了油水，那食欲不就上來了。
而那些油渣也是一道無上美味，炒菜時放上一些就成了一盤有油水的肉菜，或者撒上一些鹽巴，稍微攪拌後又是一道又香又脆的零嘴，大人小孩都嘴饞。
後世的王向東就極少吃到豬油，也不知道啥時候起，所謂的專家宣稱吃豬油不利於身體健康，長期吃還會致癌啥的，居然很多人信了，其實就是為了推銷普及調和油而造的謠言。
現在的農村普遍還是喜歡吃豬油，喜歡那個味道，喜歡吃油渣的那種香脆的口感。
“東子，閒著呐。”
拎著一個大號菜籃子的何雨柱從穿堂走出來，看到站家門口無所事事的王向東就打了個招呼。
“柱子哥，你這是去買菜？”
“嗯呐，今兒去東直門菜市場瞧瞧，準備中午和晚上的食材，聾老太太、一大爺和一大媽今天都在我家吃飯，可不能虧待了他們。”
何雨柱大聲應道，四合院裡資格最老的兩家除夕都跟他家吃飯，他是倍有麵子。
“左右我也沒事，東直門菜市場還沒去過呢，柱子哥帶我去逛逛，那邊有啥特色沒？”
王向東是真的閒，他剛才站門口都發呆了，大年三十家家戶戶都忙得不亦樂乎，他倒好，無所事事，那出去走走也好。
“那能有啥特色，靠近城郊，就菜品多了些罷了，要走啊，那伱把車騎上，我也省了腳力。”
“好咧，走起。”
王向東個子比何雨柱高，塊頭倒是相當，許是喝了不少空間裡的靈水，身體各項機能增強了不少，自行車蹬得賊溜，讓何雨柱一路大呼小叫的，生怕被顛下車去。
即便今天是大年三十了，東直門菜市場一大早依然很熱鬨，城郊的菜農們都趕早來把自家的菜賣了，再買些需要的回家過年，所以吆喝聲此起彼伏。
有攤位的大多是城裡的，包括賣豬肉、雞蛋、米麵等等，都是這些單位在各個菜市場設的點，但現在這些攤點大都空著，看來都沒供應了。