釣了滿滿一桶龍蝦，三個人這才作罷，意猶未儘地收了杆子回有客人家。
樓下有兩桌散客在等候，小鳳正在後廚忙碌。
穆易將滿滿一桶龍蝦從後門拎到後廚，倒入一個大木盆之中。
小鳳見過去年穆易從布耀蓮國商人那裡忽悠來的鼇蝦，所以並未覺得很驚奇。
白前和白芷二人卻是和田二丫一樣，嚇得完全不敢靠近，還偷偷跑到前廳告訴白術，穆穆姐帶回來一大盆怪蟲子，就養在後廚裡，還說以後要給客人吃。
穆易將龍蝦全都倒入一個大盆中，又倒入足夠沒掉龍蝦的清水，再往水中倒入一些鹽巴和白醋。
浸泡了約莫一盞茶的功夫，便拿了個小刷子，開始清洗龍蝦。
“來，白前、白芷過來，我教你們如何清洗龍蝦。”
“啊，不要，我怕他們會夾到我的手。”白前躲地遠遠得不敢上前，白芷更是躲到了她的身後。
“你們這樣可不行，那往後客人點了這道菜，不清洗不處理就做去給客人吃嗎？你們像我這樣，”穆易伸手捏住一個龍蝦的背部，“你們看，就這樣瞄準它的背部，捏著這裡，不管它怎麼動都夾不到你的。”
她拿著小毛刷對著龍蝦的腹部刷了起來，原本用醋和鹽巴已經講龍蝦腹部的汙垢泡掉了一些，再用毛刷一刷，便刷得很乾淨了。
刷乾淨的蝦子便扔到另一隻裝了乾淨清水的木盆之中。
白前和白芷依舊不敢上前，倒是白術跑了進來。
“你們兩個膽小鬼，這有什麼可怕的，看我的！”
她說著便按照穆易說的法子，往龍蝦堆裡伸出手去。
“哎喲！”
還沒等她抓住瞄準的那隻龍蝦的背部，便被旁邊的一隻蝦子夾住了手，疼得她用力將龍蝦甩開了去。
“哼！竟然敢夾我！”她氣衝衝得撿起那隻被她甩的老遠的蝦子，捏住它的背，任它不斷揮動著兩隻大大的鉗子。
“我倒要看看咱們是誰厲害，哼！你們倆看好了，它夾不到我了吧？況且夾就夾一下，待會兒我要吃掉它以報它夾我之仇！”
白前和白芷這才上前拿起毛刷，跟著穆易一起刷起了蝦子，順利刷完一隻之後，便也覺得沒那麼可怕了。
所有蝦子刷完之後，又用清水洗了幾遍，穆易便拿起剪刀，開始剪蝦頭，去蝦線。
“來，你們看好，這個蝦子的頭部有一個三角形，裡麵有很多的泥沙，你們像這樣，斜著把這個三角形的區域輕輕剪開，再用剪刀扯出裡麵的蝦囊。”穆易邊剪邊做示範。
“剪了蝦頭再抽蝦線，看見沒，像我這樣用拇指和中指，掐住這蝦子尾巴中間這裡，小心地往外拉，便能把這根長長的蝦線拉出來，這個千萬要處理乾淨了，裡麵都是屎和泥沙。”
白前和白芷學著穆易的樣子，剪了一會兒，便已經輕車熟路了，穆易乾脆把處理蝦子的任務交給二人，自己則先處理做龍蝦的配料。
待白前白芷二人將龍蝦處理清洗乾淨，她便開始做龍蝦了。
小鳳是第一次看她做龍蝦，忙完手上的事，便也站在一旁跟著她學。
“咱們先把鹵蝦放入鍋中慢慢鹵著，再做蒜蓉蝦吧。”
待鍋熱後穆易便往鍋中倒了些許香油，再將薑蒜、花椒擲入油中，炒出香氣後倒入小龍蝦，再翻炒片刻，便倒入鹵鴨貨的老鹵水。
再將鍋中的蝦連帶著鹵水一同盛入一口湯鍋之中，小火慢慢鹵製。
蒜蓉蝦自然要先準備大量的大蒜，再搗成蓉狀備用。
“小鳳，蒜蓉蝦你來做吧，我說，你跟著做。”
“鍋熱倒入寬油，再將一半的蒜蓉倒入油中，加入些許生薑和茱萸。”
“對，就是這樣，火一定要小一些，若是火大了，炒出來的蒜蓉便會發苦。好了，現在加入少許的糖翻炒均勻。”
小鳳亦步亦趨得按照穆易的指導往鍋中加入糖。
“好了，可以把龍蝦倒進去了。”
小鳳把龍蝦倒入鍋中翻炒，不過片刻鍋中的龍蝦就全都變得全身通紅。