總體上把握的比較到位，隻是這入口後口感有些單薄了，鮮味後韻不足。
淺嘗兩口後的李建勳很快憑經驗給出評價。
接著，李建勳又夾了一塊湯爆雙脆品嘗起來。
湯爆雙脆是以豬肚和雞胗為原料製作的，主要突出一個口感爽脆、湯汁鮮美。
和芙蓉雞片一樣，李建勳品嘗後多少還是有些失望。
他本以為這桌菜能給他一些驚豔的感覺，但是現在驚豔的感覺不僅沒有，反而多了些遺憾。
如若這是普通廚師做的一席菜，那毫無問題，畢竟技藝在這裡放著，水平有限。
可是這偏偏是魯菜傳承人做的，按照這個高度來對比，剛才那兩樣菜不應該是這種水平。
或許，是自己要求太高，李建勳隻能這樣安慰自己。
一旁的婁半城一直觀察著李建勳的臉色，起初李建勳臉上是充滿期待的，但是不知道為何淺嘗兩口菜後會出現遺憾的神色？
“李總工，這菜是不是有問題？”
李建勳毫不掩飾的點點頭，說道
“這菜總體上是沒有問題的，但是小細節上處理不到位。”
接著，李建勳開始一一分析
“我剛才品嘗了芙蓉雞片和湯爆雙脆這兩道菜，這兩道菜都有兩個共同的問題，第一個是火候不夠穩定，第二個是湯汁不夠鮮美。”
“首先是火候上的問題，這應該不是廚師技藝和經驗上的問題，很有可能是他剛到你家還不熟悉爐具的使用方法，因為這兩道菜食材的脆嫩程度掌握的很好，有這種本領的人絕不會在火候上有差錯。”
“然後就是湯汁不夠鮮美的問題，先來說說芙蓉雞片這道菜，芙蓉雞片的湯汁要用高湯，選用兩年以上的土雞熬製而成，隻有足夠鮮美的高湯才能突出芙蓉雞片鮮美的後勁，選用其他湯汁都是敗筆。”
“湯爆雙脆這道菜也是這個問題，魯菜突出的鮮味在這道菜上毫無體現，我的意見是在裡麵加上菌菇，這樣不僅能增加湯汁的鮮香味還能增加食材的野味意蘊。”
話音落下，餐廳的門猛的被推開，進來的是一個七十多歲的老頭。
老頭一進來就盯著李建勳看，直把李建勳給看的莫名其妙。
婁夫人見狀趕緊跑過去，輕聲說道
“父親，您怎麼突然進來了？今天有貴客在，您給女兒一個麵子。”
說著，婁夫人就要拉著老頭離開。
李建勳腦子一轉就明白了，原來做這桌菜的大廚是婁夫人的父親，也就是眼前這個老頭。
不過看老頭這個眼神，帶點憤怒又有點震驚，帶點疑惑又有些尊敬，總之就是很複雜。
老頭不顧婁夫人臉上的哀求一把甩開她的手，上前兩步對著李建勳鄭重的說道
“在下吳廣林，授業恩師張天義，不知道小友師承何人？”
李建勳見吳廣林如此鄭重，當即也不敢失禮，急忙起身回答道
“請吳大師見諒，我沒有師承，隻是從小喜好研究這些，所以忍不住多說了兩句，如有不到還請多多包涵。”
李建勳也是對吳廣林表達了該有的尊重。
首先人家是婁半城的嶽父，然後又是魯菜一派的傳承人，於情於理他都應該以尊敬的態度對待。
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