但目前四九城並未全麵開放承包，陳雪茹無法再次接手店鋪。
而何雨柱作為四九城第一個嘗試者，為後續的改革打開了局麵，接下來會更容易操作。
“主任，這裡之前有一家酒樓，我覺得那地方挺合適的。
“何雨柱早有考察，畢竟他在這片區域待了幾年了，“但我希望能重建，重新規劃，特彆是水電、排水這些基礎設施。
“我的規模不會小，所以重建是最好的選擇，確保所有基礎到位，這樣才能安心經營。
“否則以後可能會遇到很多麻煩！”
主任點頭表示理解“這方麵問題不大，你打算用我們街道的施工隊伍嗎？”
他對這個問題有些私心，因為使用街道的施工隊伍能增加街道的收入。
現在前門大街空有地皮卻無利可圖，這消息說出來誰信呢？
“嗬，可以。
不過重建需要備案，這方麵……”何雨柱自然不會自己去跑這些手續，既然街道希望賺錢，那就讓街道自己承擔這些麻煩吧。
街道辦事處主任一口應承下來，承諾由街道的工程隊負責處理所有的手續。
考慮到這裡是首個項目，要知道這裡有一千多家商戶啊！
將來個人承包開放後，即使不需要重建，維修和裝修又該怎麼辦？這些都是未來的潛在資源。
儘管他是街道辦事處主任，但他的經濟頭腦很敏銳。
這也正是的，如果街道辦事處富裕，他何必管這些瑣事？就這樣敲定下來，雙方都展現出誠意，很快確定了酒樓的細節。
然而，這裡還存在一個問題員工怎麼辦？
何雨柱深知這類人的管理不易，於是直接提出“考核製度，過往的問題大家心裡有數，所以現在想使用這些人，就必須通過我的考核。
“這沒問題，我也理解，隻是現在人手太多，如果你不用，其他人也會有樣學樣，我這裡真的容納不下。
“街道辦事處主任態度很好，這也得益於何雨柱背景深厚，能直接接手。
而且，作為試點項目，他也不敢強求何雨柱接受。
同時，作為試點，自然會受到上級的關注。
……
在前門大街上啟動工程是罕見之舉，很快引起了周邊居民的注意。
儘管現在店鋪歸公，但之前的經理大多還在，他們對此感到好奇，紛紛前來詢問。
何雨柱沒有隱瞞，直接分享了信息，這讓大家既震驚又充滿期待。
他們有機會收回店鋪，不過有個關鍵點店鋪並非私人所有，而是承包製。
這意味著什麼，大家心知肚明，畢竟他們已經領過分紅了！
這裡的商鋪通常是前麵做生意，後麵住人，後院有庭院。
拆除後，首先會安裝管道，與主街上供水、供電、氣路相連。
整棟建築共三層，何雨柱規劃一層為大廳，二層設為包廂，三層作為辦公區。
後院改動不大，隻鋪設了地下管道，廚房設在後院，增加了更衣室和休息室。
一樓的大廳不打算擺滿桌椅，二樓設計為開放式結構，中間留有天井，包廂環繞天井布局。
一樓位置設有山水景觀和魚池，周圍則設置許多隔斷，並點綴綠植，增添一樓大廳的特色。
他的設計理念獨特，但實際布局會嘗試多種格局，力求錯落有致、雅致精美，雖然會減少座位，但營造的環境將是頂級的。
每個包廂之間有一定的遮擋，營造出私密感。
餐廳氛圍直接提升到了極致！
工程持續了兩個多月，眼看冬天將近，主體工程才完成。
接下來是內部裝飾和定製座椅等工作，何雨柱忙得團團轉。
全部完成後，他終於鬆了口氣，然後開始招聘人員。
第一批是原有的職工，他們等待了幾個月，心中忐忑。
原酒樓已有廚師，但他們的水平如何呢？
解放前的老師傅大多已退休，留下的多是學徒出身，他們多少了解一些行業情況。
“各位，這裡我承包了！”何雨柱率先開口道“重建工程已經過去了三個月，有的人找到了新工作，不在這裡了。
那麼剩下的，就是那些仍然堅守在這裡的人嗎？”
“沒錯，我們無處可去。
“有人直接回應。
“既然選擇留下，那就得聽我的。
“何雨柱宣布“這裡不再是公有的，而是私人的運營。
我不再實行等級製度，而是根據你們的工作表現發放薪酬。
表現得好，工資比以前翻倍；表現差，我會辭退你們。
“辭退？”剩下的人驚訝地喊道。
在他們消化完這些信息後，何雨柱接著說“像過去那種無故辱罵顧客的行為，絕對不允許。
有問題找我，由我來處理。
我們是餐飲業，服務行業，服務是什麼？就是要麵帶微笑，保持熱情。
你們以前的樣子，自己心裡有數，我不想再用這樣的員工。
本小章還未完，請點擊下一頁後麵精彩內容！
“現在知青們都回來了，求職者眾多，我可以招聘年輕人，他們吃過苦，更容易教導。
不過，考慮到你們在這裡的時間長，我給你們一個機會——現在和過去完全不同，你們需要改正過去的習慣。
何雨柱拿出了一份管理條例，這是他自行總結的規則“每人拿一份，回去慢慢研讀，這是對你們的要求。
我不會隨意解雇你們，公司方麵也不會同意，我們是雇傭關係。
這是管理規定，遵守了，除了加薪還有獎金；做不到或者違規，那就隻能離開。
餐飲行業有其特殊性，工作時間主要集中在中午和晚上，上午十點上班，晚上下班較晚。
但從晚上七點半開始，不再接受新顧客就餐，晚上六點下班。
晚餐高峰通常在下午五點之後。
“大家回去好好記住，各自思考如何改進工作。
“何雨柱解散眾人，關上門。
開業日期已定，他要去找馬華。
他並未直接進入工廠，因為他現在不再是廠裡的人。
晚上，他徑直來到馬華的家。
“師傅，你終於來看我了。
“馬華已為人夫，見到何雨柱來訪，激動不已，“我去廚房，今晚咱們一定要喝一杯慶祝！”