我滿意的點了點頭:熟能生巧,現在我做的菜,那是越來越好吃了!我臭不要臉的想著。
好了,也陶醉過了,該炒牛肚子絲啦。
食材牛肚絲4斤,大個螺絲椒40個,油400毫升,白糖50克,鹽少許,生抽少許,米醋30毫升
步驟1、牛肚買回來要清理乾淨肚裡的油脂,再用水洗乾淨表層。螺絲椒衝洗乾淨表麵,尤其夾縫裡用小刷子刷洗。
牛肚焯水之後再切,這樣好切一些。如果是生的切,就粗細不一樣,而且滑溜溜的。牛肚切細絲備用,螺絲椒切細絲。
2、熱鍋涼油,先放入辣椒絲,翻炒出香味,加白糖翻炒,再加鹽調味。
3、放入牛肚絲快速翻炒均勻,加入生抽提鮮調色。出鍋前淋入米醋,米醋可以有效去除牛肚的異味,還有爽脆的口感。
在鍋裡一頓丁零當啷翻炒,香噴噴的炒牛肚子絲新鮮出鍋!
肚絲爽脆鮮香,辣椒絲清脆鮮甜有點微辣。整道菜沒有雜味,鮮香爽口。又可以下飯,又能做下酒小菜,非常的可口美味哦!
備注:牛肚我買的是煮熟的,稍加切絲處理就可以直接炒製。如果是買生的,處理起來會很麻煩,要用米醋、粗玉米麵搓洗,再用料酒等調味料煮熟,方能再炒製。
成哥在一邊看著,滿臉的羨慕。其實我覺得他也會,他隻是懶,不想動手罷了。
現在辣子雞丁開始炒製。
食材雞腿18個、蔥花、蒜末、薑絲、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉。
做法
1雞腿洗淨去骨,切成小塊備用。
2切好的雞肉放入盤中,加入薑絲去腥+4勺料酒+5勺生抽+4勺老抽+2勺胡椒粉+2勺雞精+4勺鹽+5勺玉米澱粉,打入一個蛋清,抓勻醃製101novel.com分鐘。
3起鍋燒油,五成油溫下入雞肉,中小火炸至外焦裡嫩,表皮酥脆時撈出。
4待油溫再次升高,倒入雞肉複炸30秒後撈出。
5鍋留底油,放入蔥花蒜末、乾辣椒段和麻椒炒香,倒入雞丁翻炒一下,出鍋前撒上蔥花和白芝麻即可。
超級簡單,雞丁麻辣鮮香,外焦裡嫩,好吃到爆。
接著就是雞胗炒辣椒。我買的是大雞胗,凍得邦邦硬,還沒有切片的那種。
1雞胗清洗之後放鍋裡,鍋裡倒清水,之後再倒入料酒,蔥薑蒜。煮五分鐘撈出。
2撈出的雞胗切小塊。(太熱的話可以晾一會或著用涼水衝衝)
3炒鍋裡放食用油,倒入雞胗,再倒入青辣椒,之後翻炒2分鐘,倒入調料:鹽、生抽、老抽、蠔油。再翻炒兩分鐘,倒入香菜,出鍋裝盤。(調料有啥放啥,香菜按自己喜好選擇放或者不放都行。)
既簡單又下飯,省事得很。
5個葷菜,現在隻剩下辣椒炒肉了。看看時間,離5點還有101novel.com分鐘。得加快速度,還有素菜沒有炒呢!
我正在切辣椒,威爾他們已經進來窩棚裡。“姐夫好!”威爾說。
賈斯汀跟著一起說:“姐夫,我們來啦!”又是這兩句台詞,一點新意都沒有。
我頭也不抬的說:“建議你們先出去,等下我就會炒辣椒,會很辣的。”
威爾不信:“能有多辣,我不怕。”
賈斯汀:“又不是沒吃過辣椒,我想應該辣不到哪裡去。”
哎!實話實說有人不信。沒辦法,好言難勸該死的鬼。等下炒辣椒會有煙很辣的,彆怪我沒有提醒你們。為他們默哀一分鐘。
把辣椒裝起來,我繼續切肉。這個要選後腿肉,後腿肉比較瘦,沒有那麼油膩。
這兩個小子圍過來,在右邊看熱鬨。我一個轉身,右手的菜刀切換到了左手,繼續切肉。
“哇!不是吧?姐夫,你能用左手切菜啊!”賈斯汀像發現新大陸一樣的叫起來。
心裡有點小得意,我說:“這不是很正常嗎?我兩個手都可以切,不行嗎?又沒有人規定,必須用右手拿刀切菜,對不對?”
於是妹子們也圍過來看。莉亞說:“阿雲,你怎麼學會的?還切得比右手切得更好?”
伊娜說:“一般人不是都用右手切菜嗎?”
“切,這個要學嗎?我自己就會啊!”我理所當然的說:“隻是試了幾下,發現左手比右手還用得利索,所以就這樣了。”
“哎呦,厲害了!”大家隻能說666了,這個是天賦,學不來的。
我再次提醒妹子們,趕緊出去,我要炒辣椒。結果妹子們也不相信,嗬嗬!那就怪不得我啦!