2、準備好所需的蔥段，薑片，植物油，生抽，冰糖八角以及黃酒等調味料備用，注意如果用的是一整塊的大塊冰糖的話，可以先用工具把冰糖敲碎，這樣炒的時候更容易一些。
3、在煮排骨之前先把糖炒好，起鍋熱油，等油熱後放入冰糖不斷翻炒直至鍋中的糖變成褐色。
4、向鍋中倒入排骨繼續翻炒，直到每一塊排骨都均勻的裹上了糖。
5、向鍋中倒入開水，水沒過排骨，再向鍋中加入八角、薑片、蔥段、生抽，蓋上鍋蓋開大火燒開，再轉小火燜煮45分鐘左右。
6、等到排骨被煮得軟爛的時候，肉可以被筷子戳得動，鍋裡的湯汁剩下不到一半時，把鍋裡調料的殘渣撈出來扔掉。
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7、處理乾淨調料殘渣後，轉開大火收汁，注意此時要用鏟子不斷翻炒排骨，以免排骨在收汁的過程當中粘鍋。再加點醋，使排骨酸酸甜甜的。出鍋後撒上正經蔥花，又增加了香氣。
注意:1、保持紅燒排骨顏色紅亮的最關鍵的一步就是炒糖色。在炒糖色時，要把握好炒糖色的火候，需要用小火慢熬，既要有漂亮的顏色，又不能炒過火，如果炒過火的話，就會有一種苦味兒。
2、由於這道糖醋排骨的湯汁收得特彆濃，所以排骨已經非常入味，吃起來剛剛好，所以這道紅燒排骨沒有用到食用鹽，如果有口味偏重的朋友，可以在最後收汁的時候適量的加入一點食用鹽。
既然叫糖醋排骨，當然是以糖醋為主。
把排骨放保溫車裡，蓋好蓋子，保持溫度。
繼續開始下一個菜紅燒羊肉。
準備食材羊五花肉8斤，白蘿卜一根，大蔥，老薑，料酒，桂皮，八角，香葉，豆瓣醬，食用油，精鹽。
操作步驟
1首先將準備好的羊五花肉一起放在清水中清洗乾淨。五花肉不要先切成塊，清洗乾淨放置一旁備用。
2炒鍋中加入適當的清水，將清洗好的羊五花肉放在裡麵焯水，冷水上鍋就可以啦。然後在裡麵扔入打結的大蔥，切好的生薑片，滴入少許的料酒去腥。這時候不用蓋鍋蓋，直接敞開鍋蓋大火煮就可以了。
3水燒開之後，撇去裡麵的浮沫，再次開大火煮五分鐘。五分鐘過後，將羊肉放在冷水中放涼。然後將羊肉切成大塊，做紅燒羊肉的時候，羊肉一定要記得切的大塊一些。因為羊肉很容易會縮水，切的大塊一些，才能吃到羊肉。要不等下弄好了，就隻有一些小塊了。
4白蘿卜一根將其去皮，去掉頭部和尾部。然後切滾刀塊放入碗中備用。蘿卜和羊肉是最好的搭檔，所以每次吃羊肉的時候，肯定離不開蘿卜搭配。
5準備配料八角六顆，山奈少許，桂皮兩塊，香葉六片，蔥花少許，老薑幾片，一起放入碗中備用。
6炒鍋再次燒熱，然後在裡麵放入少許食用油。油熱之後將焯好水的羊肉放進鍋裡麵。用大火快炒出羊肉裡麵的水分。將羊肉裡麵的羊油煸炒出來之後，將準備好的料頭放在裡麵。用大火快速炒均勻。
7將這些料頭炒香之後，在裡麵放入一丁點的老抽，給這個羊肉上一下底色。然後在裡麵放入切好的蘿卜塊，同樣給它翻炒一下。將其翻炒均勻之後然後盛出備用。
8炒鍋再次燒熱放入適量的食用油，油熱之後，放入提前切好的蔥薑蒜末，然後再放入3勺豆瓣醬，再放入少許的乾辣椒麵，再放入一小塊的火鍋底料。將其翻炒均勻之後，再倒入一大碗的清水。
9用大火將其燒開。水燒開之後，再借助一個漏勺，將裡麵的料渣全部撈出來。然後開小火將其煮五分鐘。將這個湯汁煮得足夠濃稠的時候就可以了。
10料汁做好之後，再將剛才處理好的羊肉以及白蘿卜放在裡麵。同時再加入少許的薑鹽調味，再加入少許的胡椒粉。再次開大火將其燒開。水燒開之後，再次轉小火燉。
1110分鐘過後，一道香噴噴的紅燒羊肉就做好啦！臨出鍋前在上麵撒入少許的香菜，就可以出鍋裝盤了。
注意:白蘿卜是很容易熟的，不能太早下鍋。否則當出鍋的時候，它就軟綿綿的，完全沒有一點嚼勁，也就不好吃啦。
這是我昨天晚上，看著菜譜臨時學的。我把它拍下來存在手機上，按著步驟一樣一樣的來，果然做的味道還不錯。
沒有誰天生就會做菜，世上無難事隻怕有心人。其實做什麼都很難，但隻要做了，就會有結果。
最怕的就是眼高手低，還這也不會，那也不會，耍嘴皮子倒是第一名。
成哥夾了一塊試試味道，豎起了大拇指:“臥槽，阿雲，還真被你給學會了?味道不錯嘛！倍兒棒！”
我也不謙虛:“哎呀，隻是一般一般，世界第三嘛。”
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