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我則是淘米開始煮飯。要煮5大鍋米飯,因為超大電飯煲一次隻能煮65個人的米飯,還有煮飯鍋也能煮一些。區彆就是一個用電,一個用液化氣而已。
水很快開始冒泡泡,我把洗好的臘味放進去煮。時不時翻動幾下,去掉浮沫。
鍋裡的水,以肉眼可見的速度變得渾濁起來,這樣臘味就變乾淨了。
準備一臉盆的冷水,把撈起來的臘味放裡麵涼一會,就可以切了。菜我都是準備了14桌的樣子,但我一分為三裝進小碗,就是42個小碗。
把臘味都撈出來,現在輪到大蒸鍋登場。它一層可以放8個小碗,5層正好40碗菜。
火力加大,半個小時就有1個菜蒸熟了。這樣3點到5點可以蒸熟4個菜。那另外兩個菜怎麼辦呢?
還是用煮飯鍋蒸。優先把米飯弄出來,洗乾淨再蒸2個菜。這樣到了4點40分左右,隻要再炒兩個菜,就可以開飯啦。
當然,這樣時間的非常緊迫。我要想辦法把大蒸鍋再加個5層,這樣時間就能寬裕很多。
傑西把土豆用刮皮刀削去皮,然後用切絲神器刨絲,再放進裝了一半水的不鏽鋼臉盆裡。目的嘛,就是把裡麵的澱粉洗出來,這樣土豆絲炒出來不粘鍋,清清爽爽的。
準備炒醋溜土豆絲了。先準備一盆清水,把土豆絲放入清水當中清洗。清洗兩遍到三遍左右,就可以撈出來控水。
隨後重新準備一盆清水,在清水當眾加入陳醋、食鹽等調味料,將土豆絲放進去攪拌均勻。
起鍋燒油,油熱之後再鍋中放入蔥薑蒜翻炒。炒出香味之後放入陳醋,這一步,是為了讓醋的香味,能最大限度地揮發出來。
接著把浸泡好的土豆絲撈出來,控乾水分放入鍋中,用大火翻炒一分鐘。隨後在鍋中放入乾辣椒,食鹽,味精等調味料,倒入生抽,最後放入少量的醋。用大火不停的翻炒,隻需要半分鐘的時間,土豆絲就可以出鍋了。
醋溜土豆絲味道鹹淡適中,色澤金黃,酸爽開胃。
接下來是洋蔥炒雞蛋。傑西已經把洋蔥剝了皮切成片。我把101novel.com個雞蛋打碎在不鏽鋼盆裡麵,調入鹽,味精,用大勺子攪拌均勻。
鍋內倒入油,將雞蛋快速劃散,盛出裝盤。接著把切好的新鮮紅辣椒炒一會,倒入洋蔥,大火爆炒。
等到洋蔥煸炒稍軟,加上一點點水,生抽和醋,翻炒好,讓水蒸發下。然後,將之前炒好的雞蛋重新放回鍋中,快速翻炒均勻,片刻出鍋裝盤即可!
注意這兩種食材,都不適合長時間的加熱翻炒。因此需要保證大火快炒,短時間就炒好出鍋,兩者的口感都能得到保證。
雞蛋炒久了會發黑變焦有苦味,洋蔥炒久了,則軟乎乎的沒有嚼勁。
所以步驟是先炒雞蛋,炒好後盛出。然後將洋蔥下鍋炒好,再將兩者混合翻炒。
在雞蛋液中加上點水,可以讓炒好的雞蛋更加嫩滑蓬鬆。不喜歡蛋腥味的,還可加上點料酒或者白醋,都可幫助去除腥味。
洋蔥經過炒製,辣味會減輕許多,之後反倒變甜了。這樣的洋蔥脆嫩爽口,雞蛋的味道也非常好。
在我炒菜的時候,傑西已經在倒小吃和飲料了。小吃100個,飲料50杯。
感覺地方也很擁擠,又要放菜又要放小吃的。妹子們及時趕到,我告訴她們菜的價格:“蒸臘肉70美刀,蒸臘魚,蒸臘鴨腿,蒸臘牛肉,蒸臘香腸,蒸臘雞都是65美刀。然後素菜,酸辣土豆絲和洋蔥炒雞蛋都是60美刀。”
“另外,我買了一些零食,辣條5美刀一包,口香糖和泡麵都是10美刀,火腿腸10美刀3根。要是隻要1根的話,單賣4美刀一根。”
“雲哥,這樣一桌上5個小吃嗎?”凱琳娜問我。
我說:“想什麼呢?有個大兵哥會多出5美刀,但是,我可以用一包辣條代替啊!”
“額,這樣也可以啊!”威爾說。
“那有什麼不行的?一大包辣條,每人最少也能吃個兩根吧!這樣大家都不吃虧。規矩是死的,人是活的嘛!你們說是不是這個道理?”我看著大家說。
“你這話說的,我們竟無言以對。”妹子們撇撇嘴。
等大兵哥們過來,每個人交了70美刀之後。他們端了菜上桌,看到桌子上隻有4個小吃,嘴上雖然不會說什麼,但心裡肯定會有點意見的。
但是!我用一大包辣條代替了多交的5美刀,這下他們就高興了:“雲老板,你有這個,乾嘛不早點拿出來嘛!我早就想吃辣條了!”
我回答:“你們先試試味道,看合不合口味。今天隻買了50包,以後還會增加數量的。”
有的大兵哥已經迫不及待的拆開包裝,拿起一根放進嘴裡:“好吃!太好吃了!天呐,世間竟有如此美味!”
於是大兵哥們紛紛動手,試了之後,都是吃了還想吃。我趕緊說:“注意這是零食好吧!大家還是吃飯要緊。味道應該還行吧?”
大兵哥們回答:“謝謝雲老板,這辣條味道必須杠杠滴!你要是早點賣就好了。你都不知道,我們上午中午餓得要命,卻什麼罐頭都吃不下去。食堂的飯菜簡直就是在浪費糧食!現在有零食買了,我們就得救啦!”
我嗬嗬一笑:得救了?哼哼!大兵哥們還想留著美刀?那是不可能滴!等著挨宰吧!所有人,把票子統統都給我交出來!彆想著留了!快點的!拿來吧你!
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