冷吃兔，或者說冷吃兔丁，其中最重要的第一步便是切丁。
兔肉丁切大了不容易入味，切小了肉感太散，也不好吃。
所以兔肉丁的大小很重要。
切好兔肉丁之後便是醃製入味，這一步要經過三個四個小時不等的時間。
加入鹽、薑及香辛料等醃製四個小時左右，為的是去除肉腥味，讓兔肉的滋味更加豐富！
醃製完畢之後便是油炸。
醃製的時候陳爍也沒閒著，繼續忙活店裡麵的生意。
等到營業結束的時候，兔肉丁也差不多醃製好了。
接下來便是油炸，醃製好的兔肉丁需要先經過一次油炸，炸至七成熟的時候就可以撈出來了。
再下一步便是炒製兔肉丁。
而這一步要更加複雜一些，除了辣椒、花椒、香辛料等之外，還要額外加入鹵水。
這樣做出來的冷吃兔才能做到色澤鮮亮，肉質堅實、有嚼勁，味濃鮮、爽口不綿的美味巔峰！
而正是因為加入了鹵水還有辣椒等香辛料，所以冷吃兔才能同時具有麻、辣、鮮、香、甜五味！
一道完美的冷吃兔能夠做到五味調和、互不壓味的獨特品質！
也正是因為加入了鹵水，所以冷吃兔才能做到放涼之後更加美味的特點！
經過了前後長達數個小時的忙活之後，一道完美的冷吃兔終於做好了。
把冷吃兔放在一邊放涼，陳爍開始做晚飯。
今晚由於製作冷吃兔花費了一些時間，所以菜色稍微簡單一點，每個人吃一碗麵，加上冷吃兔便是今晚的晚飯了。
“呦嗬，這是川地特色菜冷吃兔啊！”白建軍看到冷吃兔的第一眼便認了出來。
“小陳你還有這一手呢？這冷吃兔做的不錯啊？”
白建軍夾起一塊兔肉放入口中。
麻辣鮮香甜，五種味道完美的融合在了一起，平分秋色，絲毫不會出現一種口味壓到另外一種味道的情況。
先是麻辣，讓人胃口大開，接著便是鮮香，讓人忍不住還想要接著吃下去，仔細咀嚼，最後出現的便是一絲回甘，給這場美味之旅畫上了一個完美的句號！
照顧到小豆腐在，所以陳爍沒有用特彆辣的辣椒，辣椒起到的更多是增香而非麻辣的作用！
所以即便是小豆腐這種小孩子，也能吃的十分開心！
“怎麼樣？味道不錯吧？”陳爍看著白建軍一臉享受的模樣，心中頓時安定了下來。
冷吃兔雖然是地方特色小吃，但陳爍還是有些擔心陽城本地人不是很能接受這種食物。
如果有必要的話，他大概會根據陽城本地人的口味做出一定的調整。
地方特色美食這種東西聽上去似乎很美好，但也要照顧所有人的口味。
就算是本地人都不一定能夠喜歡地方特色，更何況是外地人呢？
冷吃兔這種比較大眾化的食物還好說，但若是換成臭豆腐，豆汁這種地方特色極為明顯的食物，那就不好說了。
冷吃兔本身是以麻辣鮮香為主，由於擔心陽城本地人不能吃辣，所以陳爍適當的減少了辣椒的辣度。
經過幾天的相處，陳爍知道白建軍也是那種不能吃辣的人，如果白建軍都能接受的話，那陽城本地人想來也不會有什麼問題。
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