五花肉煮熟之後切成薄片，再把薑蒜切碎放在一邊備用。
蒜苗需要用刀拍一下，然後切段，這樣能最好的激發出蒜苗的香味。
之後便是翻炒的過程了。
先用油把香辣椒，花椒煸香之後再下入肉片煸炒，直到肉片顏色變得透明，邊緣略微卷起，帶著一絲焦味，五花肉就算是初步炒好了。
先把五花肉盛出來放在一邊備用，鍋裡麵的油不需要倒，直接下入豆瓣醬炒出紅油，然後再加入醬油或是甜麵醬調色，然後和肉片一起翻炒均勻。
火候的掌握是回鍋肉是否好吃的關鍵。
油溫和火候拿捏的完美的廚師能把肉片炒製成一個又一個的卷窩形狀。
俗語又將其稱之為燈盞窩。
對於陳爍而言，這自然是不在話下。
最後再把青蒜放進去，加入一些料酒，糖之類的調味，一鍋回鍋肉就算是做好了。
由於陳爍走的是批量炒製的路子，他用的鍋又很大，所以每一鍋回鍋肉都能分成十份售賣，每一份剛好是一個人的飯量。
所以哪怕客人絡繹不絕，窗口的出餐速度也完全跟得上！
除了李寧源之外，選擇了回鍋肉的還有聞訊趕來的候淵。
候淵也是起晚了，導致他在外麵排了將近一個小時的隊伍，吃飯的時候剛好是中午。
既然是午飯，那肯定得來點硬菜，候淵本身就比較喜歡肥肉，現在看到陳爍開始售賣回鍋肉了，自然是要先來嘗嘗鮮！
回鍋肉裡邊兒除了五花肉，其餘都是調味品，是微不足道，幾乎可以忽視的配料。
陳爍所炒製的回鍋肉，色澤鮮美，肥而不膩。
瘦肉的部分進入口中十分具有嚼勁，鮮美異常，直叫人流連忘返！
而肥肉的部分更是一絕，肥而不膩，入口即化，濃鬱的香味直衝天靈蓋兒，隻吃了第一口就根本忘不了。
確切的說，陳爍所製作的所有美食都是這樣，隻一口便讓人沉醉進去，無法自拔。
候淵飯量不小，一份回鍋肉根本不夠吃，這個時候他才有點後悔，自己點的菜實在是太少了。
可看看外麵排的漫長的隊伍，候淵還是放棄了再去排隊重新購買的想法。
陳爍這裡的米飯是一個人象征性的收兩塊錢，無限暢吃，想吃多少吃多少。
於是候淵便就著盤子裡麵剩下的蒜苗辣椒，一個人猛炫了三碗飯才滿足的打了個嗝。
“特奶奶的，總算是活過來了！”
候淵滿足的打了個嗝“鬼知道這個月我是怎麼過來的！”
沒有陳爍美食的這一個月，候淵感覺自己簡直都快要瘋了。
每天隻要不吃到陳爍的美食，候淵就總感覺生活缺了點什麼，乾什麼都提不起來勁。
時隔一個月，再次吃到陳爍的美食，候淵這才恍然發現人生有了意義！
人吃飽了總會有一種幸福感，候淵就感覺自己現在幸福的馬上要流淚了！
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