相比較與文思豆腐那堪稱繁瑣的做法，雙皮奶做起來就很簡單了。
這樣牛奶倒入鍋中加熱，但切忌沸騰，等到牛奶加熱完畢之後，將其趁熱倒入碗中，不久之後牛奶表層便會結出奶皮。
之後用筷子將奶皮吃穿，小心翼翼的將碗裡麵的奶倒出來，這個過程要留少許的奶液在碗底部，以防奶皮粘底。
之後便是加入打散的蛋白和白糖，和牛奶混合均勻，再將其倒回到原來的碗中。
這一步需要用篩網過濾去除表麵的泡沫起泡。
之後在包裹上保鮮膜放入蒸鍋，這一步是為了防止凝結的水汽滴入到碗中影響雙皮奶的口感。
做好之後，因為有兩層奶皮，所以這道甜點就被稱之為雙皮奶。
做好的雙皮奶是固態的，根據個人的口味兒還可以加入各種水果，蜜豆之類的調味。
陳爍所采用的都是當季的新鮮水果，再加一些葡萄乾堅果之類的佐料。
這樣的雙皮奶吃起來口感豐富，甜味適中，最關鍵的是比吃果凍之類的還要安全，比果凍更加好吃。
更關鍵的是即便是年齡極小的孩童，吃雙皮奶也不會有任何阻礙。
陳爍所製作的雙皮奶入口即化，鮮美異常，深得老人孩子的喜歡！
忙碌了一整天，晚上打烊的時候，陳爍已經有些腰酸背痛了。
回到家坐在沙發上，白若雪輕輕的給陳爍按著肩膀。
“彆太逼著自己了。”白若雪溫柔道。
“你每天都累成這個樣子，時間長了身體吃得消嗎？”
“沒事，明天就好了。”陳爍笑了笑。
倒不是說今天的工作量有多大，而是陳爍歇了一個月，一個月沒有高強度的勞動，忽然間再次開始營業，身體還有些不太習慣。
除了這個原因之外，由於今天是開業第一天，陳爍在後廚忙碌的時候，還要時不時的來到大廳看一眼。
看看有沒有什麼意外情況出現，處理一下新手員工遇到了問題，統籌規劃一下全局。
一整天後廚大廳來回跑，還要忙著炒菜蒸飯，照看火候。
明天開始營業的時候，眾多員工就已經熟悉了流程，不需要陳爍來回看著了，他自然能輕鬆許多。
而且由於搬了家，加上餐廳改變了營業方式，所以陳爍以後也不用每天都起那麼早了。
食材的交接工作則是被陳爍交給了陳興等幫廚處理，采用了輪班製度。
陳爍采取的輪班製，一周七天，店裡麵的員工隻需要抽出來十四個人，每兩個人負責一天的食材交接工作即可。
第二天，陳爍的生意依舊火爆，店門口的客人來來往往絡繹不絕。
白若雪的舞蹈班也正式開始對外招生了，目前雖然還沒有人報名，但白若雪並不著急。
晚上回到家，陳爍卻是得知了一個意外的消息。
“什麼？你爺爺要來？”
白如雪有些羞澀的點點頭“我爺爺是個廚師，聽說了你的工作之後，非要說來見識一下你的廚藝。”
“你爺爺也是廚師？”
陳爍還是第一次知道這件事情。