人在農村即將白日飛升!
小白的吃喝問題瞬間讓蘇域欲哭無淚。
這家夥隻吃人參,誰養得起啊?
蘇域連帶著喂了好幾根野山參,小白才表示吃飽了。
這樣看的話,小白送過來的野山參不僅不能讓蘇域小發一筆橫財,甚至還不夠它自己吃幾頓的。
坑爹啊!
帶著一肚子的哀怨,蘇域把剩下的野山參偷偷藏好。
然後就拿著手機前往自己家的酒窖。
“主播,昨天不是說好的今天去山裡的嗎?不進山了?”
“是啊主播,說好的進山呢?我等了好久了。”
“主播不能說話不算數啊!不然小心我們集體取關造反。”
蘇域“大家彆著急,進山今天是肯定會進山的,隻不過上午我要先把酒給弄好,我們下午再進山也是一樣的。”
“釀酒嗎?也好!本官批準主播退下釀酒!”
“讓他釀!讓他釀!”
“下午進山也是一樣的,上午正好看看釀酒吧,其實我也挺好奇的。”
蘇域看著彈幕,帶著手機就進到酒窖裡麵。
此刻,兩大袋的高粱經過熱水浸泡十個小時之後,已經達到蒸糧的條件了。
蘇域換了一身衣服,開始乾活了。
釀酒的過程是比較複雜的。
想要釀出好的酒,每一個步驟都不能少。
高粱浸泡好之後,接下來就是蒸糧了。
蘇域一邊做一邊給直播間的觀眾介紹。
“在蒸糧之前,我們要先把高粱淘洗乾淨,最好是要把高粱多洗幾遍,直到洗完的水都是清水為最佳。”
蘇域說著就開始不斷換水洗了起來。
前後一共洗了三次。
看的直播間觀眾都覺得累心。
“主播實誠人啊!說洗成清水就洗成清水,敬業啊!”
“主播小哥哥太良心了吧,就這個態度釀出來的酒能不好喝?”
“沒想到釀酒這麼累,心疼小哥哥!”
蘇域“清洗完高粱之後,下一步就是撒糠!也就是在甑篦上撒一層糠殼,撒完糠殼之後就可以煮糧了,高粱涼水下鍋,水沒過高粱3厘米,水開後再煮15分鐘,然後不開蓋再悶15分鐘。”
“高粱全部煮熟之後下一步就是蒸糧,放掉多餘的水,蒸2025分鐘。接著是淋水,要用冷水淋,讓高粱皮一冷一熱,這樣高粱就會全部大開花。水量不用大,聽到有水穿過高粱滴到鍋底的聲音就可以。淋水後再蒸20分鐘高粱一般就能大開花。如果覺得開花還不夠,可以再淋水蒸一遍。”
蘇域一邊解說一邊實操,顯得十分的專業。
“看樣子主播是個釀酒老手了啊!一氣嗬成啊!”
“我家以前也自家釀過酒,我有個問題想問一下,主播為什麼不直接蒸悶糧食呢?這樣糧食大約50分鐘就能完全開花了,不是更方便嗎?”
蘇域解釋道“悶煮糧食的話的確會節省很多的時間,但是悶煮出來的糧食在釀酒成功之後卻會讓成品酒失去一部分醇香,這是因為高粱在煮的過程中,丹寧和其他一些產生高粱酒獨特香味的物質大量流失,造成出酒後,醇香不夠!而我這種方法雖然麻煩一點,但可以最大程度的保留醇香。”
“受教了,原來是這樣!”
“給主播點個讚,我家祖傳三代釀酒世家,以前我爸和我爺爺也跟我說過這個,的確是這麼個事。”
“古法釀酒,主播很良心了。”
蘇域說著,一邊打開已經蒸好的高粱的蓋子。