俗話說，“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”
以前在大城市打工的時候，每當到了每年螃蟹黃滿膏多的時候，對於那些愛吃螃蟹的人來說，就是最隆重的美食季節。
雖然在中秋剛上市的那會兒，這些螃蟹還貴的一筆。但是現在這個時候，價格已經下降了不少。
實話說，王二蛋的這個老表，給出來的價格，也算是合理的。
畢竟現在市場上那些二兩的母蟹，就算是掉價，也還需要10塊錢一個的。
算起來的話，要是論斤賣，一斤得有50塊錢的。
他收自己35塊錢一斤，真的不貴。
雖然有些殘蟹，但是並不影響螃蟹的口感和味道。
招呼老李他們將買過來的那些螃蟹，從打包用的網格袋裡麵給全部倒出來，給用淡鹽水給浸泡一下，然後衝洗乾淨、用加了蓋子的周轉箱瀝水備用。
趁著這個時間，其他人也都沒有閒著。
王平安自己，也是跟著切配一些小料，準備其他菜品的配料什麼的。
等到午市需要售賣的菜品都準備的差不多之後，他便開始準備烹製起來。
起鍋開火，將準備炸螃蟹的食用油搞裡頭。
等到大鍋裡麵的油溫燒到五六成熱的時候，將瀝乾水分的螃蟹給倒進油鍋之中，炸至變紅以後撈出瀝油。
熄火，將炸好螃蟹的熱油倒出，裝進裝油的油桶裡麵。
大鍋之內留下適量的底油，開小火，先放入蔥薑爆鍋，然後下入蒜粒、花椒、乾紅辣椒、香葉、八角等翻炒出香味。
再加入郫縣紅油豆瓣醬，繼續小火翻炒，直到鍋內的底油全部變成紅色。
然後倒入熱水，將剛才炸好的那些螃蟹倒進大鍋之中，開大火燒開，加入料酒去腥。
緩慢翻炒均勻之後，開始加入適量的鹽、蠔油、白糖，繼續翻炒入味，讓每一個螃蟹都可以均勻的吸收到鍋內的湯汁。
大火收汁，然後再撒上蔥花，出鍋！
香辣大閘蟹
鮮香麻辣、香氣襲人的一鍋香辣大閘蟹，便算是製作完成了。
看著那色澤紅豔，香辣撲鼻的香辣大閘蟹，站在邊上的老李等人，也是看得口舌生津，紛紛情不自禁的咽起了口水。
“快！蒸箱！你趕緊的拿個托盤過來！”
“對對對！用托盤能多裝一些，這些大螃蟹看著就好吃！”
“跟著老板混，一天吃九頓！之前我老是聽人說這大螃蟹貴！好吃！今天可算是輪到我吃螃蟹了啊！”
“是啊！前段時間過中秋的時候，我家那小孫女要吃這個大螃蟹，我一問價格，乖乖呦！人家賣螃蟹的要收我35塊錢一隻呢！”
“還得是我們老板啊！跟著老板混，我們現在都可以實現大閘蟹自由了啊！”
對於老李他們這些人表現，王平安也是早已見怪不怪。
就由著他們這些人吃，也是吃不掉多少的。