甚至中間到了午飯時間，現場給廚師們安排有午飯，馮正明還去抽空吃了個午飯。
吃過了午飯後，馮正明是繼續在隔間裡一個人默默準備著。
他把新鮮的大蝦全部剝出蝦仁來。
並且還把蝦頭用來煉出了一碗蝦油。
這一係列的做法，讓現場觀看的評委和老師傅們，更加好奇他這是要做什麼菜？
崔老師傅看著馮正明正在準備的，和他那邊剩下的各種配料。
他忍不住嘀咕：“海參，還要用蝦仁，還有用蝦腦煉的蝦油，看起來還有雞肉，還有一些乾貝，然後還有各種的蔬菜。
正明這到底是要做一個什麼菜？看著好像是有些複雜啊。”
崔老師傅一時之間搜腸刮肚下，也沒有想到會是一道什麼菜？
最終崔老師傅判斷：“應該是正明自己新創的菜，恐怕應該是這兩天做的一些準備。”
不得不說，崔老師傅的判斷還是相當準確的。
顏老師傅雖然也不知道是什麼？
但馮正明的幾位師兄，知道他要做的是一道什麼菜？
不能說馮正明做的是一道完全的創新菜。
應該說，他做的這個菜，算是從一些典籍中看到了相關介紹和菜名，但是典籍上沒有具體做法。
所以馮正明根據典籍上一些記載，他自己靠經驗和技法創出了一道菜。
實際上，像是馮正明現在做的這道菜一樣，他這兩天還想出不少很具新意的菜。
全都是把食材的特點展現同時，又是做到了色香味俱全。
幾位師兄這些天在彙泉樓後廚，也都算是見識到馮正明的奇思妙想。
關鍵他奇思妙想出的菜，竟然每一道的味道都相當好。
就好像是馮正明如今做的這個海參菜。
實際上如果老師傅們仔細觀察會發現，馮正明完全是把經典魯菜中的兩道菜結合了起來，又加入了一些自己創新的東西，還有一些獨特的調味。
就讓兩道經典菜，一下子融合成了一道更加獨特的菜品出來。
終於，在看到馮正明把雞脯肉、蝦仁還有鮮貝剁碎了，一起用刀背砸成泥。
老師傅們瞬間就意識到他這是要做一個什麼菜了。
“竟然是要做繡球乾貝。”
繡球乾貝絕對是一道經典的傳統魯菜。
馮正明的做法上，稍微有一點點改良，就是他在丸子餡中加入了鮮貝。
這樣做自然是讓餡料的鮮味更足了。
而同時，他除了乾貝絲、火腿絲、香菇絲之外，還準備了一些胡蘿卜絲和小油菜絲。
馮正明還把小油菜的菜梗和菜葉給分彆用上。
其中，油菜的葉子切成了絲，然後菜梗被他單獨進行了雕花。
看起來是準備要用來進行擺盤時候的搭配。
崔老師傅看後，笑著說：“正明這一點真是讓人不得不欣賞，他總是會把每一樣東西都儘可能用上啊。”
幾位老師傅也是有相同的感受。
馮正明做菜讓老師傅們覺得看著就舒服，會欣賞他的一點就在於。
他做菜不會浪費，無論是菜葉、菜梗，還是說蔥須和薑皮。
幾乎每一樣都會被馮正明完全的物儘其用。
就像是蔥須和薑皮，也都是會被他清洗乾淨用來煉蔥油。
甚至香菜梗他都是絕對不會隨便丟棄。
馮正明這邊把繡球乾貝的東西準備妥當了。
那邊海參也差不多已經煮到了時候。
他把陶罐從火上端下去。
在陶罐的蓋子揭開瞬間，湊在他隔間前觀看的人，哪怕是相隔著阻隔線，也可以清楚的聞到濃鬱的香味。
老師傅們嗅著香味麵麵相覷。
下一刻老師傅們都露出了笑容來。
他們很清楚，海參已經被入味完成了。
蔥燒海參從來都不僅僅隻是用蔥去燒。
在蔥燒之前，是需要這樣進行一番提前入味。
隻有下了這些猛料，才能給海參足夠的滋味。
從陶罐裡撈出包裹海參的紗布包。
馮正明從裡麵取出來海參。
接下來，他把那些已經攪打好蝦仁、雞肉、鮮貝的餡料，瓤入一顆一顆的海參當中去。
看到這一步，讓幾位老師傅再一次感到有些驚訝。
馮正明的這個做法，又是和他們所想的不同了。
崔老師傅再仔細一番思考後，很快想到一種可能類似的菜。
“他這種做法，有點像是烏龍菜的做法。”
所謂烏龍，實際上也是指海參。
而烏龍菜，也是用海參做的菜。
和蔥燒海參做法不同在於，烏龍菜普遍的做法是，要在海參的肚子裡瓤上餡的。
崔老師傅想到烏龍菜，再看看那些準備要做成繡球乾貝的餡。
他突然就想到了：“我知道了，正明這是要做一道烏龍菜，應該是烏龍戲珠。”
聽到崔老師傅這麼說，幾位老師傅仔細一想，也都覺得可能還真是那道菜。
這道菜實際上在很多典籍上都有記載。
同時也有過不少不一樣的做法。
今天馮正明的這種做法，算是融合了魯菜中兩道經典菜，以及完全用了魯菜的技法去做了這樣一道菜。
在給海參裡都瓤好了餡，馮正明接著是開始用蔥燒海參的方式燒海參。
同時，他也是把剩下的蝦仁、雞肉、鮮貝攪打好的餡料擠成丸子。
在外麵滾上一層，之前切好的小油菜、胡蘿卜、香菇、火腿、乾貝細絲。
包裹好幾種細絲後，把如同繡球的丸子在盤子裡擺放好。
把這一盤放在蒸鍋裡去蒸製。
與此同時，其他一些廚師已經完成了他們的海參菜。
馮正明這邊也是在一邊進行最後的蔥燒海參，一邊是蒸著繡球乾貝。
等到海參燒好，那邊繡球也已經蒸好。
馮正明在一個大盤子裡，把繡球擺在盤子中間，再把海參一個一個盛出來圍邊擺放好，海參之間還用焯水後小油菜的菜梗間隔開。
大家都以為這樣就完了的時候，馮正明又用清湯和之前煉製蝦油，準備了一個清湯，勾上一個薄薄的玻璃芡汁後，淋在了這盤菜的表麵上。
如此，馮正明這道烏龍戲珠完成。(本章完)
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