“正明點子不錯，不能太墨守成規，要在傳統菜裡，加入一些新東西，不改變傳統的基礎上，讓口味變得更加多樣。”
顏建興虛心聽從父親的一些話，也接受馮正明的建議。
這個時候，跟顏建興一起進來上菜的年輕廚師忍不住好奇問：“蝦仁雞皮丸子，那是什麼丸子啊？”
聽到身邊年輕廚師忍不住提問，顏建興也是給大家介紹了一下。
“爸，這個是小陸，陸誌峰，現在是我的學徒。”
顏建興又給學徒介紹了一下父親家裡人，以及馮正明他們。
陸誌峰的年齡上和孫海差不多，被自己師父介紹了之後，非常恭敬地向大家見禮，尤其是很恭敬地拜見了顏老師傅。
顏老師傅打量了陸誌峰一番，點點頭說：“小陸是泉城本地人吧？”
陸誌峰點頭：“是的師爺，我是泉城本地人，以前在部隊當兵，然後被安排去師父的酒店裡學廚，當時覺得師父的手藝好，退伍後我就找師父拜師了。”
張誌剛聽到陸誌峰是部隊退伍，他笑著問：“小陸是哪個部隊的？”
陸誌峰恭恭敬敬地向張誌剛回答了自己的部隊。
沒想到陸誌峰所在部隊的長官，跟張誌剛還是曾經的戰友。
張誌剛對陸誌峰印象一下子就好了不少，讓陸誌峰以後好好跟著顏建興學廚。
馮正明等大家相互都熟悉後，他這才認真向陸誌峰解釋了一下蝦仁雞皮丸子。
“紅樓夢裡，有一道蝦丸雞皮湯，之前你師爺帶我們去外地交流時，見過江南那邊的廚師做過，當時有一位大廚是把雞皮在加了蔥薑料酒的開水裡汆燙後，把雞皮切成小丁，拌在蝦泥當中擠成丸子。”
聽完馮正明這麼一說，在場眾人都為彆人大廚的這種奇思妙想所驚歎。
如果單純是說蝦丸雞皮湯的名字，大家第一時間想到的是，蝦丸和雞皮混在一起做成的湯。
但經過了大廚的再加工，把雞皮融入到蝦丸當中去。
這麼一來，增加了蝦丸的滋味和口感，同時又不至於雞皮單獨放在清湯裡，會讓人看著喪失食欲。
“後來我從外地回來，在燕喜樓後廚還原出過，燕喜樓有段時間做湯，會加入一些蝦仁雞皮丸子，也是獲得不少顧客的好評。”
這個時候顏建國突然說：“哦，原來那個在蝦丸裡加入雞皮的點子，是正明你學回來的啊。”
顏老師傅說：“以前我每次帶正明出去交流，他就喜歡去找外地的大師傅們交流，好多的特彆點子，都是他從人家那邊學過來的。”
陸誌峰聽了，對馮正明這位小師叔心底充滿了羨慕。
羨慕馮正明當年可以跟著師爺去外地交流。
更加羨慕馮正明這份活學活用的本事。
顏建興笑著說：“蝦仁雞皮丸子，以後我們可以備一點，用蝦丸的湯菜裡可以加一些。”
然後顏建興領著學徒退出房間，繼續去準備後麵的菜。
大家正喝著湯，吃著八寶布袋雞的雞肉和餡料。
顏建興這一次帶著學徒陸誌峰回來上了兩道菜。
一道是顏老師傅獨創的拿手菜熗拌腰花，另一道則是傳統的老菜蔥燒蹄筋。
看到熗拌腰花上桌，馮爺爺頓時有些驚訝：“哦？今晚竟然有熗拌腰花，這可是當年老顏很出名的一道菜，比爆炒腰花還要好吃。”
馮建棟看著盤中的熗拌腰花，一根根腰花漂亮的花刀。
他忍不住問：“聽說熗拌腰花比爆炒腰花還要難？”
馮正明點頭說：“對，熗拌腰花確實是比爆炒腰花難做，因為熗拌腰花是用溫開水汆熟的，所以水溫的掌握很關鍵，水溫太高了腰花會老，水溫太低腰花可能又不熟。”
大家聽完馮正明的介紹，也都是紛紛夾起一塊來品嘗。
腰花吃起來的口感，既有脆嫩，又有一些獨特的軟，而且完全沒有絲毫的異味。
品嘗了之後，馮建棟才算是明白，為什麼父親會對這道菜念念不忘，覺得這道菜要比爆炒腰花更加好吃。
因為這道菜吃起來，口感上和爆炒腰花是完全不同的。
再加上拌的汁，帶有一點小小酸甜，真的是吃起來非常的開胃。
和這道熗拌腰花一起上桌的，還有經典的魯菜蔥燒蹄筋。
從上桌的擺盤上看，這道菜就會讓人覺得非常誘人。
整道菜呈現出一種焦糖色，帶有濃鬱的蔥香味。
而且從蹄筋的塊頭看，蹄筋被油發的非常好。
再配上顏建興的烹炒手藝，這道菜真的是非常的漂亮而且可口。
馮建棟吃了蔥燒蹄筋說：“這個菜也是很棒，果然不愧是蔥燒海參的替代，這個蔥香味真是很足，而且蹄筋還吸足了味道，好吃。”
顏老師傅在這兩道菜上桌後，自然是不會放過讓馮正明評價。
馮正明先指著熗拌腰花說：“這就不用評價了吧？師父的拿手菜，大哥也做的是沒問題，腰花嫩度保持的很好，味道上是師父您的調味，確實是沒得挑。”
顏老師傅笑著說：“你這臭小子，就是在這給我打馬虎眼，好好的評價。”
在座大家聽到顏老師傅這麼說馮正明，也都是忍不住偷偷笑起來。
馮正明無奈，隻好認真說：“熗拌腰花確實做得很好，非要吹毛求疵，那隻能說是擺盤上可以更漂亮一些，要把花刀全都亮出來，一片一片的擺放好，堆疊起來更漂亮。”
顏老師傅說：“那蔥燒蹄筋呢？”
馮正明頓時遲疑了一下。
不過看師父一臉認真，馮正明隻能還是說。
“蔥燒蹄筋大哥做的也沒問題，隻是蔥炸得不太夠，應該要再把蔥炸得顏色深一點，還有可以提前煨煮一些蔥，讓蔥也能夠更好的入味。”
顏老師傅直接問：“你會怎麼做？”
馮正明認真回答：“我會把炸好的蔥段蒸一下，讓蔥香味更好的釋放，炒糖色後直接下蹄筋炒，加湯煨蹄筋的時候，同時要把蔥段也用高湯煨煮出來，並且蔥段鍋裡勾芡後，淋入蔥油打入芡汁中，蹄筋出鍋裝盤同時把蔥汁澆上。”
馮正明的一番話，等於是把蔥燒蹄筋的全部過程都給說了。
顏老師傅聽後滿意地對跟在兒子身後的陸誌峰說：“小陸聽清楚了？你小師叔這可是沒有保留教出來了。”
陸誌峰趕緊說：“謝謝師叔。”
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