然後馮正明用勺子舀起一勺醬爆雞丁。
“從色澤上看，紅潤油亮，已經很合格，而且芡汁掛的很均勻，磊子進步很大。”
把這勺醬爆雞丁放在碗裡，馮正明用筷子撥一撥，先挑選雞肉嘗了嘗。
“雞肉嫩滑，火候已經夠了，不過稍微有那麼一點點老，其實你切的丁稍大，滑油的時候多一點時間沒錯，但也還是要注意，之後是要炒的，還是不能太久了。”
張磊很虛心接受馮正明的教導。
馮正明再把剩下的雞肉、筍、青豆和核桃仁一起吃進嘴裡。
細細咀嚼品嘗了一會。
“整體上味道是對的，醬你也炒的很透，醬香味出來了，之後你可以碗汁裡稍微放一點糖，不能吃出甜味，但是可以有一點點回甘，增加這道菜的層次感。”
張磊點點頭虛心記下來。
馮正明評說後，馮宗嘏也嘗了嘗。
“嗯，很好，你小師叔要求太嚴格，我覺得吃著已經很好了，可能今晚好菜太多，所以讓你這道菜不那麼突顯。”
張磊虛心說：“小師叔是希望我能做得更好，我會虛心接受，之後會把菜做得更好。”
馮正明端起小酒盅說：“哈哈哈，你沒有怪我隨便評說就好，來喝一杯。”
張磊也舉起酒盅和小師叔喝了這一杯。
品嘗過張磊的醬爆雞丁，馮正明又看向楊鵬的木樨肉。
先用筷子夾起一筷子來。
“嗯，肉絲切的很好，均勻，其他的配料也都差不多長短一樣，小鵬刀工進步很大。”
楊鵬獲得誇獎後，還是比較開心。
馮正明接著直接一口把這一筷子吃進嘴裡。
細細咀嚼品嘗一番。
“小鵬你飛醬的時候沒有把醬給炒透，不過整體上不會有那麼大的影響，但以後再炒的時候，還是需要注意這點，如果覺得鍋裡飛醬怕照顧不過來，你可以把肉絲滑炒好，先撈出去，然後鍋裡先飛醬再重新下肉絲和配料。”
聽完小師叔的指教，楊鵬自然是也都很虛心的接受。
把大師兄兩個徒弟的菜品嘗過後。
馮正明說；“好了好了，大家快吃，不能辜負今晚師哥他們的這一番手藝。”
這個時候，李輝東對馮宗嘏說：“爺爺請嘗嘗我這個鍋塌黃魚。”
馮宗嘏看向鍋塌黃魚，首先是有些驚豔：“這個菜我還真是第一次見到。”
李輝東一邊用筷子給老爺子夾一塊魚肉，一邊解釋說：“這個菜也算是一道老菜，隻是做起來有一些技巧，所以現在做的館子不多了。”
見到李輝東又給自己夾菜，馮宗嘏說：“你吃你吃，不用總給我夾菜。”
等李輝東把一塊魚肉放下來。
老爺子又是仔細看了看。
“哦？這應該是魚肉外麵裹著雞蛋糊，先是油炸了一下嗎？”
馮正明幫忙解釋：“爺爺這個菜是先煎，有些像是做鍋貼，給魚包裹上一個雞蛋糊，然後在鍋裡兩麵煎到金黃，再用高湯或者是水調好的湯進行煨煮，也就是塌了。”
馮宗嘏聽後恍然：“原來鍋塌是這麼來的。”
老爺子動筷子把魚肉夾起送入口中。
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