而是不希望他懈怠。
正如馮爺爺說的，既然選擇離開大師兄的食堂。
那麼接下來的一切，都是需要自己去乾。
不像是在食堂裡，有人幫忙清洗和切配。
如今馮正明一切都需要自己做了。
明白馮爺爺的意思，馮正明自然是打起精神，去自己的屋子裡把衣服換掉，換上更加適合乾活的衣服，然後小跑著來到外麵小院裡的廚房。
小院廚房裡，馮正明看到馮爺爺已經在水池裡把肉浸泡著。
這些肉，也都是馮正明早上從食堂過來，大師兄李輝東給自己帶過來。
從浸泡肉的水很清亮，幾乎看不到什麼血水不難看出。
這些肉浸泡前，應該已經被馮爺爺認真清洗過。
儘管知道馮正明手上有把子肉配方。
馮宗嘏還是認真囑咐：“正明你一定要記住，咱家把子肉，肉是不進行焯水，所以清洗的時候，一定要給清洗乾淨，浸泡至少也要在一兩個小時，要把血水給儘量浸泡出去，然後再用熱水進行清洗，一定要乾淨。”
馮正明認真聽著，並且答應著：“爺爺我知道，我每次都會清洗乾淨肉。”
馮宗嘏指著小院裡廚房水池水：“以前我和你奶奶做，都是買回來肉之後，放在水池裡開著很小的水頭，讓水這樣流動著這麼去泡上一夜。”
很多時候，做相同的一道菜，可能就是一點點細節上的不同，會導致菜的味道不同。
就像是馮宗嘏家裡傳下的把子肉製作流程。
實際上那些料並不是最關鍵的。
即便是隻放最簡單的五香料，可能做出來的味道也不會很差。
但如果沒有如同馮爺爺教給馮正明的流程去做。
那麼做出來的把子肉滋味就會不同。
比如把肉洗淨血水這一步。
如果不把血水衝洗乾淨，那麼血水在把子肉燉煮過程中，肯定會讓整鍋的料湯被完全毀掉。
到時候燉煮出來的料湯可能放一夜就要臭掉。
而如果是先把肉焯水的話。
那麼會讓肉的味道流失，肉做出來可能就會不那麼香。
甚至肉在焯水過後，在把子肉的料湯燉煮久了，可能會讓肉變得發硬完全喪失肉的美味。
所以要想做的好吃，而且是曾經人們記憶中的老口味。
那麼就必須一步都不能去改變，必須要認認真真完全按照老方子去做。
完成每一步，最終才能做出那一口老味道。
馮正明在馮爺爺清洗肉的時候，他也是迅速在火上坐鍋，先把糖色給炒出來。
看到馮正明炒糖色，馮宗嘏笑著說：“炒糖色，這個你師父也教過我，你師父跟我說過，用糖色去調色，會讓把子肉的顏色更好看。
從你之前做好送來的把子肉看，確實色澤上要比我們家以前做的更漂亮。”
馮正明知道馮爺爺不是廚師，炒糖色對爺爺是有一定門檻。
他乾脆認真的準備一番說：“爺爺我來教你。”
馮宗嘏也來了興致：“哈哈哈，好，今晚爺爺跟你學一學。”
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