尤其是蔥須部分，因為有不少泥土，李輝東很仔細衝洗了幾遍。
全部都清洗乾淨，李輝東又在水池邊用刀把大蔥的蔥青部分切下。
然後拿了一顆洋蔥，還有幾塊薑。
拿薑的時候，李輝東對常秀琴她們交代：“薑你們清洗的時候，把泥土清洗掉就好，記得不要削皮啊。”
三個女人對李輝東的話不敢有任何異議，全都點點頭聽從他的話。
等李輝東拿著東西回了後廚。
常秀琴忍不住嘀咕：“怎麼比我們鄉下人還摳門？有這麼多的蔥不用，非要把那些剝掉的蔥葉和蔥須子洗乾淨拿去用。”
張家嫂子說：“是不是那些東西做菜更好吃？”
常秀琴說：“那些東西能做菜啊？怎麼吃啊？”
何曉娜一直沒有吭聲，她隻是默默的做事。
她還是謹記來之前，家裡父母的一些囑咐，讓她到了這邊多乾事少說話。
雖然何曉娜也奇怪，為什麼李師傅要用那些剝掉的蔥葉和蔥須？但是她並沒有開口去跟兩位大姐背後討論。
李輝東拿著東西回到後廚，還是忍不住跟小師弟抱怨。
“哪裡是洗菜？簡直就是敗家，這些蔥葉和蔥須都給我扔了。”
馮正明聽了笑著說：“可能大姐她們不知道，回頭抽空，我們跟大姐她們好好說說。”
李輝東點點頭：“沒錯，是應該好好說說，教教她們。”
說著話，李輝東把一部分搶救回來的蔥葉和蔥須分給馮正明。
師兄弟倆下一步幾乎同時伸手先拿起薑。
這個動作讓師兄弟倆相視一笑。
這一幕就像是回到燕喜樓後廚一樣。
當初師兄弟們每天都是跟著師父這麼做。
那時候在燕喜樓，按照要求每天都是兩盆油、兩鍋湯。
這是燕喜樓老師傅們代代傳承下來。
師兄弟倆拿起薑，並不是直接把薑切片用，而是用刀開始削薑皮，把薑皮都給削下來，這些薑皮就是師兄弟倆煉製蔥油和花椒油要用。
至於剩下完整大塊去皮的薑，是要留著做其他菜的時候用。
這些同樣是一代代老師傅們傳下來的規矩。
後廚裡各種食材必須要物儘其用，不能隨隨便便浪費了東西。
李輝東煉製的蔥油，還在其中加入了一些洋蔥，以及幾顆蒜子。
這兩樣的加入，算是李輝東自己的一種嘗試。
在原有蔥油的基礎上，加入洋蔥和蒜子，可以讓油的香味更加濃厚。
煉蔥油的東西準備好，鍋裡的油也差不多涼下來。
重新開火，依舊是小火，在涼油的狀態下，把所有的料全都下入鍋中去。
接下來就是用小火慢慢讓油升溫，然後慢慢去侵炸鍋裡的料。
要慢慢把蔥、洋蔥、薑、蒜子的香味逼出來，並且讓它們的香味都融入到油中去。
這個過程也是很考驗耐心，火是絕對不能大，一旦大了快速把料都給炸焦，香味卻來不及釋放出來，那這鍋油可能也就不成功了。
隨著李輝東慢慢用勺子去攪動，油溫的升高把大蔥的香味逼出來。
後院裡洗菜的常秀琴、張家嫂子和何曉娜嗅到後廚傳出香味。
三個女人都忍不住猛吸幾下香味，幾乎異口同聲地感歎道：“好香啊。”
感謝“書友140510152930780”和“很煩耶”的100打賞。也謝謝大家追讀和月票支持。
.