他自己即便是切小料，依舊是在主導整個烹飪過程。”
被司徒老先生提醒，聽到的人也都再次仔細觀察一番馮正明。
大家很容易發現，馮正明雖然沒有站在灶台前，但他確實像是在進行指揮。
每一道菜需要的主料、輔料、調料都是他自主去切配。
如果是一般的學徒，可能是需要廚師進行一些指導。
但馮正明不需要，他反倒是能遞交材料的時候，還會指導一下負責烹飪的廚師。
水台、案台、灶台間，魯菜的廚師們交替進行著烹飪。
馮正明不但是切配上相當標準，包括他在水台前負責清洗同樣是相當標準。
比如鮮活的鯉魚，他會非常利落在水台殺魚清洗，並且會把魚鱗、魚鰓、魚牙都清理乾淨。
之後把鯉魚內外的水擦乾淨，放在案板上馮正明便開始打花刀。
在馮正明給鯉魚打花刀的時候，攝像機也是專門給到特寫。
司徒老先生也忍不住站起身，並且對身邊其他人說：“看仔細，正明給鯉魚打花刀，是要打上牡丹花刀，這一步可是他刀工的展現。”
聽到司徒老先生說，旁邊的很多人也都是站起身看。
馮正明手握刀，從魚鰓下麵大約一指的地方開始。
相當利落一刀下去，直接切到骨頭，接著貼著骨頭把刀推入，在刀身推入後，還要分彆在兩邊帶上一些弧度。
如此一來，被劃開的魚肉呈現出一種弧形。
馮正明接著是一刀一刀，當真是沒有絲毫遲疑，下刀是絕對的非常利落。
等到整條魚兩邊都打好花刀，馮正明還提著魚尾巴把魚提起來。
在他把魚提起來瞬間，所有人都清楚的看到。
整條魚已經被花刀打透了，魚完全變成一種鏤空的樣子。
每一片魚肉看上去真的如同牡丹花瓣般。
林茉莉忍不住驚呼：“這花刀也太漂亮了吧？”
司徒老先生笑嗬嗬說：“這是標準的牡丹花刀。”
攝像機也給了特寫，讓電視機前看直播的人也清楚看到。
電視機前，一些之前對馮正明做雜活感到失望的人。
看到經過他的手，一條鯉魚被打上如此漂亮的牡丹花刀，也都是感到驚豔不已。
這一刻，很多人意識到，原來做這些輔助烹飪的工作，也很需要技巧。
打好花刀的鯉魚首先是進行一番醃製。
醃製的同時，馮正明也是迅速把油炸糊準備好。
看著他和出的油炸糊，立刻獲得很多專業廚師的稱讚。
“糊和的的是真好啊。”
“絲滑，真的是太絲滑了。”
所謂外行看熱鬨，內行看門道。
馮正明做的工作，在外行人眼裡，屬於在給其他廚師打下手。
可是在其他廚師眼中，他做的活才是真正更考驗能力的活。
醃製鯉魚的時間裡，馮正明還能迅速把其他小料準備出來。
真是幾乎不會浪費哪怕一點時間。
也正因為馮正明能把時間充分利用起來。
魯菜這邊宴席一共20道菜，但做起來的效率反倒是並不慢。
鯉魚醃製好，接下來便是要掛糊油炸。
馮正明認真把魚放在準備好的糊裡，把糊認真把鯉魚裡裡外外都塗抹上。
連刀口也都是塗抹上油炸糊。
鯉魚全身內外塗抹好糊，馮正明提著魚頭和魚尾開始入油鍋進行油炸。
這個過程裡，眾目睽睽之下，他雙手提著魚頭和魚尾，把鯉魚彎曲過來，先是在油鍋裡衝一衝，讓鯉魚表麵包裹的糊被炸硬。
接著他雙手捏住魚頭和魚尾很尖端的部分，慢慢把整條鯉魚浸入油鍋中去。
這一刻，所有人的感覺，都像是馮正明的兩隻手仿佛都浸在油鍋裡。
林茉莉忍不住驚呼：“天呐，這樣做不燙嗎？”
其他人聽到林茉莉的話，也都是很為馮正明擔心。
但司徒老先生卻說：“這也是一種技巧，看似他的手好像要浸在熱油裡，但實際上他的手距離熱油還有一段距離，這實際上很考驗個人的能力。
他的手指幾乎是貼著油麵的，這樣做是為了讓鯉魚能夠通過油炸定型，而且是讓鯉魚造型更好看。”
終於，馮正明確定鯉魚已經被炸得定型，他雙手慢慢鬆開。
接著旁邊廚師給他遞了一雙長筷子。
馮正明繼續用筷子輕輕撥著油鍋裡的鯉魚。
慢慢用筷子讓鯉魚刀口張開，胸膛的開口也張開，還有魚鰓和魚口也要張開。
這樣做可以讓鯉魚內外被炸得更加透。
在鯉魚這邊油炸過程中，旁邊廚師開始炒糖醋鯉魚的糖醋汁。
等到整條鯉魚在鍋裡炸到內外幾乎徹底酥脆了。
馮正明很小心翼翼把鯉魚用笊籬撈出鍋。
在旁邊瀝乾油，便把鯉魚很小心擺在盤子裡。
接著旁邊炒好汁的廚師，迅速向擺好盤的鯉魚身上澆上糖醋汁。
這一道相當標準的糖醋鯉魚完成。
現場盯著這道菜的不少人都忍不住為這道菜鼓掌。
林茉莉對身邊的母親說：“媽咪，這個菜真的好漂亮啊，原來糖醋鯉魚是可以做的這麼漂亮。”
司徒老先生一邊為這道糖醋鯉魚鼓掌，一邊笑著說：“這是最標準的糖醋鯉魚，可不是每家魯菜館都能做出來的。”
現場每道菜完成後，也是有很專業的攝影師為菜品進行拍照。
這些照片也都是會專門保留下來，之後會用在烹飪總會製作菜譜上的插圖。
魯菜這邊一道一道的菜完成，被送上魯菜的宴席大桌上。
同時，其他各地廚師團，也都開始陸續上菜了。
江成哲也注意到幾乎算是馮正明親手做的這道糖醋鯉魚。
盤子裡淋著糖醋汁的鯉魚，真的仿佛是要活過來躍上雲端的樣子。
江成哲忙碌中也是忍不住嘀咕：“糖醋鯉魚是可以做的這麼誇張嗎？”
龍昆保在旁邊說：“這就是人家的技術，看似很普通的一道菜，從對鯉魚打花刀開始，便是在展示馮正明的能力。”
現場其他各地廚師，也都通過這道糖醋鯉魚，意識到馮正明能力比他們想象更強。(本章完)
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