記錄的人也是趕緊回過神來，認真地看著馮正明絞蝦，並且全都給記錄下來。
記錄人看著馮正明絞蝦，發現他手是相當的穩。
絲毫也沒有受到現場其他的影響，很利落把蝦全部都絞好。
絞好的蝦，接下來是交給了負責烹調的廚師。
廚師接過了蝦之後，也是迅速就開始下一步的烹調。
同時各種的配料馮正明給準備妥當了。
先把蔥椒油下鍋，接著把大蝦一個一個下鍋煎製，一麵煎製上色後。
在翻麵的時候，馮正明提醒烹飪這道油燜大蝦的孔興禮。
“孔師兄來一個鳳凰單展翅。”
孔興禮一開始不太明白馮正明提醒的用意？
在他愣神的時候，馮正明指了指那邊被圍觀的蘇省廚師。
這一下孔興禮頓時明白過來了。
他也是輕輕用炒勺敲擊一下鍋邊。
清脆的響聲自然是把不少人的注意力給吸引過來。
就在大家都奇怪看向孔興禮的時候。
他突然就單手持鍋來了一個“鳳凰單展翅”的大翻勺。
瞬間鍋裡擺放整齊的大蝦在鍋裡非常完整的全部翻了個個。
這一下子，也是把現場觀眾的注意力吸引過來。
“哇，剛才那個是什麼？”
“原來魯菜廚師也有活啊？”
“真的好帥。”
“太厲害了，剛才發生了什麼？”
“他，他是怎麼做到的？能那樣一下子把鍋裡的那些蝦全部翻個個？”
林茉莉同樣是一臉驚訝：“那個是怎麼做到的？”
司徒老先生聽了笑著回應：“那個叫大翻勺，算是中餐廚師的基本功之一，他所展示的那個大翻勺叫做‘鳳凰單展翅’。”
林茉莉驚訝說：“好厲害啊。”
今天來現場真的是讓林茉莉對中餐的認識被徹底顛覆了。
過去林茉莉和大多數外國人一樣，他們眼中的中餐就是國外那些中餐館裡的樣子。
所以很多時候，林茉莉和一些外國人並不覺得中餐有什麼特彆。
口味上大多也就是甜酸口，然後就是在爐子上翻炒。
可是今天來到全國大賽的現場，林茉莉和很多受邀的外國人才真正見識到，原來中餐是這樣的厲害。
這些中餐廚師每個人的技藝，都是那樣的出神入化。
簡直不是國外廚師多能夠比擬的。
能夠把豆腐切到細如發絲。
能把鍋裡的東西完整的翻個個，而且所有食材甚至都不會有任何偏移。
還有馮正明之前的那道，他幾乎是雙手貼著油麵炸的糖醋鯉魚。
這一切獨特的技藝，無不讓國內受邀觀摩的人震驚不已。
孔興禮的大翻勺確實吸引來太多的目光關注了。
這讓魯菜廚師們也都興奮起來。
孔興禮翻勺過後，用勺背輕輕按壓蝦頭，讓蝦油從蝦頭裡滲出來。
接著向鍋裡下入準備好的薑末。
然後他加入30克黃酒，再加入差不多兩碗的水。
按照標準依次加入：3克鹽、10克冰糖。
就是這樣簡單的調味，大火燒開後，把火頭調小，然後蓋上蓋子開始燜。
這個過程中，中途絕對不能揭開鍋蓋。
孔興禮會輕輕晃動鍋，讓鍋裡的大蝦可以均勻受熱。
但是整個過程中絕對不能開蓋。
大約是十五分鐘的時間。
揭蓋鍋蓋，瞬間飄出濃鬱的蝦油香味。
孔興禮迅速把大蝦先盛出去。
馮正明接手把大蝦在盤子裡擺好。
那邊孔興禮把鍋裡剩下的湯汁過濾掉薑末後，再用大火把鍋裡剩下的湯汁收濃，最後烹入一些事先煉製的蔥椒油。
再把這收濃的湯汁均勻的澆在馮正明擺放好的大蝦上。
如此便完成了這道經典魯菜油燜大蝦。
這道看似簡單的油燜大蝦，也是給魯菜這邊掙回了一些關注度。
這一刻，所有來觀摩這場宴席烹飪交流的人才意識到。
現場無論是來自哪個地方的廚師，他們真的都是展現出自己拿手的好戲。
每個地方的廚師，每一位廚師都有自己拿手的技藝。
這場交流，讓所有人見識到，中餐連烹飪的過程都是如此的讓人覺得驚豔。
那邊張泉徳已經進入到文思豆腐和切豆腐絲一樣難的一步。
把準備好的清雞湯倒入鍋中，燒開之後首先要給湯勾芡。
這個勾芡才是這道菜的關鍵，芡汁必須要是稍微厚一點的玻璃芡。
不能夠太薄了，但也不能太厚了。
這個勾芡的把握也是很考驗一個廚師的能力。
勾芡完成後，再把豆腐絲下鍋，然後用勺背輕輕在湯的表麵上去推。
慢慢畫圈去推，逐漸利用離心力把豆腐絲在湯汁中推散開。
等到豆腐絲被推散開後，再把青菜葉絲、筍絲、香菇絲分彆下入鍋中。
同樣的方式去慢慢用勺背在湯麵上攪動推開。
就如同是在鍋中繪製一幅水墨畫般。
逐漸的暈染開，讓整個湯中的豆腐絲、青菜葉絲、筍絲、香菇絲均勻的分散開。
小心翼翼的盛進一個湯碗當中，文思豆腐便算是完成了。
文思豆腐出鍋後，林茉莉看著忍不住說：“真的好想嘗嘗味道呢。”
司徒老先生笑嗬嗬說：“文思豆腐這個菜，算是一道很清淡的羹，適合像是你們在國外吃西餐的時候餐前湯，或者是吃完了之後喝一碗。”
林茉莉追問：“那是什麼味道？”
司徒老先生想了想回答：“是很清淡美味的雞湯味道，豆腐絲入口就會化開。”
聽了讓林茉莉是更加好奇，同時她又對其他的菜也都是很想嘗嘗看，這一刻她還真是感到非常的糾結？不知道自己能不能吃得下這麼多菜？(本章完)
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