接著馮正明是把提前準備好的蝦膠拿出來，拌上了一些鮮貝後，團成一個一個的丸子，用大拇指輕輕在丸子上按一個洞，再把準備好的龍蝦腦放進去。
之後是用虎口一點點收縮，重新團成一個丸子，在外麵滾上一層乾貝絲，接著再裹上一層切成細絲的蔬菜絲。
蔬菜絲有黃色的胡蘿卜絲，有深綠色的青菜葉絲，還有白色的筍絲，青色的萵筍絲，甚至是金色的菜南瓜絲。
這些蔬菜被切絲後，馮正明也是提前用鹽水浸泡，然後淘洗之後再用高湯煨煮過。
算是已經有了足夠的滋味，再包裹在鮮貝蝦球的外麵，不僅僅是增添色彩，更是增加了風味。
一個一個球用手團好，讓每根蔬菜絲包裹住裡麵的球。
然後擺放在準備好的盤子裡，接著就是上鍋去蒸製。
蒸製的過程中，馮正明把一直煨煮入味的海參取出來。
此時海參已經很入味，接著馮正明再向入味後的海參內瓤入準備好的餡料。
之後開始在鍋中的蔥燒汁裡再繼續對海參燒製。
燒海參和蒸繡球的過程裡，馮正明再對龍蝦肉進行處理。
把龍蝦肉外麵裹上粉，下鍋去進行一番油炸。
按照之前江成哲教給馮正明的方法。
並不是在龍蝦表麵拍上乾澱粉，而是在龍蝦肉表麵裹上了麵粉。
按照江成哲的說法，如果是裹上澱粉的話，不容易讓炸過的龍蝦球入味。
所以一般在港城做上湯焗龍蝦球，一般都是裹一層薄薄的麵粉。
馮正明也決定借鑒這種方法，在龍蝦肉表麵裹上一層薄薄的麵粉，然後下鍋去進行油炸。
高油溫下鍋，幾乎是讓龍蝦球定型了，馮正明便把龍蝦球撈出去。
因為龍蝦球接下來還需要用高湯進行煨煮。
此時，馮正明的海參、龍蝦球、繡球都已經分彆準備好了。
把龍蝦球也下入準備好的金湯當中去燜煮入味。
接下來的時間，就是需要慢慢等待。
要等待繡球蒸好，海參和龍蝦球都燒的湯汁收濃。
當然，三樣東西分彆入味肯定還是不夠的。
接下來馮正明還專門準備了一個扒汁，要在最後蓋在整道菜上，以讓整道菜的味道可以融為一體。
隨著時間推移，湯汁已經逐漸收濃了。
馮正明把海參、龍蝦球和彩色繡球分彆撈出，在大盤子裡一樣一樣的擺放好。
盤子正中間是四個大龍蝦球，然後往外麵一圈是繡球乾貝。
再往外就是一顆一顆烏黑發亮的海參。
每根海參中間，馮正明還放上一根炸後的金色大蔥段。
再加上焯好的小青菜點綴。
如此把整道菜都擺放好，還需要再次上鍋蒸一下。
這個過程是讓整道菜味道上能夠融合起來。
同時這個蒸製的過程，實際上也是為了給擺盤的過程消毒。
蒸製的時間裡，馮正明把蔥燒汁、金湯全都收濃。
再把蒸繡球乾貝的湯汁倒出來，加入一些高湯，燒開之後把準備好的金瓜泥加入其中。
等到整個湯呈現出金色，進行一個相對清淡的調味。
再向其中加入麵撈進行勾芡。
最後還是要打入一些雞油提香。
菜品蒸了之後出鍋，先是分彆把蔥燒汁澆在海參上，把金湯澆在中間的龍蝦球和外圈的繡球上。
最後還要把準備好的扒汁，均勻的淋入整盤菜當中去。
馮正明這道進行改良後的烏龍戲珠便算是完成了。
他這邊舉起手表示完成，那邊電視台的攝像機立刻給了特寫鏡頭。
在泉城彙泉樓看直播的師兄們，看到馮正明這道烏龍戲珠，頓時也都是拍手叫好。
“好啊，真的是很好，正明果然沒有白去全國大賽，真的是又獲得了進步。”
“是的，他這道烏龍戲珠比在家裡做的更好了。”
“中間的龍蝦球，外麵一圈五彩的繡球，然後在外麵一根根黑亮的海參，這個菜真是做的太棒了，絕對是第三道菜裡最棒的一道菜。”
三位師兄真的是對馮正明的這道菜大加讚賞。
實在是他的這道菜確實是非常的美。
在原本蔥燒海參加繡球乾貝基礎上，馮正明又在中間加入了焗龍蝦球。
真的是一道很好融合南北方的一道菜。
可以說這道菜很明顯體現出，馮正明這些天在全國大賽交流的結果。
彆人是為了比賽，全力以赴的備戰比賽。
馮正明則是一邊比賽一邊學習。
短短幾天時間裡，他真的是獲得了極大的進步。
如今的這道烏龍戲珠，真是彙聚了南北方很高端的食材，更是把南北方魯菜和粵菜的技法都很好的運用到一起。
尤其是最後分彆給海參和龍蝦球淋汁，還要在外麵整體蓋上一層金湯。
真的是給整道菜增加了更鮮豔的色彩，而且也增加了層次感。
三位師兄都覺得，有了這道菜，馮正明應該有非常大機會競爭狀元。
同樣，今天和家人一起看直播的顏老師傅。
看到馮正明這麼一道菜特色，他也對馮正明的表現相當滿意。
“正明的進步是真的很好，能夠通過這些天的交流，從港城廚師那裡學到焗龍蝦球的做法，還學會到了如何去炒麵撈。
還能把南方龍蝦的做法結合起來，真是一道富有創意的菜。”
聽了父親的稱讚，顏建興忍不住問：“爸，如果正明中間的焗龍蝦球，再加入一些芝士，會不會更好？”
顏老師傅看向兒子，笑了笑說：“加入芝士確實是可以，但是那種做法還是有些偏西式了，現在正明的做法是要更加中式一些。
不過緊接著老師傅又說：“等他這次回來，你可以跟他進行一些交流，如果研究出加入芝士的方法，以後這道菜你們也可以各自去做。”
顏建興也覺得，這次等馮正明回來，一定要好好跟他取取經，大家可以多多交流。
“爸放心，等正明回來，我一定親自登門請教。”
顏老師傅笑起來：“哈哈哈，等他回來，恐怕他家的門都會被人給擠破。”
顯然對小徒弟回來後受到追捧的景象，顏老師傅已經是開始期待。(本章完)
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