被師父這麼說，讓楊斌頓時感到有些不好意思。
這些話是他當初在燕喜樓後廚，曾經跟師兄弟們一起吹牛的時候說的。
今天被師父說出來，讓楊斌頓時感到臊得慌。
“師父您彆說了，當初是我太年輕啊，沒想到什麼是人外有人，天外有天，要說廚藝，還是小師弟他更厲害的。”
這個時候，馮正明和五師兄曹誌國也迎了出來。
“師父、大師兄、三哥，你們都來了，快進來吧。”
顏老師傅看到馮正明，也是笑著說：“我們的狀元親自迎接，我們先進去吧。”
馮正明回應：“師父，我在您麵前，哪敢擺狀元的身份啊？我在您麵前，永遠都是您的小徒弟。”
顏老師傅說：“不用這麼謙虛，你已經過了謙虛的時候，現在是你要亮出能力的時候。”
馮正明一聽師父這話，立刻點頭答應：“好的師父，我一定會好好亮出本事。”
一行人進入到彙泉樓裡，大比的地方自然是在彙泉樓後廚。
雖然今天人不少，但彙泉樓後廚地方足夠大。
而且馮正明也做了布置，專門布置了一張桌子，讓評委們坐下。
師父來了，馮正明也給師父專門安排了座位。
進到後廚裡，馮正明對跟楊斌一起來的眾人：“你們也去那邊跟其他人站一起吧。”
然後夏蕙和沈榮森走向青年廚師那邊去。
陳安邦、孫德才和幾個學徒走向學徒那邊。
評委這邊，按照之前的安排。
專業評委是馮正明的三位師兄，再加上爺爺和何雲慶兩人。
顏老師傅和馮正明都算是在一旁觀看和指導了。
大家都落座了，顏老師傅對馮正明說：“你這邊準備差不多了，是不是可以開始？先要從哪邊開始比劃？”
馮正明笑著說：“都準備好了，先從學徒們開始吧。”
顏老師傅點頭：“行，先從你這批學徒開始。”
馮正明對學徒們說：“你們今天考核項目很簡單，第一項是殺魚，活魚宰殺，開膛清理，魚鱗要刮乾淨，還有魚也要清理乾淨，記住有時間限製，千萬不要超過時間。”
先從殺魚這一項開始，顏老師傅還是很滿意小徒弟的這個安排。
殺魚可以說是非常考驗一位廚師基本功的一項。
因為首先殺魚很講究技巧，其次清理魚的過程，從去鱗，到開膛清理，可以說每一步都是很考驗廚師能力。
一條魚是不是能在規定時間裡清理好，可以說是對一個廚師的考驗。
彙泉樓和乾飯鋪的這批學徒，已經乾了大半年時間，在馮正明有意輪崗的形式下，可以說每個人都經過了各種崗位的訓練。
所以這第一項的殺魚，算是對他們的一份後廚學習的檢驗。
馮正明手握著秒表，讓學徒們分成兩批，第一批先站到水台前。
“好了，你們準備抓著你們各自的魚，預備，開始。”
隨著馮正明的一聲令下，他按下秒表計時同時，第一批學徒已經開始動手。
馮正明退回到師父和爺爺的旁邊。
陪著師父和爺爺一起看學徒們動作。
第一批學徒裡，最突出的自然是孫德才。
他手上的動作可以說是相當麻利。
首先是抓住魚尾用刀背一拍，把魚給拍暈了之後，迅速對魚進行宰殺。
他相當仔細把魚鱗清理乾淨，尤其是魚尾和魚鰓下麵的地方都很仔細清理掉。
然後是對魚開膛，把魚腹中的東西掏出來，接著是用水把魚膛衝洗乾淨，並且用剪刀把魚鰓給剪掉，還把魚牙也給用手摳掉。
當然在最後，孫德才還動手把魚腥線給去除了。
所以本來孫德才應該是第一個完成，因為多了一步去魚腥線，倒是沒有第一個完成。
不過孫德才的效率依舊很快，而且把整條魚也清理的非常乾淨。
尤其是魚膛內的黑膜，也是被他去除的很乾淨。
第一批學徒的魚全部在規定時間內宰殺清理完成。
馮正明讓他們把魚用盤子端上來。
顏老師傅看到第一批學徒宰殺清理完的魚。
臉上浮現出笑容來：“不錯，看來你們在後廚學的都是很認真。”
接著第二批的學徒也都在規定時間裡完成了殺魚。
馮正明看到大家都完成的比較好，也是笑著誇獎：“看來你們準備的都很充分，這麼看，還真是都要被留下來了。”
聽到都要被留下來，讓學徒們自然是非常興奮。
馮正明看到幾個學徒的小動作，接著又說：“彆急著開心，接下來還有兩項呢。”
下一項，馮正明是讓學徒們切丁。
“土豆切丁，三種丁，這算是你們當初考試要考的項目了，你們去準備一下，然後開始吧，記住也有時間限製，不要超出了時間。”
切丁，三種丁，從大到小，分彆是1.5，1.2，0.8。
可是這一步要考核學徒們的，可不隻是切丁這一項，同時還會考他們的站案。
站案可以說是廚師最基礎的基本功了。
站在案台前，距離案板要剛好一拳都距離，然後兩腳張開要和兩肩基本平齊，必須要微微收腹挺胸，低頭目光要聚焦在刀刃和食材上。
握刀的時候，也是需要如同擒虎般，不能握的非常緊，但也不能完全不用力。
隻有站案足夠標準，後廚裡乾活的時候才能事半功倍。
既不會站的太累，又能夠很標準完成切配。
依舊是馮正明一聲令下，學徒們在後廚裡一排站好了，接下便開始切丁。
讓學徒們站成一排，自然是可以一眼看清每位學徒站案是否標準。
學徒們還是相當的標準，這半年的時間裡，他們確實在後廚學到了很多。
站案的時候，真的是相當整齊，一起切配的過程裡，那種整齊劃一的樣子，還真的是讓人看著相當舒服。
規定時間裡，學徒們都算是非常好的完成了切丁。
馮正明讓他們每個人拿三個碗，盛上一些水，把切好的丁放在碗裡。
然後端過來給評委們進行檢查，看看他們切的丁是否符合要求。
這一關學徒們又是全都順利的通過了。
最後一項，馮正明決定給學徒們增加一些難度。
“最後一項是，給你們剛才宰殺那條魚打花刀，糖醋鯉魚的花刀，牡丹花刀、瓦楞花刀都可以，你們準備一下。”(本章完)
：.