“你忙吧，山楂酒今天也開始釀造，我得過去看看。”
“去吧去吧，這邊有我。”
罐頭不算什麼技術活，但是山楂酒的工序要繁瑣許多。
餘采薇沒有現代的機械，做不出來花果山山楂酒的口感來，但也有自己的辦法。
山楂洗乾淨，挑出帶蟲眼的或者腐壞的次果，將山楂去核、去柄、去蒂。
大甕開水燙一次消毒，不沾一點油，搗爛搗碎，加白糖後拌勻，裝進甕中，隻裝百分之七十即可，因為需要有足夠空間讓山楂發酵。
蓋上蓋子，放置溫暖的地方，溫度不要太高，這個季節可以直接放在院子裡發酵。
每隔三天攪拌一次，山楂果肉開始變得蓬鬆，有汁液分泌，氣泡產生，糖份轉化為酒液和二氧化碳。
經過一個月左右便發酵成山楂酒，溫度低的話時間會更長。
最後用紗布絞榨，去渣過濾，山楂酒就出來了。
賣出去的酒水要鮮紅透亮，所以得經過兩次發酵，第一次帶果肉，第二次就是純山楂酒發酵過濾。
餘采薇之前已經買過早熟山楂實驗過多次，得出的結論是，山楂酒這般釀製口感還是要稍微差一些。
她研究了一個小竅門，最後在裡麵加一些蒸餾過的米酒，一來能讓山楂酒保存的時間更長，口感上也會更香醇。
差不多的辦法，她還釀造了不少葡萄酒，不過葡萄酒是自家喝的，這裡買不到大量的葡萄，而且價格偏高，不適合用來賣。
市麵上任何一種果酒，都是加酒曲發酵而成，沒有酸酸甜甜的口感，和她釀的比起來可是要差的遠。
酒坊外麵一群婦人把山楂去核、去柄、去蒂，用來釀酒隻需要洗乾淨，並不用泡鹽水，一群男人來來回回的往酒坊裡搬山楂。
餘采薇上前詢問“去核方便嗎？會不會傷到手？”
婦人見餘采薇過來，笑著把手裡的去核神器在她麵前晃了晃，其實就是一根鐵管子，頭部被磨的尖尖的，往山楂中間一戳，核，柄，蒂全部出來了。
給黃桃和梨去核、柄、蒂也她們來做，鐵管子要稍微大一點。
黃桃和梨也要更麻煩一點，需要削皮，餘采薇讓人打造了一種削皮的刀，兩個鐵片參差不齊焊在一起，鐵片磨的很鋒利，削皮快的很。
“方便方便，一點都不會傷到手，大郎娘你的腦子可太聰明了，怪不得能把生意做這麼大呢。”
餘采薇淺淺一笑，叮囑說“不要大意，鐵管和削皮刀都是很鋒利的，彆傷到手。”
大家聽著餘采薇關心的話，心裡感覺特彆親切。
“大郎娘，這山楂酒是不是和我們之前在你家宴席上喝的那樣？酸酸甜甜的？”
餘采薇說“不一樣，但口感相似，不會差太多，馬上重九節了，山楂酒喝不上，不過可以給你們沒人發兩瓶罐頭嘗嘗。”
“那感情好，方才我看孩子們吃罐頭都流口水了呢，聞著就香。”
有婦人調侃說“我說大牛家的，你還需要嘗嗎？不是已經從孩子裡口裡奪了兩顆山楂？”
“去你的，我那是要，咋就成奪了？”
“哈哈哈”
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