第141章 四種餡料_穿進美食荒漠,我用廚藝饞哭星際_思兔 

第141章 四種餡料(1 / 2)

既然大家都認可她的品味,靈妙也沒有扭捏,把炒製好的豆沙盛出來放涼。

“豆沙能做的不止有月餅,豆沙餅,豆沙包,豆沙粽子豆沙湯,都很好吃的!大家可以自己解鎖更多的吃法呀~”

「求求讓我信號好點吧感覺豆沙會成為一個做甜品需要的常客欸,立誌學會所有甜品的小高,快來學!」

「哇呀呀呀嘿崽崽也喜歡紅豆湯!嘿嘿我們真有品~」

「我就是手殘怎麼滴紅豆綠豆這倆真的不錯,量大實惠,做起來也方便,直接放鍋裡煮就行,我家現在每天的早餐都是它們!」

「鯨落萬物生不知道黃豆有啥用,這豆子三姐妹裡屬它最難料理了……現在大家的普遍吃法好像都是燉著吃?那種糊糊的感覺我不太喜歡……」

黃豆家裡也有,不過它能做的東西可實在太多了,提起來能說老半天。

再加上自己挖的坑也不少,所以靈妙少見的沒有立刻在直播間回答彈幕的問題,而是默默記在心裡。

蓮蓉餡顧名思義,做它需要的材料就包含蓮子。

去好苦芯的蓮子同樣在電飯煲裡蒸至粉糯的狀態,然後加入少量的水,用破壁機打成細膩絲滑,像乳霜一樣的質感。

最後也是全部倒進炒鍋裡,和油和糖一起炒製不斷蒸發水分,再加入麥芽糖增加獨特的植物香氣,等餡料不會隨著翻炒隨意流動,能夠保持住自己的形狀後,就能出鍋等待包入月餅了。

「梅川酷子蓮蓉原來就是蓮子做的呀?好神奇!」

「今天吃什麼沒想到蓮子居然還能這樣做!在家我都是直接吃或者煲湯的哈哈哈」

「不想學習快彆提了,第一次吃蓮子,我忘了去中間的蓮子芯,苦到我舌頭都麻了……」

「反複橫跳之王所以食物研究所現在上架了已經去好蓮芯的蓮子鏈接哈哈哈哈哈」

「我就是手殘怎麼滴我也炒好了!崽崽咱們進行下一步吧!」

「一拳打爆蟲族姐你真是行動力拉滿,小弟膜拜你……」

和前麵的兩種比起來,五仁的餡料就多了,主要以堅果為主。

傳統的五仁月餅用的是瓜子仁,核桃仁,杏仁,芝麻仁,還有花生仁五種,不過隨著時代變遷,月餅的配方也在逐漸發生變化,誕生了更多豐富口感和風味的搭配。

人們也不再隻拘泥於這五種堅果中,為了盈利,商家往往會選擇更為實惠的材料用來代替,若是普通人家做來自己吃,也更樂意放入自己喜歡的堅果。

其實靈妙以前是堅決不吃五仁月餅的,外頭買來的五仁月餅嚼起來總是硬邦邦的,而且還有一股莫名其妙的蘿卜味,調味也特彆的甜,很難咽得下去。

直到後來她在某一年突發奇想,自己按照配方做了個傳統的五仁月餅後,這才從此愛上了這份堅果夾雜著果仁微酸的味道。

核桃仁杏仁還有花生仁相比之下比較大顆,所以靈妙把它們切成了和瓜子仁差不多大小的顆粒。

將準備好的堅果與白糖和熟糯米充分混合均勻後,再加入青紅絲進行調味

──青紅絲裡的“青絲”青梅暫時還沒有,靈妙用了糖桔子皮來代替;“紅絲”玫瑰蜜餞雖然也沒有,但是網上有賣玫瑰糖漿,能夠很好地彌補空缺。

和好的餡料加上一些油和水增加粘合度,就算完成了。

「開始了是嗎我滴媽……這麼多餡料,我都不敢想五仁的月餅做出來會有多香!」

「摸魚的小王膽小鬼我就敢想!絕對是香香酥酥的,又酸又甜!」



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