李家本就在桃花島，島上的食材那是最頂級的，用這些食材醃製的鹹貨，送出去還是挺受歡迎的，對方也能感受到李家的那份心意。
周迎春將自己的想法跟家裡人說了，大家都說好，李母還說就是又要麻煩親家了，她現在也沒法回去。
這才有了周迎春這一通電話。
也不能再拖了，不然要來不及了。
周迎春不知道外地人是怎麼做醃製食品的，但禾城地區醃東西，她還是清楚的。
洗乾淨的缸晾乾，肉洗乾淨，不怕生水的，瀝乾水。
缸底先鋪一層厚厚的粗鹽粒子，然後用鹽粒子將肉一塊一塊抹一遍，先放一塊肉進缸，最好大小和缸裡適配，然後撒一層鹽粒子，接著放第二塊肉再撒鹽，就這樣一層肉一層鹽的碼上，一些小的肉就塞縫裡。
所有肉都醃好後，最上麵放一層厚厚的鹽粒子，白花花一層。
接下來就是用劈好洗好的竹片放缸裡的肉上，放均勻，目的就是上麵壓重物時下麵的肉受力均勻。
再搬來洗乾淨的石頭，圓形的為主，放竹片上，這就是醃。
最後一步，倒進生水，因為鹽放的實在多，不怕生蟲，也不會生蟲，當然，有的人家舍不得多放鹽，這樣醃肉的話，醃出來的肉是要變質發臭的。
一般豬肉切塊醃，雞和魚都是破腹後掏出內臟洗乾淨，雞從脖子下麵開始，肚子從上往下切開，背部不動，這樣整隻雞就連在一起。
魚是從腹部剖開，魚頭下麵到尾部，全部分開，就背部連著，也是整條魚醃的。
這樣醃的肉，因為鹽放的多，很鹹，一般要一個月左右才能醃好。
起缸的時候，拿那種大針，串了很粗的線，在肉上打洞，然後掛起來曬。
魚是線穿魚鰓裡，雞是雞脖子上紮線，魚和雞肚子那邊還要用竹片撐著，這樣能曬到太陽。
起缸的時候，一定要太陽特彆好的日子，這樣曬出來的醃貨，又鹹又香。
缸裡的鹽水，條件好一點的人家就倒掉了，但島上老百姓可舍不得，那鹽水不是醃青菜的鹽水啊，那是醃魚、雞、肉的鹽水，也是葷啊。
於是，將鹽水舀出來，放鍋裡，開始燒，將滾未滾的時候，鍋的上層就出現一層淡紅的泡沫。
其實就是血水，隻是有了很鹹的鹹味。
因為貧窮，也因為醃製前都洗乾淨了，這些肉沫（其實是血沫），老百姓吃到嘴裡，覺得也非常好吃。
大家還給這血沫取了個好聽的名字肉鹵沫。
孩子們最開心，平時早飯喝粥，佐餐的就是鹹菜，現在，吃早飯，碗裡放上一勺肉鹵沫，天哪，美味。
醃貨在冬日太陽和西北風的雙重加持下，很快就曬好了，一層白白的鹽霜在外麵，切開來，淡紅的肉讓人忍不住咽口水。
切下來一點點，煮飯時放鍋裡一起蒸，一小塊可以佐一碗飯。
這種醃肉，老百姓一般要吃半年，反正平時掛在房梁上，隔三岔五拿到太陽下曬曬，不會壞的。
周迎春今年就準備將這些醃貨送人，配上點桃膠什麼的，也能表達自家那份感謝的心意。
（編輯跟我說，數據不行，有點低，傷心中……請寶子們點個催更，打個五星好評，重玖拜謝！）
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