用刀背把魚敲暈剪掉魚鰭，把魚鱗刮乾淨去除內臟，魚腹部的黑膜非常腥，也要去除乾淨，然後摳掉魚鰓，把魚身上的血水衝洗乾淨準備改刀。
先把魚頭剁下來去除牙齒，牙齒是魚最腥的部位一定要去除，然後把魚頭剁成小塊。
沿著魚的脊背，把兩邊的魚肉片下來，把魚骨剁成小塊，魚刺剔下來也剁成小塊，和魚骨放在一起，把魚肉斜刀片成均勻薄片備用。
把魚清洗一下，在魚骨中加入一勺食鹽，倒入一些薑末去腥，用手抓揉一會，利用食鹽的滲透性去除上麵的血水，然後把魚骨放入清水中洗乾淨。接著用同樣的方法，在魚肉中加入食鹽和薑末，反複的抓揉出裡麵的血水，把魚片洗乾淨擠乾水分備用，魚骨中的水分也要擠乾淨。
在魚片中加入鹽少許，薑末去腥，抓拌至魚片把料汁全部吸收，放入一個蛋清，蛋清能使魚片吃起來更加滑嫩，繼續拌勻醃製10分鐘，要是還有麵包粉就更好了。
把酸菜去除根部切成小段，生薑切成絲，大蒜切成片放在一起。再準備幾根乾辣椒切成圈，主要用來配色，野蒜葉子切碎備用。
冷水放酸菜下鍋焯水去鹽味，煮2分鐘左右倒出來，用清水衝洗乾淨瀝乾水分備用。
把鍋燒熱加入少許底油，放入薑絲和蒜片一起翻炒，炒出蒜香味以後，把酸菜倒入鍋中煸炒2分鐘左右，炒出酸菜中的水分，這樣酸菜吃起來會更加清脆，酸菜炒乾炒香以後倒出來備用。
把魚骨頭煎一下，鍋內燒油，充分潤鍋以後，倒出熱油加入涼油，把魚骨頭倒入鍋中進行煎製，不停的搖晃鍋讓其均勻受熱，保持小火經常翻麵，直到把魚骨頭煎香、煎成金黃色，這樣我們燉出來的湯才會又濃又白。
魚骨頭煎好以後，把酸菜倒入鍋中，開大火翻炒均勻，然後倒入適量的開水，加入少許鹽，攪拌化開調料，開大火燉煮10分鐘把魚湯燉濃燉白。
10分鐘以後把酸菜和魚骨撈出來，放在盤中墊底，然後把鍋中的湯汁燒開，把醃好的魚片依次放入鍋中，開小火滑煮30秒鐘，魚片定型變白以後即可起鍋，魚片不能煮太久，容易煮老口感不嫩滑，把魚片盛放在盤中，撒上乾辣椒圈和蒜葉子等待激油。
起鍋再燒油，油溫升至七成熱時，把熱油澆在乾辣椒和蒜葉子上麵激出香味美味即成。
“麥吃飯了，快點來嘗嘗我做的酸菜魚好不好吃？”喬安出來沒見著麥，估摸著應該在自己房間裡。
“來了，”“咻咻”的聞了聞，“好香呀！肯定好吃。”麥點頭說道。
“給，”把鹽和筷子遞過去，夾了一筷子魚肉放在碗裡，“快點嘗嘗，看看怎樣？”
麥也沒客氣，用筷子扒拉一下就到嘴裡了，魚肉肉質細膩，沾上魚湯酸香鮮美，微辣不膩，酸爽過癮，這味道簡直了。
“好吃，阿姆你也吃，真的太好吃，一口下去，胃口大開呀！”麥趕緊招呼安一起吃。
“那你再吃點這個。”遞了一小段山藥過去。
麥這才發現旁邊有筐裝滿了今天挖的山藥。
“咦，和地蛋有點像，又比地蛋細膩，軟糯。”麥咬了一口說道。
“那你吃一口酸菜魚再吃一口這個試試？”
“嗯。”吃完麥的眼睛都亮了，這是什麼神仙搭配啊，太好吃了。
喬安看著麥喜歡吃，自己也沒等麥說了，直接也開始了吃飯。嗯，湯底酸而不膩，魚肉鮮嫩入味，酸菜酸爽可口，一旦品嘗便令人回味無窮。
兩人風卷雲殘的乾完了兩大盆酸菜魚和一小筐子山藥，吃的撐腸拄腹。
“要是每天都這樣吃就好了，那日子得過得有多快樂啊！”麥不經發出一聲感歎。
“你是豬嗎？每天這樣吃你就會變成嚕嚕獸，還是最肥美的那一隻。”喬安撇了一眼麥的肚子說道。
“咦，”麥腦海裡想象了一下就嫌棄得不得了，“我還是不要了，我現在就去繞圈，消化消化。”
麥絕對不能把自己變成那樣，自己還要做個優秀的狩獵者，不能變得像獵物那樣肥。
喬安見麥說風就是雨的性子也沒反對，自己也跟著一起走。有個院子就是好啊，偶爾吃撐了也不用出去散步招人煩，就在院子裡誰也不知道。
“今天那個熊你阿父和他很要好嗎？”喬安還是第一次接觸豐的朋友。
“嗯，他們隊裡的人都挺要好的，熊、魁、烈、焰、庫、火、金、豐、彩、富十人是一隊，熊為隊長。不過他們都沒有來過家裡，所以你不認識他們。”
“那你怎麼知道他們的？你阿父帶你見過他們？”
“嗯，自我記事起就被阿父帶去見過他們，阿父有空都會把我帶過去。”麥也有點懷念以前的日子了。
“那他們都沒見過我，會不會對我有意見？”原身兩夫妻到底是怎麼回事啊，怎麼誰誰都不認識，沒見過，她到底是怎麼生活的？
“不會，你以前身體不好，總是臥床休息，這個大家都知道的。等你身體好了阿父本想帶你去見人，卻發現你不喜出去，也不愛說話，總是呆在家裡，哪都不願意去，就沒有勉強你。”
“那你知道我為什麼身體不好嗎？”
“不知道，不過你是阿父狩獵時帶回來的，熊叔他們應該會知道。”麥想了想還是告訴了安。
“那你就沒聽他們提過？”喬安不死心，想知道多一點消息。
“沒有，他們不喜說彆人的家事。”麥搖了搖頭。
“好吧！那你阿父死了後他們也沒來嗎？”
“來過的，不過那個時候你因為見了阿父死狀被嚇到了，一直發燒，暈迷不醒就沒見過他們。後來好了就被溪阿姆帶去了采集隊進山了。”
“那他們有說什麼嗎？來了幾個人？”
“是熊叔和魁叔來的，說以後有困難可以找他們。”
“行了，再走兩圈就休息吧。明天繼續去挖山藥，我打算多挖點回來存著慢慢吃。”
“嗯，你也早點休息。”麥點了點頭。
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