所以盛大半碗最合適。
那又為啥不盛半碗呢？
這不是怕隻盛半碗，萬一吃完了以後，鍋裡再沒有飯了，那豈不是虧大發了麼。
盛大半碗，即便吃完再去盛飯，發現沒有了，也虧的不大不是。
至於說第二碗為啥又必須得盛滿滿一大碗，儘可量地把飯壓實成，盛到再盛不下為止呢？
那是因為，一般大鍋飯，很少會有讓人再盛第三碗的機會。
所以第二碗，極有可能就是能盛的最後一碗飯了，不多盛點可還能行。
當然，這是對於過去缺衣少食，肚子裡沒啥油水那個年代而言的小竅門。
像現如今，肯定不需要這樣了。
因為大家平時基本上，想吃啥就能吃到啥，肚子裡都有油水，對於主食的需求，沒有過去時候那麼大，一碗飯差不多就吃飽了。
不像過去那年代，人的肚子裡沒食，還沒油水，餓呀，彆說一碗飯了，就是一盆飯，有那壯勞力都可以吃得下去的。
再說馬寶貴這邊，他吃的肯定跟底下的人不一樣。
底下人吃的也就是大黃米飯和高粱米飯。
到馬寶貴這兒，吃的就是二米飯了，大米裡頭稍微摻了點小米子蒸的乾飯，這就叫二米飯。
吃的菜頭一個是小野雞燉蘑菇粉條子，還有一個菜是鹹豬肉燉土豆乾、茄子乾、豆角乾，大概跟東北亂燉差不多。
隻不過條件有限，用的是鹹豬肉燉的。
再有就是蘸醬菜。
這些小菜都是看守據點的幾個漢子種的，都是家常菜，就是小白菜、小蘿卜菜、香菜、秋菠菜，生菜、小蔥這些。
大醬也是幾個漢子們自己做的。
小雞燉蘑菇粉條子，和鹹豬肉燉土豆乾、茄子乾、豆角乾還罷了，反正也就那樣，馬寶貴平時也沒少吃。
就是這蘸醬菜可太合馬寶貴的胃口了。
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主要是大醬太香了。
比馬寶貴過去吃的大醬要好吃得多。
大醬好吃，也得說看守據點這幾個漢子，人家勤快。
因為這東北大醬，基本上就是把黃豆給烀熟了，然後擱那案板上，用手揣，最後整成一個長方形的醬塊子，在案板上摔打，以防醬塊子開裂。
把做好的醬塊子用棉紙包起來，放到溫度適宜的地方，發酵大概兩個月左右。
等看這醬塊子發酵好了，就把醬塊子掰成小塊了，用刷子把上頭的黴菌之類的洗刷乾淨。
略晾一晾放醬缸裡，裡頭再加入適量的水和鹽。
但這還不算完事兒，醬塊子入缸還得發酵。
而且每天早晨，還得用醬耙子打醬缸。
至於咋打醬缸呢？
就是用醬耙子一遍一遍攪動醬缸，讓那些雜質啥的，浮出表麵，再拿個勺子，把這些雜質給撇乾淨嘍。
這一步很重要，有那懶惰的人家，嫌麻煩，打醬缸不及時，雜質除的不徹底，這大醬做好以後，就容易出現怪味，不好吃，甚至發臭。
那還有一步非常重要的就是，天氣好，日照充分的時候，得把醬缸打開好好曬一曬，這叫曬缸。
如果曬缸做不好，醬做出來也不好吃，會有一股子發黴的味道。
醬缸裡更不能淋雨，淋雨以後，大醬就會變質，有一股子豬胰子味，吃了讓人感覺到惡心。
所以有些人不吃彆人家大醬，就是怕這大醬做的不衛生，伺候的不好，吃著犯惡心。
不過看守據點的這幾個漢子，那都是勤快人。
換著班地伺候這十幾缸大醬，人家這大醬吃起來就特彆的香。
連馬寶貴這吃慣了山珍海味的人，都覺得好吃。
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