穿越之小富即安！
大餘朝工商業發達，全國從事商業的人口眾多。
商人大致可以分為三種利潤最大，收益最高的，當屬長途販絲茶等貨物的商行；次一點就是在城鎮中開商鋪的；最差的就是沒有固定店麵，隻能靠在街邊擺攤子的小販了。
如今冉家的銀子剩下十兩，要去租店麵，那真是天方夜譚。
冉櫻已經打定主意，賺錢的第一步，自然要從夜市擺小攤做起。
她帶著冉媽媽先去夜市轉了兩晚，試吃了數種很受歡迎的小吃，發現成都人的口味偏好麻辣，和夔州人的口味差不多。又仔細觀察了整個夜市眾小販們賣的小吃的種類，見大多數小吃都是現代沒有的，而且自己打算賣的，夜市也沒得賣。
踩好了點後，冉櫻就著手做準備工作了。
首先是調料問題要解決。大餘朝的百姓，都有做菜時使用花椒和辣椒的習慣。隻是因各地氣候差異，在用量的多少上有所區彆而已。其他的調料，諸如八角、茴香、胡椒、肉桂等，雖然都存在，但都是入藥用，並沒有被用來當調料。
冉櫻先去藥房各買了一斤八角、茴香和胡椒，又去買了舂成麵的辣椒和花椒。回家後，冉家其餘人負責把前三樣用藥碾子碾碎。
又帶著畫好的圖紙找到了個木匠，做了一個和現代小吃車差不多的推車。這樣每次出門去夜市，就方便多了。
接著，冉櫻帶著冉媽媽，比著小推車的尺寸買了個平底鍋和一個煤爐子，買了些煤炭，大餘朝各大城市燃料都是用煤炭，柴薪基本上都絕跡了。
柴薪乃是城市附近的農人農活的得閒了，上山砍了柴，自家用不完，才會挑到鎮上城裡去販賣。且柴薪的采集費時費力，運輸成本也高，所以價格也不便宜。在煤礦沒怎麼開采前，還是有一定優勢的。十幾年前，蜀中發現數個煤礦後，朝廷便大力開采，還修了官道直通煤礦區。供應量大，運輸便捷，導致柴薪在煤炭麵前沒有絲毫競爭優勢。到現在，整個成都城中，每家每戶基都是用煤炭做飯燒水。
比起柴來說，煤炭乾淨便捷，熱量高且持續性長，對於要去夜市擺攤的冉櫻來說，最方便不過。
接下來，就該去買所需的食材了。
此次打算做的，是前世四川大街小巷非常常見的一種小吃鍋巴土豆。土豆這種食材，存放時間長，生長又不挑地，所以價格便宜。二人先去油鋪子買了菜籽油，買了一袋子土豆。又到雜貨鋪子，買了用牛皮紙做好的紙杯和牙簽等所需物品，雇了輛馬車拉回了家。
點了點擺夜攤所需的物品，都買齊了，可以開工了。
一家人吃過午飯後，就開始各自忙活起來。
冉夫人在房內繡一些小東西，打算繡好後去繡鋪換些銀子。隻剩下十兩銀子，家裡是暫時沒辦法供小寧和大牛念書，兩人都知道家中掙錢不易，更不願意之前上私塾花的銀子都打了水漂，乖乖的趴在桌子上溫習。冉敬趁著天氣晴朗，在院中翻曬著草藥。
冉櫻和冉媽媽則在廚房忙活，為晚上出攤做準備。
川式小吃，調料是關鍵。冉櫻拿了個磁罐，洗淨晾乾後，把辣椒花椒麵和碾碎的八角、茴香、胡椒等調料，按一定比例配好，攪拌均勻。又燒了適量的菜籽油，等油溫七層熱後，在倒進裝有調料的瓷罐中，蓋上蓋子捂嚴實，以免被油澆出來的香氣揮發掉了。
這法子，其實就是做辣椒油的法子，隻不過多了幾味調料，味道層次更加豐富。
再把買回來的土豆洗淨去皮，切塊後裝入盆中，放入鍋中蒸熟。盆中的土豆一定要密封好，防止蒸的過程中有水滴入，不然等會煎土豆時，油會四處亂濺。
由於煤炭爐子才生火時煙會特彆大，冉媽媽先把爐子固定在小推車上，然後又生了火。等火漸漸大了，煙少了，把爐子的進風口虛掩上。又把晚上出攤需要的牛皮紙杯、牙簽、煤炭等物品通通收拾好，放進小推車中。
說是小推車，其實一點都不小。古代沒現代那條件，出攤賣小吃，帶個小煤氣罐，能源問題就解決了。這次冉媽媽裝了一框煤，比小煤氣罐的體積大多了。加上雜七雜八各種所需物品，冉櫻定做的小推車注定是不會小的。
準備完畢，已經是申時末了。二人帶著大牛和小寧，推著推車，趕到離家不遠的夜市。小販們已經來了七成左右，轉了了一圈，占了個地理位置不是很優越的位置。
根據冉櫻這些天的觀察，食客們成群出現，差不多是從酉時二刻開始。但酉時初也是有三三兩兩的食客的，所以她一到，就立馬安好平底鍋，倒上油，開始煎起土豆塊來。
做鍋巴土豆，講究的不僅是要味道好，而且土豆塊的口感，講究外焦內軟。煎土豆就是很關鍵的一步，必須要仔細的把土豆塊的每一麵都煎得焦黃香脆。
冉櫻專注的煎著土豆，快煎好時，依次放入香菜，蔥，蒜，鹽後，一股香氣漸漸蔓延開來。
有幾個食客聞到這股味道，好奇的走過來詢問。冉櫻趁機拿了根牙簽給食客，嘗了嘗做好成品。
那食客捏著牙簽戳了一塊鍋巴土豆，放入口中，咀嚼了幾下。隻覺得土豆外焦內軟，特彆是那層鍋巴，吃起來十分香脆。香脆中還混合著辣味和麻味，以及一種說不出來的味道。這位經驗老道的食客馬上就嘗出來，這應該是一種他從來沒吃過的調料的味道。
“味道不錯呀，小姑娘，多少錢一份？”這位食客雖然對未知的調料好奇，但他知道問了也是白問，這可屬於獨家秘方，怎麼會輕易示人。
“客官，五文錢。”
“行，給我們二人來兩份。”
眾人見不到一刻鐘就有了第一單生意，自然很興奮。大牛手忙腳快的舀了兩份，詢問了兩位客人的口味後，適量加了辣椒，又灑了點辣椒麵和花椒麵，攪拌均勻後遞給二人客人。小寧則負責收錢。
雖然冉櫻的位置不太好，但靠鍋巴土豆的香味，依然有不少客人被吸引了過來。
四人分工有序，倒也有條不紊。冉媽媽負責看火，冉櫻負責煎土豆，大牛負責分裝和放調料，小寧負責收錢。
彆看看火輕鬆，實際上是個技術活。火力太大，容易把土豆燒糊；火力小了，煎出來的土豆口感綿軟不香脆。冉媽媽有十幾年的廚房經驗，這種活由她來做最適合不過。至於放調料的大牛，前幾天在準備擺攤所需的物品時，冉櫻就專門培訓過他，完全不成問題。
其他路過的食客，先是聞著一股誘人的焦香味，聞著香味尋來，又見攤邊圍著四五位食客，立馬上前一探究竟。冉櫻就楸準時機，讓食客免費試吃幾塊。這樣一來，被香味引過來的食客，見這家攤子前有人圍著，想買的就多了一分；又親自嘗了嘗，味道確實不錯，便買了。
如此忙活了一晚，帶出來的土豆全部賣光了，推車裡的煤炭也所剩無幾。
冉櫻沒想到初次出攤，就能全部賣光。四人收拾好，推著推車回家時，已經是戌時末。
回家後，一家人圍在一起，數了數今晚出攤的收入，竟有兩百六十文。冉櫻又算了算成本，差不多有一百二十文左右，第一天淨入一百四十文。要是每天都按這個數算，一個月就是四兩多的銀子，這讓大家都很開心。
按這個進度，加上堂祖父每月給人治病，有二兩左右的收入，明年就能租家鋪子了。
第一次出攤試水，生意不錯。冉櫻決定明天多蒸些土豆，擺到更晚，那樣收入會更多。要知道，夜市可是持續到子時才結束。