農場裡悄無聲息支起來一個鹵味小攤。
幾口鍋裡，濃鬱的香味不斷蔓延開來。
這是林心悅忙碌了許久的成果。
要做出美味的鹵味，首先是調製鹵料包。
係統秘方在手，這一步林心悅信手拈來。
八角、小茴香、香果、白芷、山奈和白胡椒等16種香料按比例配置好後，放入鹵料袋。
林心悅估算的極為精準，並不需要廚房秤的輔助，隨手一拿就是剛剛好的重量。
把鹵料袋放在開水中浸泡上十分鐘後撈起來，這一步就完成啦。
乾淨的大鐵鍋放在爐火上，等到鍋底泛熱時倒入少許油。
一包冰糖倒進鍋裡，火溫柔地舔舐著鍋底，冰糖在油中逐漸融化，發出細微的噝噝聲。
林心悅用一把木勺輕輕地攪拌著，不停地翻炒，鍋中漸漸冒出一層層細密的白色泡沫，仿佛白雪覆蓋在鍋底。
白色泡沫逐漸充盈，等到冰糖完全融化，鍋中布滿了白色泡沫時，倒入比剛剛的冰糖稍微少一些的清水。
水與熱油相遇，發出一聲刺耳的嘶嘶聲，蒸汽騰起，彌漫在空氣中。
再燒上個兩分鐘，炒糖色也完成了。
“好了嗎？”小7睜大眼睛。
林心悅搖搖頭，“還早呢，接下來還要鹵油和調鹵水。”
等到鹵水調好，萬裡長征這才算是結束的八九不離十。
倒上足量的菜籽油，大概有個1000克，開火。
洋蔥、蔥薑蒜和香菜在鍋裡炸香至焦黃後撈出來，再加入一點點香料。
等上半個小時，香料同樣也撈出來，鹵油就做好啦。
大鐵桶裡倒足清水，開大火，之前調配好的鹵料包放進去，還有糖色和鹵油也不能少。
鹽、花椒、乾辣椒，再加上肥肉和高度白酒，接下來隻需等待即可。
說起來，當林心悅吩咐農場員工準備肥肉的時候，還收獲了一個疑惑不解的眼神。
“肥肉？”某員工在內心裡嘀嘀咕咕，“林小姐的食譜真的好奇怪。”
這麼多種香料他見都沒見過，加肥肉也是他看不懂的手法。
但該說不說，這味道是真香啊。
果然林小姐這麼做，一定有她自己的道理。
鹵水是製作鹵味的靈魂，等到完全調製好之後，接下來把食材丟進去煮就好咯。
食材都是農場裡最新鮮的，隨取隨用，由員工們全部處理好。
葷菜和素菜分開鹵。
海帶、香菇、木耳、豆皮、腐竹、油豆腐、蓮藕……
豬肘子、大骨頭、鴨脖、鴨掌、鴨頭等各種鴨貨，還有小雞腿等等。
想念這一口已經很久了。林心悅看著這一大鍋鹵味，也不由吞了吞口水。
算算時間，她還真的有很長一段時間沒有吃過鹵味了。
上次好像是在國內，那是什麼時候來著？
算了，想不清楚，但是下次吃鹵味一定會是在今天！
盯著大鐵桶，林心悅雙眸閃閃發亮。
每種食材需要鹵製的時間不儘相同，不過沒關係，她全部寫在了紙條上，由農場員工負責。
至於她自己嘛……
農場裡的果園不錯，去摘點水果體驗一下田園生活。
等到出攤的時間到了之後，再回來繼續自己的工作。