穿越之神級駙馬!
翌日清晨醒來,得知兮兒姑娘已經離去,心中不免歎息。
與四女相處半日便告辭離去。
回到食為奴酒樓,對裝修做了最後驗收,結清工錢。隨即關起門來對食為奴酒樓的廚房做了嚴謹的崗位安排。
十五人的廚房團隊。六個人學燒菜,最後會提升一人作為總廚。其餘九人分彆為冷菜崗一人、麵點崗一人、打荷崗兩人、粗加工水台崗兩人、蔬菜崗兩人和衛生洗碗崗一人。
家生子很好用,就像奴隸。陸雲的權力很大,說什麼幾乎沒有人敢反對,刺頭更是沒有。陸雲想想就明白了,家主都捏著他們的賣身契,若是陸雲一句惡毒的話往家主這邊一傳,家生子被杖責是輕,打死了也白死,沒有人追究。
這種絕對服從讓陸雲覺得工作十分好做。
“快,都把白色廚師裝給我換上。”陸雲早已經進入角色,嚷嚷道“你們可有福氣了,這衣服可是我花了銀子專門去布坊訂做的。以後每個人進廚房必須穿戴整齊,也就是說要天天洗澡,天天換衣服。
還有啊,廚房衛生管理條例和保密條例我也說過了,必須嚴格遵守。嘿嘿,昨天那誰,就因為在廚房吐了口唾沫,讓我打了兩個板子,現在屁股還腫著……”
“是李三,被打的那人叫李三。”一旁有人悄聲提醒。
陸雲笑道“我知道他叫李三,不管是誰,就算是我二哥圖謀,隻要他敢進廚房吐唾沫,我就敢給他板子。夫人說了,做菜新法一切我說了算。嘿嘿,這酒樓裝修花了老大一筆銀子,咱們隻有三天時間學習這種做菜新法。大夥兒都給我精神著點,放聰明些,明白嗎?”
“明白——”
回答得參差不齊。但陸雲對他們的態度還是很滿意。
隨後花了些時間講清楚炒菜的原理,便開始教授三個湯和二十八道熱菜的做法。
從選材、洗菜、前期處理和切菜都慢慢演示了一遍。這期間,陸雲說得最多的話便是看明白了嗎?讓你們自己來做能做的到嗎?
六個人,二十八道熱菜,每人隻須學四至五道。
陸雲已經想好了,酒樓暫時推熱菜為主,二十八道熱菜已經足夠,比之前的菜品豐富了三倍不止。
那些來酒樓吃飯的人之中,仍舊有大部分人很隨意的點菜“隨便來兩個肉,一壺酒。”
那小氣的樣令人忍不住給白眼,這也叫點菜?如今的食為奴,二十八道菜還不隨便玩死你?
還有些人會裝逼扮叼地說“有什麼菜儘管上,酒要最好的酒。”
嗚嗚,有什麼菜儘管上?那是以前,在有二十八個菜品的食為奴你敢這麼說,哥哥就讓你開開眼,吃不死你,也要嚇死你!
陸雲信心十足,玩轉個酒樓還不容易麼?
這一邊上炒鍋教炒菜,那一邊讓人練手處理食材。
三天以後,炒菜已像模像樣。
第四天,酒樓正式重裝開張。
兩頭獅子舞蹈之後,圖謀派了利是銀子。
古人好熱鬨,舞獅過後便有一大群人湧入酒樓。
在酒樓門口迎接賓客的是圖家夫人派過來幫助自己的一名大管家。
大管家姓圖,四十來歲,十分乾練。逢人便笑,便請。
他與圖謀站在一處,特彆對應帖而來的賓客招呼寒暄著,圖家早早發帖請人,因此那些應貼之人竟然還帶著賀禮。
進入酒樓,酒樓內有經過培訓十分麻利的店小二引導著坐下,奉上特製的請茶。
可到了點菜環節,一個個愣住了。
所有菜品名稱是新鮮玩意兒,不太會點啊。
陸雲嘿嘿一笑,收起所有菜單。他要改變策略。第一天便不點菜了,炒菜是新東西,也沒人會點。
隻要有人上桌,便直接給他端菜。單個客人的直接上三個菜,兩人以上的直接就上五菜一湯。
六個大廚同時開火,一人隻炒一個菜,既簡單又快捷,這叫專注和專業。
“山藥老鴨湯來嘞——”
“冬瓜排骨湯來嘞——”
“鮮美的金針菇魚湯來嘞——”
湯上得最快,事前早已頓好了好幾大鍋。隻需傳菜小廝盛到陶碗裡便往有人的桌上端便好。而店小二隻需負責引客、擺碗碟、盛湯等等。
傳菜小廝的叫聲經過訓練,叫得極有韻味,回味悠長。
“食為奴青蒜回鍋肉嘞——”
“食為奴糖醋鯉魚嘞——”
“食為奴木耳八寶雞嘞——”
“食為奴紅燒獅子頭嘞——”
“食為奴地三鮮嘞——”
“食為奴小菠菜嘞——”
陸雲囑咐著,這六個菜量要下足。第一天開業,必須搏個好彩頭好名聲。六個大廚炒菜速度極快,每做好一道,有專人傳到傳菜口。
傳菜小廝都是由麻利激靈的小廝培訓而成。每個桌看人配菜,一個人兩肉一素。兩個人便上兩肉一素一湯。三人以上便上五菜一湯。上菜花色和進程由傳菜員自行調節。