磨成了豆漿後，放在大鍋裡熬，直到熬開，才停火。
這時還要過包，是豆腐渣和豆漿分離。方默南將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進網兜裡，薇拉則一搖一搖的晃動著豆腐包，使得純豆漿從網兜中漏出來。流到放在下麵的大缸裡。
薇拉用乾淨的夾板，夾住豆腐包裡剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。所有的熬開的豆漿，都要過一遍網兜，豆腐渣和豆漿完全分離。
薇拉乾的很起勁兒，感覺跟玩兒似的。
然後豆漿繼續煮沸，再涼涼一些，開始倒入白色的粉末。
“這是什麼？”薇拉好奇地問道。
“石膏，它可是豆漿點化為豆腐的關鍵。”方默南說道。
“仔細看著啊！奇跡時刻！”方默南俏皮地眨眨眼道。
方默南灑下石膏粉，在肉眼可察覺到的瞬間發生了凝膠作用。
“哇哦！怎麼回事？”薇拉驚訝地說道。
少頃。方默南用平勺片出豆腐腦，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，香菜、淋點芝麻香油。蔥鹽椒調味。
“嘗嘗看。”方默南使使眼色道。
薇拉端著碗，手裡拿著小勺，把豆腐腦送進嘴裡。琥珀色的眸子，瞬間就亮晶晶的，“唔！濃香無比。又嫩又滑。”
廚房的香味，很快吸引來了眾人，人人有份兒，薇拉誇張了一連吃了三碗。
“太神奇了，太美味了。”讚美的話不斷。
“呶！吃飽喝足就該壓豆腐了。”方默南對著薇拉意味深長地說道。“薇拉過來壓豆腐。”
方默南把小小的四方木框擺好，裡麵鋪好細紗布。開始將豆腐腦一瓢一瓢的舀到木框裡，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐腦沉積在木框裡。等到木框裡的豆腐腦積滿了。將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上麵用木板壓好。
“薇拉，現在開始壓吧！記住力量不要太大，不然壓碎了。”方默南的話音還沒落。薇拉已經壓的癟癟的了，彆說豆腐了。能留點兒豆腐腦就不錯了。
“怎麼會這樣，為什麼，你壓的方方正正的，我的就這樣。”薇拉一副不相信的樣子，怎麼同樣是壓，差彆這麼大。
“一定要巧勁兒，彆太用力。”方默南繼續叮囑道。
薇拉繼續壓豆腐，可是始終力氣過大，沒有一次成功的。
“怎麼會這樣！”一連壓了三版豆腐，薇拉都沒成功。她有些頹然的坐在椅子上，傻傻的看著自己的雙手，握緊，鬆開，握緊，鬆開。
“為什麼？”薇拉詫異地看著方默南。
方默南欣慰地笑了笑，“看來你也察覺自己不對了。”
“怎麼治？”薇拉希冀地看著方默南道。
“繼續做豆腐嘍！”方默南指指缸裡還剩下的豆腐道。“先從控製手勁兒開始吧！”
“薇拉大姐！求求你趕緊壓好豆腐吧！我們吃的豆腐腦，吃的都快吐了。”常久春拍著餐桌一臉的苦瓜樣。
其他人是心有戚戚，一臉的認同。
豆腐腦再好吃一連吃幾天，誰也受不了啊！
“不會啊！我覺得挺好吃的。”薇拉笑的好不甜蜜，吃的倍兒香。
維卡拉附和道，“我從來沒吃過這麼好吃的東西，再多也不膩。”
“你們行！”常久春佩服道。
姥姥一連吃了幾天的豆腐腦，也有些吃不消了，“行了，阿久，這些豆腐腦，乾脆我拿到店裡買算了。”
“噢耶！莫嬸，你簡直是我們的大救星！”常久春高興地跳了起來。
“我做的豆腐腦很難吃嗎？”薇拉滿臉沮喪的問道。
“呃……”常久春語塞，“呃！你做的很好吃，就是吃多了，容易膩的嘛！對了！你不相信，一會兒跟著莫嬸走，去看看銷售情況就知道了。”
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