1635漢風再起!
看著桌子上擺放的幾罐原始罐頭,齊天猶豫了半天,沒敢動手打開。他回頭看了看潘其風,見他肯定地點了點頭。
陪在一旁的食品罐裝廠主事,眼帶期盼的神情,看著齊天拿起桌上的一把匕首,撬開陶罐開口處的軟木塞。
數個陶罐製成的罐頭,分彆裝的是,水果,豬肉和魚肉。在兩個月前,齊天離開建業城巡視海外領地的之前,就在他的授命下,建立了一個原始罐頭作坊。開始不斷試驗如何製作長期保存食物和水果的罐頭製品,包裝材料主要從陶罐或者仍舊有些粗製的玻璃中選用。
罐裝廠主事於廣亮隻是聽了齊天所說的隻言片語,將水果或者豬肉、魚肉處理乾淨後,置入罐中,用器皿隔水加熱將食材煮沸,然後用軟木塞緊緊地塞住開口,再用繩子加上蜂蠟填塞軟木塞和玻璃罐之間的縫隙。等待冷卻後,就可以長久地保存並食用了。
齊天還提出要求,罐頭必須要做到五十天以上的保質,而且肉罐頭,則還要保證口感鮮美,味道濃鬱。不僅要有利於海船水手和軍隊士兵的營養補充,還要讓他們吃得滿意和舒心。
為此,於廣亮和七八個從食堂抽調過來的工人,開始了這個時代最早的罐頭“研發工作”。
水果罐頭相較於肉質罐頭而言,要簡單得多。將切成幾塊的水果塞入陶罐,再放些白糖,直接蒸煮好後,封口即可,除了保質期,也沒什麼口味要求。
但各種肉質罐頭,卻需要不斷調試各種口味,施放不同的香料,然後找不同的人來試吃,最終確定幾種口味。
如今,兩個多月過去了,擺在齊天麵前的,就是食品罐裝廠準備提交給民政府的罐頭樣品。其中幾個罐頭,生產期有兩個月,而且眾人也都品嘗過,一致認定,食物沒有腐敗,口味也算鮮美。
但齊天隻是輕輕的挖了一小勺,喂到嘴裡。這個時期的罐裝工藝和封口技術,畢竟還是很原始,要是這生產了兩個月的罐頭腐敗變質,吃多了,遭罪的可是自己的腸胃。
連續品嘗了五六個罐頭樣品,感覺還不錯,就是香料放得太多了,吃到嘴裡,全都是肉蔻和丁香味,而且鹽也稍微多了點。
“回大總管,卑職是如下考慮的。”於廣亮說道“目前食品罐裝廠有一部分藝尚不能滿足大規模的生產,主要是開口密封環節,全都是人工操作。算下來,每日產量也就是兩百罐左右,恐難以滿足水師艦船和陸戰隊的大量食用。因而,將這些肉質罐頭味道調得重一些,是以多人享用一罐,或者熬湯做飯調味所用。”
嗯,有道理。其實按照罐頭大規模生產標準模式的話,應該使用馬口鐵或者玻璃作為包裝材料。馬口鐵是以表麵鍍有一層錫的鐵皮,它不易生鏽,還具有良好的密封性,以及錫的還原作用,更加有利於包裝食品的儲存。但黑山冶煉場研究了大半年,還未生產出可用於罐頭所用的馬口鐵。
在這個時代,歐洲的波希米亞(今捷克和斯洛伐克境內)地區,因自古盛產金屬,工藝先進,且懂得利用水力從事機器製造,有非常成熟的馬口鐵生產技藝,且能供歐洲各國少範圍利用在容器製造方麵。
波西米亞如今應該屬於神羅哈布斯堡王朝控製,而西班牙恰好又正是它的盟友。如果在與荷蘭人鬨翻之前,或許可以利用東印度公司的商業觸角,從歐洲挖幾個懂得馬口鐵製造工藝的工匠,加速漢洲的冶煉行業的發展。
但如今,沒有任何借鑒的情況下,隻能憑借齊天一句簡單的提示,鐵皮上鍍錫,就可以避免鐵皮因盛放食物而易生鏽的問題。具體如何鍍錫,錫的含量是多少,隻有靠黑山冶煉場眾多工匠慢慢摸索和試驗了。
“你們做過統計沒有,一批封閉完好的陶製罐頭,會有多少因為漏氣而造成裡麵食物或者水果腐敗變質?”齊天問道。
“這個……”於廣亮麵紅耳赤地說道“卑職沒有統計。隻是大概算了算,第一批罐頭大概有三成會出現因封閉不嚴,導致腐敗變質。”
“玻璃工坊那邊不能給你們合適的包裝瓶灌嗎?”齊天說道“畢竟食物腐敗變質了,可以提前從玻璃瓶中窺得一二。”
“玻璃工坊那邊正在研究試驗更加透明的玻璃,而且還在進一步改善鏡子的生產工藝。”於廣亮難為地說道“另外,醫政處還要求他們磨製一些凸透鏡,說要用於觀察人體內部的病理情況。故而,他們無法為我食品灌裝場更多的玻璃罐。”
“製作鏡子?”齊天不由奇道“他們掌握了銀鏡反應?”
潘其風和於廣亮等一乾人,自然不懂什麼叫銀鏡反應,但看的出,大總管似乎對這個罐頭的生產比較重視。
“在沒有足夠的玻璃罐盛裝的情況下,你們務必先要做好陶製罐頭的生產和密封。”齊天說道“可以在漢洲各地發出一個懸賞,能實現陶罐密封可靠性的工藝,民政府和工事處給予一定的獎勵。另外,你們製作的罐頭,除了豬肉魚肉和水果以外,還要發揮主觀能動性,將蔬菜以及其他方麵的食物也製作成罐頭。”
海上行船,路途上基本上都是啃乾糧、鹹肉乾、酒水等簡單的食物,造成水手普遍營養不良。如果能給他們更多品種類彆的罐頭食品,想必可以稍稍改善一下他們的生存環境。而且,在漢洲的長途移民過程中,補充一些營養罐頭等食物,也多少可以減少一些移民的死亡率。
“潘總管,這個食品灌裝場規模必須擴大。近期內,要選擇一個合適的地方,建一座大規模的罐頭場,最少能容納三四百人灌裝操作,清潔衛生標準和建設標準要與建業城醫院相當。等這裡的所有一切走上正軌後,可以因地製宜地在內陸幾個縣鎮也建幾個罐頭廠。爭取在今年之內,實現大規模生產,以供海上艦船和移民之用。”