蕭墨寒先是燒了兩鍋熱水,澆到豬身上,然後拿刀刮豬身上的毛,這一步是給豬褪毛。
刮乾淨豬毛,蕭墨寒把豬頭和四個豬蹄卸了下來,洗乾淨放進靜止空間。
今天主要是處理豬內臟,其他部位等有時間再處理。
看著褪好毛的豬蕭墨寒從豬肚子下刀,很快就割出了一個大口子,蕭墨寒把裡麵的豬內臟掏出來,然後分盤裝好。
豬心、豬肝、豬肺、豬腰放在一個盆子裡。
又把豬肚,豬大腸,豬小腸放到一個盆子裡。
蕭墨寒先把豬心清洗乾淨,放到乾淨的盆子裡,豬肝也是一樣清洗乾淨和豬心放一起。
豬肺需要用水管灌水,多次清潔,蕭墨寒洗了十多遍豬肺,等從豬肺裡倒出來的都是清水,才把豬肺放進盆裡。
豬腰需要把上麵的筋膜去掉,然後切開豬腰把裡麵的白色筋膜都要剔除,清理好豬腰,蕭墨寒把豬腰單獨放在盤子裡。
又把豬肚拿出來開始清理,把豬肚放入盆中加入溫水,先洗去表麵的粘液,第一盆水洗完。
蕭墨寒又去廚房拿出玉米麵倒在豬肚上揉搓,因為玉米麵裡有小顆粒能更好的洗去豬肚上麵的粘液,洗好以後加入清水,反複多洗幾次。
然後把豬肚翻過來繼續清洗,蕭墨寒又去廚房把剪刀拿出來把豬肚上白色的油邊用剪刀剪下來,這層油邊特彆腥,是必須要處理掉的。
蕭墨寒把處理好的豬肚,放進盆裡,清洗乾淨後和豬心放到一個盆裡,然後放到靜止空間。
出來後又把豬大腸和豬小腸端到桌子上清洗。
把豬腸子分大腸和小腸分開放到盆裡,加入白醋浸泡30分鐘,然後用清水衝洗乾淨。
再倒入澱粉揉搓,搓洗乾淨表麵,把大腸內部翻過來,摘掉裡麵的油脂分泌物,然後倒入白醋清洗,可以去除大腸的腥臭味。
清洗好豬大腸,蕭墨寒把豬大腸放進清水裡浸泡。
又開始清洗豬小腸,把白醋麵粉倒入豬小腸上,然後用手揉搓,再用清水衝洗,反複幾次,把小腸上麵的雜質都洗乾淨。
把豬小腸上麵連著的雞冠油切下來,雞冠油是可以煉豬油的,而且雞冠油炸好了可以做油滋拉,包餃子,包子,或者加點鹽吃都很好吃。
把雞冠油切下來後,小腸也翻過來用同樣的方法清洗,小腸清理完也泡在清水裡。
清洗好內臟,蕭墨寒開始分肉,先去廚房把把剩下的6個盆子都拿出來。
開始分割豬肉,先把豬板油切下來,單獨放在一個盆子裡,留著煉豬油用。
又把五花肉從排骨上剔下來,裡脊肉也放進盆裡,把兩條豬後腿也卸下來,然後是豬排骨,豬脊骨,豬前腿。
等把整隻豬都分解完,蕭墨寒又把桌子椅子,木筏上都打掃乾淨。
抬著廚房的桌子放回去。
蕭墨寒看了一眼時間已經下午五點了,去靜止把排骨拿出來清洗乾淨,開始做飯。
林夜這邊一下午都在釣箱子,還成交了一筆生意。