農門團寵,我嬌養了暴戾王爺!
言氏笑道“我相信阿盼的廚藝,她說能做出美味,那就一定可以。”
對於言氏的信任,顧盼是高興的。
“蕭伯母,你們今天就在我家吃吧,我大哥興致高,讓他露幾手。”
言氏擺擺手,“不用了!玉錦在家做了飯的。”
言氏心裡是願意的,但是她天天在這裡進進出出,已經有人在背後說閒話了。她個人不在意那些閒話,但她不想影響了顧家人。
“阿盼,你醒啦。”
顧城提著洗好的豬下水回來。
“嗯,大哥,你又買了多少豬下水啊?”
“四副。”顧城有些興奮的說起在菜場買豬下水的事,說到最後,他憨笑,“這麼多的東西,我才發了二百文。
阿盼,你覺得貴不貴?”
“不貴,很便宜。如果讓我去買,這個價格我肯定買不下來。”顧盼指著那個豬頭,“大哥,那個豬頭拾掇起來比較麻煩,我們下午再弄吧。”
“好的。”
顧盼跟著顧城進了廚房。
她看了一下顧城準備的食材,設計了幾道菜。
雜物間的老壇裡有酸菜,她去取了一些酸菜,“大哥,我們今天做一道酸菜爆大腸,一道九轉大腸,其他的菜,你就按自己的想法做。”
“好啊。”顧城一聽豬大腸又有新吃法,立刻就興奮了。
旁邊灶上蒸米飯,大鍋炒菜。
“大哥,你過來一下,我先教你做九轉大腸。”
“好。”
兄妹二人站在灶台前,盆裡放著肥腸。
顧盼一邊動手,一邊講解。
“大哥,先把豬腸這樣套進去,對折,再用竹簽固定,再對折,一共兩次,這樣就能有四層肥腸。”
顧城在一旁看得認真,“好,我試試。”
顧盼站到了一旁,盯著顧城套肥腸。
“很好,就是這樣!”
等顧城把豬腸套完後,顧盼又取了一些竹簽,“我們把這些地方也固定住,現在可以往鍋裡加水了,水裡放薑,白酒和水適量,蓋鍋蓋煮熟。”
顧城照辦,“好!”
兩刻鐘後。
坐在窗戶桌前磕瓜子的顧盼,放下手中的瓜子,走到灶台前。
“大哥,鍋中的肥腸煮好了,現在撈出切段。”
“嗯。”
顧盼就去裝了半碗乾澱粉,放在菜板旁。
“鍋裡放油,再將切好的肥腸裹一層乾澱粉,等油熱了炸到微微黃,撈出來備用。
留底油,加入糖炒化,倒入肥腸,加入醬油,醋等十幾種調米,翻炒均勻,加一碗水煮入味,放在砂鍋裡,有炭火慢煮到收汁即可。”
顧城照她說的辦。
等紅光油亮的大腸裝上盤,他有些忐忑的把筷子遞給顧盼。
“阿盼,你試試味道行不行?”
顧盼夾了一塊,嘗了味道,滿意的點頭。
“很好!這個九轉大腸酸甜口味偏酸,如果客人不喜歡,那你可以適量的增減糖和醋。”說著,她夾了一塊遞到顧城嘴邊。
顧城試吃後。
“阿盼,我一個男的,感覺甜了一些。”
“甜酸度,你可以適量的加減。”
“好的。”
第二道是酸菜爆肥腸,這個就容易多了。
鍋中添水煮開,再把切段用澱粉抓過的肥腸放進去焯水至熟,撈起放一旁備用。