開局一道生滾白粥,登上美食榜!
穆長風眯起了眼睛,顯然是被驚豔到了。
拿起旁邊的水杯,清了一下口。
接著絲毫不做停留,又再次夾起了一個臘味燒麥,隻見裡麵原本晶瑩剔透的糯米,因為已經浸透了醬汁,變得油亮芬芳,米粒也已經變成了金黃色。
同樣先吧唧,咬上一口
入口的糯米香糯可口,粒粒飽滿,醬香濃鬱,裡麵的冬菇丁鮮嫩香滑,脆口的筍丁帶來了爽脆的口感,糯米裡的包裹的臘肉和香腸丁更是鹹香味十足,給餡料帶來了濃厚的底味。
糯米經過先蒸後炒,獨特的臘味已經完全滲透到糯米之中。
輕輕一嚼。
又香又糯,這股獨特的風味在唇齒間悠長縈繞,最後張嘴緩緩呼出
這味道讓穆長風回想起,一道西南地區特有的風味美食,臘味糯米飯。
記得以前他有一次到西南去探尋的美食,幾乎吃遍了各大酒店,然後他便深入大山裡去,準備尋找大山裡原始的美食。
其中給他印象最深的就是,就在當地一家農戶家吃過臘味糯米飯。
那農戶先摘的一些山林長的野蘑菇、竹筍和一些野菜,洗乾淨切丁,又取了一塊自家土豬熏得臘肉炒香,最後和自家種的糯米醃製的酸菜混合之後,填入竹筒放入水中,用柴火來煮。
煮好後,從竹筒中取出來揭開,再撒上一把野香蔥,那香味可以說是真正的芳香四溢,誘人口水。
臘肉的風味,冬菇的鮮美,竹筍的脆嫩,以及糯米的軟糯,葷素搭配在一起,不油不膩,一口吃完還想再吃一口,恨不得連舌頭都一起吞到肚子。
穆長風至今還記得,那種特有的鹹香、鮮香味慢慢在舌尖上彌漫開的感覺。
而此刻他居然在這個臘味燒麥中,吃出了同樣的感覺。
被油脂浸透的糯米金黃誘人,吃起來粒粒噴香可口,其中的肉丁也是越嚼越香,而冬菇等配料的鮮香更是在舌尖一點一點迸發出最原始天然的滋味。
更絕妙的是,儘管沒有竹筒烹飪的清香,但卻帶著清涼的粽葉香氣,久久不散。
蘸上一小碟紅油,燒麥麵皮立刻紅豔誘人,撲鼻的豆瓣醬和辣椒香,瞬間刺激了的穆長風瘋狂分泌唾液。
再次送入口中,酸爽香辣,碳水和碳水的碰撞,水稻和小麥的激戰,無論是滿足感,飽腹感還是幸福感,此刻全都通通拉滿。
回味著口腔中的味道,這臘味燒麥加辣油濃鬱豐富的味道組合之下,居然沒有感到想象中的那麼膩人,反而略帶一絲淡淡的似有似無的甘甜。
“咦?”
穆長風咦了一聲。
“這股淡淡的清甜味,脆脆的口感,難道是馬蹄碎?”
穆長風看向了對麵的蘇醒。
“沒錯,我加了馬蹄。”
蘇醒微笑的介紹道“馬蹄也叫荸薺,一般用來當做新鮮水果食用,但其實還可以做菜,特彆馬蹄是解膩的作用,一般多和肉類搭配起來做菜。”
“而我選用的是產自黃岡團風地區的荸薺,與其他地方產的荸薺相比,團風荸薺肉白、甜脆、少渣,切碎後加入餡中,不僅可以用來解膩,和可以增加細細的脆口感。”
“好!”
“正所謂食不厭精、膾不厭細。”
“居然連這種細節都考慮到了,很好。”
“用心來做菜,而且注重每一處細節的成敗,這才是成為一名好廚師最重要的東西。”
“你叫蘇醒是吧?很好!”
穆長風滿意的點了點頭,似乎對蘇醒寄予了更高的期望。
“前輩過獎。”對於老前輩的指教,蘇醒的態度還是很誠懇。
這個時候,旁邊的顧婉和武雲鋒也品嘗完了各自的那一份,顧婉對其中的水晶蝦餃最為滿意。
半透明的水晶麵皮,裡麵的餡料看起來特彆清楚,橘紅色的整個大蝦仁和白白的冬筍融合在一起,不光顏值高,味道也十分的鮮美。
夾起一個q彈的水晶燒賣,直接蘸上一點薑汁魚露,晶瑩剔透的麵皮,碰上深色的魚露的一瞬間,像染上了墨色,極似畫筆之間的落墨寫意。
送入口中,更是鮮甜香滑,十分的美味。
“蘇老板,為何你調製的這魚露味碟,沒有了腥味,反而還帶著一絲水果的回甜味?”
沿海的餐館廚師料理食物的時候,都習慣加點魚露提味。