開局一道生滾白粥，登上美食榜！
這香雪酒由於加用糟燒釀造而成，其味特香濃，采用白色酒藥，而酒糟潔白如雪，故稱香雪酒，酒液呈淡黃色，清澈透亮，既具白酒濃香，又有黃酒醇厚甘甜之特色。
“這香雪酒的酒性芳香幽雅，味醇濃甜，能激發螃蟹的香味，特彆適合用來烹飪螃蟹的菜肴了。”
“原來你剛才找我借這香雪酒就是這個原因？”
此刻顧小雲也是恍然大悟。
蘇醒點點頭，然後便讓顧小雲把雪香酒先灌入酒壺，再放到爐灶用小火開始暖酒。
雖然顧小雲還不知道蘇醒是何意，但她還是照著蘇醒說的去做。
等到酒香味兒出來，蘇醒先給裝著蟹籽的容器中倒入溫酒浸泡，給蟹籽去腥增香。
接著又給打成了肉泥的蟹肉中加入了一些溫酒，均勻的浸透後，然後開始順著一個方向快速攪打。
“螃蟹性寒，所以用溫酒去腥增香的效果會更好。”
蘇醒一邊告訴顧小雲，一邊把蟹肉泥攪打上勁，直到打出了膠質感這才停下。
看見蘇醒的操作，顧小雲美眸發亮，原來香雪酒還能如此使用，真是學到了！
接下來就是製作蟹肉玉丸了。
隻見蘇醒左手握拳，虎口把蟹肉滑成櫻桃大小的丸子，同時右手拿起長柄小勺舀起一勺還帶著酒香的蟹籽填入其中做餡心。
“唰唰唰”
蘇醒左右手協調配合，手法簡潔雅致，猶如行雲流水，不帶一絲煙火氣，準確而言用行雲流水都不能形容，雖說在蘇醒眼中是遊刃有餘，但在圍觀者的眼中，這一係列的動作，都有著強烈的韻律。
很快一顆顆渾圓的蟹肉丸就被做好擺放盤子裡。
不過這個時候的蟹肉丸就和普通的肉丸沒有多大區彆，還遠沒有被達到玉丸的水準。
但蘇醒是何許人也，在做菜這件事上，這世上恐怕很難再找出第二個他這般較真的人。
既然叫做玉丸，那就必須做出玉丸的感覺。
但見蘇醒在雙手的掌心部分塗上了一層豬油，然後小心翼翼的把一個蟹肉丸放到掌心，然後下一秒便用雙手開始來回拋摔起來。
一旁觀看的幾人，更是一點聲音都不敢發出，生怕自己會影響到蘇醒這如行雲流水般優美的動作。
蘇醒的動作很有技巧和節奏，快速有效而漂亮，沒有一點滯澀的感覺。
但見蟹肉丸在蘇醒雙手之間經過一次次的拋摔之後，表麵逐漸變得圓潤光滑起來。
“每次看到小蘇師傅做菜的時候都覺得是種享受。”武雲鋒讚歎的說道。
其他正看得入迷的觀眾自然也是紛紛附和。
隨著蟹肉丸中多餘的水分被摔出，再加上掌心中豬油的滋潤，原本還有些水汪汪的不太圓潤的肉丸，竟然真的變成了一顆顆緊實光圓泛著潔白的光澤，宛如夜光明珠的玉丸，透露出一股渾然天成的感覺。
“這真的就變成玉丸了！”有人驚呼道。