空間我靠美食養崽盤攝政王!
想做雞肉飯,要先調製醬汁。
首選是椰糖。
這東西,王府還真的有,是天九府那邊兒貢上來的。
椰子樹汁液和椰子為原料做出來的椰糖,保留了椰子的原香原味及營養成分。
口感香滑、椰香濃鬱、風味獨特。
加入了椰糖的黑豉油,質地濃稠,入口帶甜。
然後又用醋做了辣椒醬和薑蓉醬,三種醬料做好了,備用。
然後開始做雞油飯。
雞油飯,先用香料和雞油,將生米炒香,再加入雞湯、蒜、乾蔥燜熟即可。
做好的雞油飯,顆粒分明,粒粒濃香。
而雞肉,隻是用鹵水浸熟後,再過一道冰水,激脆雞皮。
已經去了骨頭的雞肉,細致的切好,將三種醬料擺好,盛上一碗雞油飯。
因為雞肉和雞油飯都是比較油膩的食物,湯便沒有選擇油膩厚重的老火湯,而是用開始剔除的雞骨頭燉了冬瓜湯。
用冬瓜的清淡,來平衡雞肉飯的味道。
在大家一起的幫助下,雞飯做好了,大廚又做了一些其他的飯菜,都送到了正堂。
但是,以為秦晚詞又親自下廚,莫夫人也好,莫予書也好,都盯上了那雞油飯。
裡麵的香料已經都被小心的剔除出去了,煮好的飯被雞油包裹著,粒粒光亮,晶瑩飽滿,吃進嘴裡香噴噴。
即使沒有菜,那味道,也能輕輕鬆鬆地乾掉兩碗。
又香又醇,米飯本來的清香和香料以及雞湯雞油的味道完美的融合。
而雞肉,表皮嫩黃,甘香不膩,皮脆肉嫩味鮮,入口爽滑,直接配著米飯吃,或者蘸著酸甜微辣的醬料吃,都是美味極了。
尤其是蘸著醬料,那嫩嫩的雞肉,酸中帶甜,韌中帶辣,雞肉的鮮和醇,醬料的平衡,簡直是完美的搭配。
然後再喝上一口雞骨頭提鮮的冬瓜湯,那熱氣騰騰的燥和膩,也完全都被消除了。
“好不好吃?”秦晚詞問道。
“好吃。”莫夫人和莫予書回答的是異口同聲。
“嘿嘿,雞肉算是餐桌最常見的食材了,怎麼做都好吃,還能千變萬化,做出來味道都不一樣。”秦晚詞笑道。
“阿詞喜歡,以後讓廚房備著。”莫夫人看秦晚詞格外多吃了一碗飯,看著也高興。
“嘿嘿,娘親,我以前看,吃飯的時候,覺得什麼好吃,一個孩子就多夾了一筷子,然後他的車,就被父母裝滿了那種食物,當時大家都說是甜蜜的負擔,我還不理解,現在我理解啦。”秦晚詞笑道。
都說父母的愛,簡單又厚重,你愛吃的東西,能一天三頓,連著吃上幾個月。
可是,總是吃,也膩啊!
但是秦晚詞卻笑“我泡到蜜罐兒裡啦,甜蜜,卻不是負擔,我都能吃!”
食物隻要好吃,秦晚詞就不嫌棄。
莫夫人笑的合不攏嘴“那也要換著花樣吃!”
兒媳婦嘴太甜,每天變著花樣兒誇她是個好婆母,莫夫人感覺自從這兒媳婦進了門,她頭上的白發都少了好多了。
晚上等幾個孩子回到院子的時候,就聞到了那股子雞肉醇厚的香味。
那香味,和雞湯的味道還不同。