楊氏將阿默拉到一旁站定,同時開口道“阿默,摘茶葉的活還是讓我和回泠來吧,你勁大,容易弄壞芽葉。”
宋回泠知道楊氏的意思,摘茶葉講究一個巧字,古時沒有機器,隻能用靠手工采摘。
這摘又講究一個提字,拇指食指分開,從芽梢頂端中心插下,向上一提,將芽梢折采下。
茶葉嬌嫩,一不小心便會被碾碎,男子勁大,稍不注意便會折損茶葉。
阿默覺得自己沒幫上忙,情緒低落著站到一旁。
宋回泠瞥了眼阿默腰間彆著的柴刀,安慰道“阿默,分工合作吧,我們負責摘茶葉,你負責去山林裡逛一逛,看能不能碰運氣打到幾隻野雞。”
有活乾不用閒著,阿默立刻就來了精神,雙眼放光,用力點點頭,而後便消失在婆媳二人視線裡。
楊氏脫掉鞋襪,赤足踩上其中一棵茶樹,身形靈活穩當,很快便停在枝丫上,微微側著身子開始采摘芽葉。
當地人對這種野生茶樹都很敬畏,覺得這是天神賜予她們的寶貝,赤足上樹是對茶靈的尊重。
宋回泠也有樣學樣,脫了鞋襪上樹,身形雖不如楊氏靈活,但也穩穩落在枝丫上,一手穩住身形,一手折采茶葉。
楊氏瞥了宋回泠一眼,見她手法靈巧,一時有些意外道“回泠,這是你第一次采茶嗎?感覺你手法還挺熟練的。”
宋回泠將已摘下的芽葉小心放在竹簍中,不疾不徐回道“我對茶葉頗有研究,之前在京中也時常與姐妹們去茶山玩樂,不敢說了如指掌,也算是知之甚深。”
楊氏心情瞬時有些沉悶,她兒媳婦這麼優秀,什麼都會,要不是落了難,就應該是京中高門長媳的人選。
眼下,竟被她那糙兒子高攀了!
都是一家人了,喪氣話說多了容易離心,楊氏很快便將這種小心思壓了下去。
宋回泠速度沒有楊氏快,楊氏腰間竹簍都已經摘滿了,她這裡連半簍都還沒摘到。
楊氏下到地上,衝她揮了揮手“回泠,可以了,也要留些給彆人。”
宋回泠瞅了眼腰間竹簍,緩緩停下動作。
她們這邊摘好茶葉,阿默那裡也拎了隻野雞回來。
收獲頗豐,三人下山回了家。
新鮮茶葉采摘後,要及時殺青炒製。
到了家,楊氏翻出去年晾茶的篾篩,擺在院中陰涼處。
宋回泠將茶葉放進篾篩裡,一邊挑揀一邊攤放,剔除單片和雜物後攤放上一個時辰。
攤放結束後便上鍋殺青炒製,鮮葉下鍋,先悶後抖,多抖多悶,抖悶結合,雙手靈活翻炒,要拋得高,抖得散。
須得葉色變暗綠,葉片不生、不黃、無焦邊,有熟香溢出,再降低鍋溫,在鍋內揉撚,沿鍋壁滾動翻轉,邊揉邊抖散水氣,揉撚葉以條索卷緊、不扁、不鬆,此為揉撚。
後搓團提毫,直到白毫顯露,色澤鮮豔,不斷碎,不脫毫,有明顯硬脆刺手感覺,轉入焙乾。
攤放、殺青、揉撚、搓團提毫、焙乾後所得茶葉形狀為魚鉤茶,乾茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃,用水衝泡後香氣清嫩,鮮濃回甘。
炒製好的茶葉還得再放上七日方可衝泡。
接下來等待這七日,宋回泠身子早已調養得七七八八,藥也停了好幾日。