古主任眼疾手快地拉住了他舉杯的手，說“彆慌，柯主任，你再看一看！”
柯主任被老古搞得莫名其妙，又不便多說什麼。心想既然你古主任讓楊浩宇先看一眼，楊浩宇就先看一眼，看你葫蘆裡到底裝的什麼藥。
他再次端起酒杯，平舉到眼前，放眼望去，發現這杯中的酒體和瓶中的酒一樣，微微發黃，他又把杯子晃了一晃，發現蕩漾起來的酒體，從杯口掛了厚厚一層，慢慢地往杯底淌下。
這個時候，柯主任開始感到有些納悶了這酒怎麼像香油一樣，在杯壁上流的那麼慢呢？難不成加了什麼增稠劑在裡麵？
他再一次把酒杯舉在眼前，對著窗戶更亮的地方，晃了晃杯子，結果就看見了許多細小而豐富的酒花層層疊疊地從杯底往杯口升騰，在鋼化玻璃杯口形成一層細小的泡沫，緩慢地逐個炸裂著，半天也不願意散去。
柯主任徹底驚呆了！
作為一個有著二十年糧油管理經驗的糧管所長，他幾乎參加了1955年以來所有的全國性的糖酒會，在糖酒會上，他不止一次地看到並有幸品嘗過醬香酒的老大，也就是國酒茅台的滋味，那醇厚的醬香味道，成了他腦中揮之不去的記憶。
在曆屆的糖酒會上，茅台酒廠都會在展位上做一些親民的品鑒活動，也會普及一些有關醬香酒的品鑒方法。
他至今都還清楚地記得，作為一款好的醬香白酒來講，在品鑒的過程中分為五步。
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第一個步驟就是剛剛古主任要求他的那一點看。
而柯主任看到的結果就是，這杯酒竟然像極了茅台陳釀的表現掛杯、顏色微黃、清澈透明！
激動的柯所長沒等古所長告訴他，就迫不及待地開始了醬香酒鑒彆的第二個環節聞！
他用左手舉起杯，先用右手從杯口往鼻尖慢慢地扇了幾下，繼而乾脆直接把杯口對準鼻孔，鼻翼一扇一合，貪婪地細聞著那幽遠而沉醉的果香味、花香味與曲藥香味混合在一起的複合味道。
還沒有開始鑒賞的第三個環節，也就是“抿”，柯所長就已經驚喜地預感到，這竟然是一款不可多得的上乘的醬香味白酒！
他小心翼翼地往玻璃酒盅裡倒出來3毫升左右的酒，在倒酒的過程中，他刻意地將瓶口抬高，看這酒能否呈一條細線，結果那酒果然如他所想，拉出了一條長長的如絲般的細線，綿軟地進入到酒杯。
他將這三毫升酒倒進嘴中，沒有急著咽下，而是像嚼菜一樣在嘴裡咀嚼起來，一邊嚼一邊還砸吧著嘴，好一會兒才咽下去。
他終於品嘗到了這酒的滋味！隻感覺那酒味濃鬱飽滿，而酒體卻如絲絨一般，潤滑地流過咽喉，絲毫沒有辣喉的感覺，當酒體通過食道，也不曾有燒灼感，就暖烘烘地抵達了胃部！
這個時候，他又張開一直閉合的嘴，長長地哈了一口氣，他自己都能聞見，一股醬酒特有的香味噴薄而出。
糧管所柯所長三顧茅廬才從兩河口把唐三爺請過來。
在此之前，唐三爺是聞名鄉裡的釀酒大師，但性格古怪，釀酒技術從不外傳，酒曲自製，尤其是高粱酒，釀酒工序複雜，釀造周期漫長。
這種酒他每一年就釀一次，而且必須堅持要回到他兩河口的老家去釀造。
酒曲的製作、高粱的蒸煮、攤涼、發酵、取酒都在低海拔的兩河口的老屋裡進行。
釀酒的原料隻用他自己在老家紅土梁種下的糯高粱，那塊地頂多也就隻有十多畝，最多能產一千多斤高粱。
也就是說，古三爺每年釀出來的頂端河穀紅土紅纓子高粱酒僅僅隻有101novel.com0多斤。
這些酒基本上隻送不賣。
送也不是送給那些鄉紳名流、達官貴胄，而隻送給他喜歡的人和周遭的鄉鄰。
另外就是無論是誰，買他十斤純糧酒，就可以再以同等價格買上一斤紅櫻子高粱酒。
唐三爺來到三姓寨糧管所酒廠後，專司釀酒指導。
主要釀造兩種酒一種稱為糧食酒，實際上就是以玉米為主要原料的苞穀酒，這種酒是三姓寨山民的主要用酒，很多山民自己也會釀造，但一樣的原料，一樣的酒曲，釀出來的酒的味道卻總是沒有唐三爺釀的美。
另外一種就是用自己種的高粱釀成的高粱酒，而這種高粱酒，在三姓寨獨一份，是三姓寨大山裡的高端酒。
八九十年代，三姓寨的苞穀酒才八毛錢一斤，而高粱酒雖然賣到兩塊錢一斤，依然還是供不應求。
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