第83章 桃花酥_一跤摔穿越,我帶全家過上好日子_思兔 

第83章 桃花酥(1 / 1)

一跤摔穿越,我帶全家過上好日子!

精心製作好的甜菜根粉整齊地碼放在十個陶瓷罐子裡,每一罐都散發著誘人的香氣。徐從一搬起九罐,穩穩地放在了馬車上,而剩下的那一罐,她則留作自家享用。這九罐甜菜根粉,粗略估計大約重達二十斤,足夠唐記糕點坊用來製作那款備受期待的“新年限定”糕點了。

徐從一已經不是第一次乘坐唐小五駕駛的馬車了,但每次坐在車廂裡,她都不禁要感歎唐小五的駕車技術之精湛。儘管這個時代的馬車尚未配備減震裝置,隻能依靠車廂內鋪設的柔軟墊子來緩衝顛簸,但唐小五駕車的平穩程度,確實令人讚歎,他總能巧妙地避開路上的障礙物,減速轉彎時也從不急刹,讓人倍感舒適

到達後,唐小五忙著去卸車,而徐從一則輕車熟路地走上樓梯,徑直來到唐文昊的屋前。她心中湧起一絲惡作劇的想法,於是用力地敲了敲門。

“哐哐哐”

“乾嘛!”不出所料,門內傳來唐文昊略帶怒氣的質問聲,顯然是被這突如其來的敲門聲從睡夢中驚醒了。徐從一忍住笑意,沒有回答,繼續用力敲門。門內傳來悉悉索索的聲音,應該是唐文昊在穿衣服準備開門,邊穿還邊問是誰,但徐從一仍然保持沉默,隻是繼續敲門。

當門終於打開的那一刻,唐文昊的怒氣瞬間煙消雲散。他看到徐從一站在門口,仿佛見到了救星一般,臉上的表情立刻變得親切起來。他趕緊將徐從一迎進屋裡,並吩咐小廝趕緊上茶。

唐文昊果然在為即將到來的新年糕點發愁,正好徐從一來了,希望她能給自己出出主意,徐從一笑而不語,而是轉身出門吩咐唐小五拿一罐甜菜根粉過來。甜菜根粉拿來了,徐從一打開蓋子推到了唐文昊麵前。

“好漂亮!這是什麼?這麼好看的顏色,可以吃嗎?”

“可以是可以,但是……”

徐從一話音還未落,唐文昊直接用屋裡備著的自己專用的勺子舀了一點塞進嘴裡。

“咳咳咳……這什麼味道啊,不好吃!”

徐從一無語了,“這是我研究出來的食用色粉,是可以吃的,但不是讓你直接吃,而是做點心或者衝牛奶,粉粉嫩嫩的很漂亮。”

原來如此,唐文昊恍然大悟,他捏了一點色粉在手指上細細磋磨,這色粉非常細膩,且顏色特彆豔麗,和從前的菠菜汁和紅米紫米泡出的顏色完全不同。

“我想做成桃花酥,粉紅的桃花可以象征春天,正好可以作為新年點心,這個色粉我做的不是很多,但讓你做新年限定綽綽有餘了,限定的點心一定要控製好購買數量。”

“徐姑娘,可否用我們的廚房試做一下?”

“當然可以!”徐從一本來就是想來這裡做桃花酥的,這甜菜根粉自然不是免費的,雖然和唐文昊已經合作了很久,但若是想讓他購買自己的甜菜根粉,不如讓他自己看看做出的糕點的效果。

唐記糕點的後廚所以用料用具一應俱全,糕點師傅們都知道店裡招牌的爆米花是這個小姑娘做的,也見過徐從一幾次,所以自然是客客氣氣的。

唐記裡有現成的棗泥餡,但是徐從一不想要,見有牛奶和雞蛋在,徐從一打算做個奶黃餡,奶黃色搭配粉紅色,也是很賞心悅目的。

徐從一麻利地取出五顆新鮮的雞蛋,小心翼翼地將蛋黃與蛋白分離。她先將兩勺麵粉倒入碗中,隨後加入一勺半的植物油,接著是兩勺的綿白糖,最後倒入五勺牛奶。她一邊攪拌,一邊觀察著液體的狀態,確保各種材料能夠充分混合均勻。待奶黃餡液體準備好後,徐從一將其倒入鍋中,用小火慢慢加熱。她手持鍋鏟,不停地翻拌著鍋中的奶黃餡,生怕它糊底或結塊。隨著溫度的升高,奶黃餡逐漸變得粘稠,最終凝聚成一團。徐從一知道,這時便可以出鍋晾涼了。她迫不及待地用勺子挖了一點奶黃餡嘗了嘗,雖然缺少了黃油的香醇,但因為這裡牛奶的品質上乘,奶香味道依然十分濃鬱。徐從一滿意地點了點頭。

趁著奶黃餡晾涼的功夫,徐從一把做好的色粉揉進水油皮和油酥中,在店裡這些都是現成的,而且因為是色粉的原因,直接把色粉揉進去即可,不用重新和麵,揉好的麵團粉嫩嫩的特彆漂亮,連旁邊的師傅們都忍不住多看了好幾眼。唐記糕點的招牌是荷花酥,是用紫米泡出的水熬製出來的顏色,顏色在熬製的時候很容易發生變化,需要專業的師傅才可以熬出紫粉的顏色,而且因為是用煮好的液體和麵,所以顏色淡淡的,做成荷花酥是剛剛好,但是想做出桃花的顏色是不可能的。好在徐從一做出了甜菜根粉,她用自己的色粉揉入麵團,成功地製作出了桃花色的麵團,為接下來的糕點製作做好了準備。

桃花酥的製作很簡單,外皮和普通酥皮點心的做法是一樣的,徐從一的手法熟練,用水油皮將油酥卷起來,擀開,再重複這一步驟兩三次,直至酥皮層次分明。與此同時,她不忘將一旁的奶黃餡也處理好,待其完全晾涼後備用。唐文昊站在一旁,原本隻是陪同觀看,但見徐從一手法嫻熟,便也按捺不住好奇心,主動請纓幫忙將奶黃餡分成一個個小團子,方便後續的包裹工作。他的動作雖然不如徐從一那般嫻熟,但也毫不含糊,每一個小團子都分得恰到好處。

待粉色酥皮鬆弛得恰到好處,徐從一便開始了包餡的工作。唐文昊見狀,也興致勃勃地加入其中,兩人並肩作戰,包起桃花酥來。雖然唐文昊是老板,但此刻的他,卻完全沉浸在了製作糕點的樂趣中。其他師傅們見狀,也並未插手,而是各自忙碌著自己的工作,似乎已經習慣了自家老板在廚房裡的身影。徐從一對唐文昊的表現有些刮目相看,沒想到這位老板不僅懂得經營,連做糕點也是一把好手。

包好的粉團子再鬆弛幾分鐘,徐從一便拿出一個,輕輕地按扁在平底盤子上,使其形成一個大約一厘米高的扁平形狀。這樣按出來的桃花酥形狀均勻,美觀大方。接著,她用小刀均勻地割上五刀,然後用手將切割好的部分輕輕捏起,一朵栩栩如生的桃花便在她手中綻放了。最後,徐從一再用刀背在每個花瓣處輕輕劃幾下,增添了桃花的層次感。隨後,她在桃花的中心點上一些奶黃餡,作為花蕊,再用筷子點上一些蛋黃,使得整個桃花酥看起來更加生動逼真。

唐文昊在一旁看得目瞪口呆,一朵朵精美的桃花酥在徐從一手中誕生,仿佛真的桃花盛開在眼前。他忍不住將旁邊的師傅們都叫來看,師傅們也紛紛表示佩服徐從一的手藝,沒想到如此簡單的步驟就能製作出如此逼真的桃花酥。

“好了,剩下的就是烤製了。”徐從一輕描淡寫地說道。她提醒道“烤製的溫度不能太高,要不然桃花酥容易變黃,就不好看了。”說著,她便開始準備將桃花酥送入烤箱。唐文昊和其他師傅們也都圍了過來,期待著這一批美味的桃花酥出爐。



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