“小雲，你醒了？”
柳大娘驚喜地望著說話的張雲飛，噢，這時應該稱她為小雲。
柳大娘得了老鴇子的吩咐，隨時都要關注這個小傻子，若是小傻子要是清醒過來，特彆是有會唱什麼小曲兒，立刻把人帶去她那裡。
麗春院裡的姑娘丫環都是老鴇子買斷身契的，大小廚房的領班，采買這類的管事，還有龜公頭目，打手保鏢這些也是麗春院內部人，也就是正式工。
而那些龜公幫閒，雜役小廝，廚娘仆婦就是簽的活契，算是雇傭性質的臨時工。
對於柳大娘來說，老鴇子就是她的直接領導，陳媽媽的話，柳大娘是堅決服從的。陳媽媽要她看著小傻子，清醒了有什麼小曲兒立即帶去見她。
隻是這小傻子是不醒了呢，怎麼沒有唱小曲呢？上次不是一醒就唱了嗎？還有她說的四喜丸子是個什麼鬼？
此時已到備晚餐時間，滿院的人都得要吃飯，龜公小廝吃飽了才有力氣迎賓跑堂，姐兒們也得提前吃了，才能上台表演接待尋歡客人，那一會即將到來的客人們也要點些酒菜，叫幾個姐兒唱唱曲兒跳跳舞兒，開始尋歡作樂的夜生活。
大廚房就是管一眾服務人員和三流姐兒們以及三流嫖客的飲食，人多量大事雜，晚餐是大廚房最重要的工作，這個點是最忙的時候。
剛剛那夏婆子做了蠢事，不僅耽誤的時間，也浪費了食材，豬肉不是主流食材，上流並不喜食，稱之為賤肉。
但來找三流姐兒們的也多是些家道殷實的普通人，這豬肉價錢親民，油水重，味香肥口，在普通人中還是很有市場的，大廚房每天也會備上幾十斤，以備這些尋歡客點餐。
今天這一個豬腿都被夏婆子都剁成肉糜，現在再去買也來不及了，把柳大娘氣的七葷八素，這時候也正忙的很，自己又不能離開，大廚房裡也沒人空著，就沒有第一時間送小雲去老鴇子那去。
柳大娘讓小雲坐灶間和另一個婆子燒火，轉頭又開始罵罵咧咧地吩咐夏婆子將肉餡收起，準備用荷葉油紙包起，冰到井水中，明天隻能給姐兒們全吃餛飩了，這多出來的錢，得讓夏婆子補上。
夏婆子哭哭嘰嘰地收拾，小雲見柳大娘沒理自己的四喜丸子的話，又叫夏婆子悲催的樣，心下憐憫。
忍不住又說道，“柳大娘，這肉餡做成四喜丸子不是很好的一道菜嗎？又好聽又討吉兆，怎麼會浪費了食材呢？”
“你說什麼四喜丸子？我怎麼沒聽過這道菜？”
柳大娘被小雲喊應了，見她又說這什麼丸子的話題，就隨口問了句。夏婆子卻像抓著了救命稻草，這三百文她是真的拿不出來啊，她男人今天病重，沒錢看病，她也是憂心忡忡心思沒在活上才犯了錯，這再叫她賠錢，她哪裡能拿的出呢。
“小雲是秀才家出身，說的這什麼四喜丸子一定是好的，小雲你幫幫大娘，柳大娘你讓小雲試試，秀才家傳出來的菜方肯定是極好吃的”
夏婆子不住對柳大娘哀求，又對小雲說好話，這時也不說小傻子小呆瓜的話了。
柳大娘有些猶豫，若是能將這些肉糜廢物利用，自然是極好的，皆大歡喜，自己也不用擔心喜食豬肉的客人們點不到餐心情不爽了，麗春院做的就是服務，至真至誠，一定要讓客人賓至如歸玩的開心吃的滿意。
隻是這小傻子說的話能當真嗎？她看著小雲，目光清澈完全不像個傻子，想來是真的清醒了，這秀才家，說不定真有些好菜方？
要不先弄一點肉糜子讓她試試？廢物利用吧，不然浪費也是浪費了，這麼多肉糜得包多少小餛飩啊，給姐兒們吃也就罷了，但這些姐兒又能吃多少，一人一碗都撐死了。
給雜役仆婦吃？美不死他們，自己還不得給陳媽媽罵死，弄不好自己都要被罰錢。
“小雲，要不弄點試試？”
張雲飛在白事一條龍打雜，這丸子是經常炸的。做起來也簡單，就是肉餡雞蛋蔥薑蒜澱粉還有些調料啥的。
現在肉餡是現成的，想來大廚房其餘的東西也不會缺，他見柳大娘同意，忙洗手去操作。
柳大娘到底有些不放心，站在一旁觀看這小雲先一刻還是癡傻，現在目光清明，動作麻利，倒像是個做菜的熟手一般，也是暗暗驚奇。
這小小的孩子，還是秀才家女兒，不應該是小家碧玉，不說養尊處優，也不應該是做慣家務活的啊？
想來是父母雙亡後，兄嫂惡毒，小小年紀就開始做傭人的活了，也可能是被逼乾活身體吃不消，就不知怎麼犯了傻病，就被這惡毒兄嫂又賣到青樓來了。
真是可憐的娃兒。
柳大娘自動將小雲代入了悲慘情節，卻也猜的差不離，隻不過她卻是不知道這個清醒的小雲已經換了芯子。
蔥薑蒜鹽倒有，味精澱粉胡椒粉大料沒有，花椒肉蒄有一些，料酒沒找到，醬油黃酒卻有，這倒是讓她有些驚喜。
傳說中古代不是香料很名貴，隻有在藥鋪才有的嘛，這已經進廚房了啊？這鹽倒是顆粒有些大，色澤也不白，發青，和自家用的細鹽差了老遠，不過卻是比醃鹹菜的大籽鹽要細了不少。
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好吧，這是做夢，都是自己的夢裡，有什麼沒什麼都是假的，看看現在的調料，其實還差的遠呢，基本的廚房幾要素都不全，最關鍵的廚房靈魂，味精更是沒有。
這夢裡的古代，調料並不全嘛。
找蔥薑時竟然發現幾根山藥，拿了一根來，剁成山藥泥一會當澱粉用，蔥薑一半切片一半切沫，切片蔥薑加一點花椒泡水。
拿了大約兩斤肉餡，放入山藥泥，蔥薑沫，打入一個雞蛋又加入鹽倒入一點醬油，先攪拌均勻，又倒入泡好的花椒蔥薑水用筷子將肉餡向一個方向攪拌，肉餡打均勻後，分成一百克左右一個的肉丸子，一共做了十二個，放一邊備用。
找了一個小鍋放入油，這大廚房用的是菜籽油，倒是極適合炸丸子的。
油熱放入丸子炸製成金黃色撈出，又倒出油，放入丸子，香菇，蔥薑放入蒸鍋蒸了半小時左右，一盤裝了四個，倒入湯汁，再放入開水燙了後的小油菜做裝飾。
“四喜丸子，福祿壽禧，好賣相，好口彩，好味道。”
小雲獻寶一樣地對著柳大娘說道。
她真是將這當成了夢境，反正睡一覺就會醒來又回到現實，在夢裡露一手做菜本領震一震夢裡的古人，也給小傻子露個臉個光。
事實證明，真的震到了這些古人，在小雲做四喜丸子時，那些廚娘就來偷看，被柳大娘趕走，就連夏婆子也被她趕去燒火，做錯了事還想偷師，想屁吃呢。
隻有她一人全程觀摩，這工序挺多，卻並不麻煩，對於一個經驗豐富的老廚娘，看一遍啥都會了。
“大娘，你吃一個”
軟糯爽滑，肥瘦相間，入口即化，肉香濃鬱，不油不膩，丸子金黃，青菜碧綠，香氣四溢，真是色香味俱全的一樣新菜。
雖然是差了不少調料，這四喜丸子也是征服了柳大娘的胃。
福祿壽禧，四喜丸子，真是好寓意好味道，柳大娘眼中冒出了光來，做為一個資深廚藝人士，她預感的這個四喜丸子絕對會得到客人們的喜愛，必定會火。
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