服務員抱著柴火和無煙碳過來,幫忙把燒烤爐生了火,擺好鐵網,架好燒烤架。“等碳火出明火了你們就可以烤了,記得晚上八點關門啊,吃不完可以烤好打包帶回去,地爐的火你們自己生啊,柴火不夠的話就叫我”
“靚女姐姐,拿一箱啤酒過來”
“你們哪些人在家裡做過飯菜的?”阿金問道。
“燒烤跟做飯菜有啥關係,不是擺上去烤就行嗎?”大家都麵麵相覷,都是城裡人,沒做過很正常。
阿金搖了搖頭,說道“你們等下吧,我和小雪把這兩個叫花雞弄好先,等下教你們怎麼烤,不會燒烤做出來不好吃的,浪費材料。”
阿金去服務區拿了幾把小刀,把雞打好花刀,破開肚子來,摸上配料,醃製了大概十分鐘,然後跟小雪說,“可以包荷葉,抹黃泥了”我下去看看能不能同時烤兩隻雞。
不一會阿金上來了,點了點頭。
阿金也蹲下來和小雪一起抹著黃泥,這是做叫花雞最關鍵的一步,必須抹均勻,緊貼荷葉,不然裡麵的荷葉被燒爛了,雞就會有很重的泥土味,吃起來不但不香還容易讓人反胃。
阿金和小雪都是農村人,搞這些都是手拿把掐的,非常熟練的忙碌著,大家看到阿金還有這麼樸實的一麵,真不敢相信,隻有芬姐對這見怪不怪,畢竟她可是早就知道阿金的厲害。
很快,兩隻雞就被她倆處理好了,阿金提著雞放進了地爐裡的旋轉架上,然後封上洞口,生火,一開始要大火烤乾泥巴,讓黃泥和荷葉特有的香氣滲進去雞裡麵,與雞裡的配料完美的結合,大概要大火烤二十分鐘,這個時間段可以不旋轉,黃泥的熱量足夠。
阿金做好這些回到上麵,開始教他們燒烤的技巧。
每項食物加什麼配料,燒烤時間,怎麼判斷熟沒熟,都跟他們交代的清清楚楚後開始為他們演練了一遍,大家都似懂非懂的點點頭。
“好了,大概就是這麼回事,大家自己動手吧”阿金說完拿起兩個雞腿開始烤起來了,小雪坐在旁邊也烤起了玉米段。
大家邊烤邊聊著天,氣氛非常和諧融洽。
“程海文,你那個肉片可以了,你試試自己的成果”阿金喊道。
程海文吹了吹熱氣,放進去嘴裡嘗了一小片,“啊?忘了放鹽,還很腥”大家都哈哈哈的笑他。
“烤肉你要放點胡椒粉去腥啊,上麵塗點香油,加鹽下去,提高一點小火再慢烤五分鐘,肯定好吃”五分鐘後程海文再次吃起來,“嗯,真香,這次不腥了,好吃,可能烤時間長了,有點老,我再試一次”
“阿金,來,我拿著給你吃一塊玉米,挺香的”小雪說道。
“嗯,好吃,技術不錯,你再等三分鐘啊,雞腿快好了”
一會,阿金將兩個雞腿烤好了,遞給芬姐一個“芬姐,你和莉姐倆人分一下,這個我得給小雪吃”
“切,阿金偏心,不給我們男的烤”
“我隻有兩個手能烤幾個?再說你們自己烤來吃不是更香嗎?等下我給你烤十串金針菇,你吃不完就得罰一瓶酒”
“你就饒了我吧,還是我自己來,想吃什麼自己動手豐衣足食”
“那還差不多,辣椒和茄子烤了也好吃,叫小雪教你們這些笨蛋,我去下麵翻烤幾分鐘,減點火,讓它慢慢烤了”
阿金搞定上來,小雪已經烤好了一根茄子,幾根辣椒,阿金叫服務員拿了個碟子過來,他把茄子和辣椒都切成段然後和在一起搗爛,用勺子舀了一勺放到小雪嘴邊“嗯,好吃,很香,也很順滑,我還是第一次這樣一起烤來吃”
“你放少了蒜末,油也不夠,不然更好吃,小雪,我給你烤一串韭菜”
“好”
“阿金,你的叫花雞什麼時候能好?”羅峰問道。
“急什麼?至少還要一個鐘,上麵還有那麼多東西,還不夠你吃啊?”
“阿金,你去開個蜜柚讓大家解解油膩吧”
“好”