我有一座小酒館!
靈玉揮手扒拉開羅刹鳥,開口說道:“一邊玩去……”
羅刹鳥很不情願的離開,落在白澤肩膀上。
“你這樣,我好害怕,……”白澤打個哆嗦。
“放心啦,你的眼睛還留著看遍這人世間。”羅刹鳥閉上眼睛,隨後不論白澤如何提問,都未曾回話。
白澤搖頭歎息,這肩膀上停著這麼一個玩意兒,也不知……
話音剛落,小酒館門外進來一個衣衫襤褸,蒼白消瘦的年輕人。
這人骨瘦如柴,走路跌跌撞撞。
男人進來,看著招牌,有氣無力指了指。
白澤順著看過去,既然來生意,那就先招待客人吧!
這年輕人點的是一道冷麵,冷麵,是新羅族民間傳統麵食。
其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。
一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。
食用時,先在碗內放少量涼湯與適量麵條,再放入佐料,最後再次澆湯。其麵條細質韌,湯汁涼爽,酸辣適口。
一般來說,新羅族的傳統冷麵是由麵條、冷麵湯、冷麵帽、點綴、冷麵醬五個部分組成的即食冷麵。
冷麵的麵條由蕎麥製成;冷麵湯由牛肉或牛骨熬製而成;冷麵帽和點綴是放在麵條上起到增進營養、口感和視覺美感效果的輔料,由牛肉片、香腸、胡蘿卜、雞蛋、黃瓜絲、泡菜、蘋果片等組成;冷麵醬是由辣椒粉、薑汁、蒜汁、食鹽和芝麻等調製而成的。
其實對於新羅族冷麵來說,其魅力更主要體現在它的湯料上。
新羅族冷麵的湯料不僅要做到酸、甜、鹹、辣、鮮等五味俱全,而且還要無膻味、不油膩、清爽可口,同時還富含營養價值。
這是十分難能可貴的朝鮮族冷麵湯料。因此,可以說,冷麵湯是朝鮮族冷麵的靈魂。
冷麵的製法是首先向大鍋內加入精牛肉、牛骨、雞骨以及適量甘草,熬製成湯汁,撇去浮沫後,再加入白醋、白糖、味精、精鹽製成調味汁。
而後將蕎麥粉、馬鈴薯粉、麵粉加入適量鹽,用沸水燙成稍硬的麵團,揉勻後放入冷麵機中,將壓出的麵條直接放入鍋中煮熟後撈出,入冷水中過涼。
食用時,在碗內放冰塊,再放入冷麵,配以牛肉片、雞蛋絲、雞肉丸子、蘋果片、泡菜、黃瓜片,撒上芝麻,滴上4~5滴香油,澆入冷麵調味汁即可。
也可將冷麵煮好,過涼後用大頭魚片拌食。上乘的冷麵,其麵條要筋道,湯汁要清涼,佐料要可口。
新羅族人民不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵,而且在寒冷的冬季也喜歡吃冷麵。
更值得一提的是,新羅族人民後來對冷麵做了多方麵的改良,將多種中藥熬製後兌入冷麵湯中,起到強身健體的功效。
知道了製作過程,那做出來自然水到渠成。
冷麵做好以後,白澤將之端到桌子上。
年輕人吃完之後,繼續開口:“我還要……”
白澤眉毛一挑,這莫非是傳說中的餓死鬼。
南宋高宗紹興年間,傳聞湘西一個封閉的小山村發生了這樣一件事情。
當地女性皆以瘦為美,隻要瘦,就能嫁個好人家。
此地老人和年輕人挑選媳婦的唯一標準就是瘦,夠不夠瘦。而且這裡的瘦並不是為我們現代人所理解的網紅瓜子臉和筆直大長腿,而是那種極端的瘦,其中最重要的就是腰。
在這個封閉的小山村,人人都對腰有著特殊的情愫,隻要女子的腰足夠瘦,就能嫁入豪門,成為豪門媳婦,從此穿金戴玉,走上人生巔峰。
因這奇怪的觀念,故當地的女子都拚命節食,都渴望有朝一日,能夠有一個一步三搖,風吹柳絮輕飄飄的身段。
其中有一個叫婷的女孩,愚以為她的父母為她取名為婷,就是希望她長大能亭亭玉立吧。而她本人也比較爭氣,當她知道自己的幸福和自己的腰圍成反比之後,就再也不吃肉了,甚至不再吃麵食。
而且早晚不停的運動,目的就是為了有一個好身段,但不管她自己如何爭氣,命運偏偏與她開了一個極大的玩笑,或者說,命運好像一直在作弄於她。