文娛抗日上海灘!
而與熱乾麵相比,半生不熟,隻拌紅醬或者白醬的意大利麵便遜色了不少。這倒不是中國人的自吹自擂,固然口味這個東西各有偏好。但是,不同的食物吃到嘴裡麵之後,其成分和味道在人的味覺上形成的刺激是不同的。而這種味覺上的刺激,自然也決定了一樣食物是否好吃,好吃到什麼程度,是否能勝過其他的食物。
後世的肯德基和麥當勞專研炸雞一項,雖然比不得中國菜的花樣繁多,也未必就比中國菜健康多少。但是,單論炸雞這一品菜式,確實就比中國人做的炸雞好吃。無論是八大菜係中的哪一個,在炸雞這一項上,都勝不過這兩家。即便身為一個對中國菜有無比熱愛的吃貨,餘生也不得不承認這一點!
在熱乾麵賣完後的一個小時,麵食類與蘋果派長相相似的春卷,與披薩有所類似的火燒也被賣完。至於飯菜類,所有的菜都隻剩下湯底了。米飯也已經賣出去幾大桶。
廚房中並非沒有廚師在繼續做飯,但是,做飯的速度卻遠遠趕不上售賣的速度。所以,青魚中餐館外排隊的人就一直都沒斷過。自從早晨八點開門,至晚上十點打烊,排隊買飯的人一直存在。
餘生和青小藝忙得團團轉。到了打烊之後,統計一日的營業額,數字讓所有的店員都瞠目結舌。而其他各城市的分店,火爆的情況也完全相似。雖然沒有第五大道旗艦店這般誇張,但營業額也是高高在上。幾家餐館第一天營業額,加起來居然足以抵得上其中一處分店的店麵投入了!
因此,餘生不得不立即開始招聘第二批店員。畢竟,饑餓營銷的本質不是讓顧客一直買不到的饑餓,而是將貨物儘多儘快賣出去的營銷。當然,餘生自開店之始,便沒有忘了後世維係客戶的神器——打折和優惠券!
但凡在青魚中餐館一次消費到一定額度的顧客,既可以選擇獲得一定折扣,也可以選擇一張第二次消費的優惠券。享受到折扣的顧客自然不會忘了自己占到的便宜,而選擇了優惠券的顧客,自然是準備在下一次消費中占些便宜!而對於餘生這樣經營餐飲業的商家而言,怕的不是顧客占便宜,而是留不住顧客。
在後世,餘生的這些手段隻能算是經營餐飲業的慣用套路,而在這個時代,這樣的手段卻是獨一份!打折這種在後世看來司空見慣的經營手段,在這個時代曾經成就過許多商業帝國!比如說在後世聲名顯赫的凱馬特!
所以,這一套留住客戶的手段便也非常管用。按照正常的規律,在開業後的幾天,新鮮勁過去後,無論是經營什麼菜品,餐館中的客流量總會有所下降。而根據青小藝所給出的數據,在青魚中餐館開業十天之後,這種客流量的下降卻並不厲害。想必無比火爆的第一天,客流量不過是減少了百分之二十左右。門口排隊買飯的人依然存在,隻是排出去的隊伍沒有第一天開業那麼長了而已。
到了這個程度,餘生和青小藝便鬆了一口氣,隻要不出意外,青魚中餐館這就算是紮根立足了。
青魚中餐館的火爆,很快就吸引到了美國人的注意。在餘生的青魚中餐館開張之前,美國並非沒有中國餐館。隻是,經營的模式仍舊是國內帶來的老一套,連菜品也不是美國人喜歡的口味和形式。該賣麵條的賣麵條,該賣饅頭的賣饅頭,原來在國內做什麼菜,到了美國還做什麼菜。卻不知,美國人根本就不會用筷子。對於饅頭的興趣也遠遠沒有麵包大。
所以,中餐館的主要顧客,一直都是華人和其他亞裔。生意一直不好,不過是能維持個溫飽而已。從來沒有人想過快餐這種運營模式,更不會將八大菜係中簡單易做的菜混搭成快餐。這年頭,中國人還講究個傳承有序,天地君親師。這八個菜係一混搭,誰知道掌勺的師傅到底是哪一個派係的?
而餘生這一開辦青魚中餐館,中式快餐的威力和利潤一下子顯現出來。把那些因循守舊的老頑固們嚇了一跳。為了賺錢養家,不得已隻能到青魚中餐館裡取經學習。
青魚中餐館把握食物味道是餘生和青小藝。青小藝會做的不過是家常菜而已。所以,青魚中餐館裡麵的菜,也不過是中國人家常菜的味道。這讓各種身懷絕技,卻把自家餐館經營的一塌糊塗的大師傅們,在嘗過青魚中餐館裡的快餐後,眼睛裡全是淚水——原來這老美的要求這麼低!怎麼不早說!
以餘生的精明,但凡來中餐館裡仔細品嘗菜式的中國人,都會主動上去摸摸底。一來二去,便認識了許多來打探敵情的中國廚子。一旦發現這些廚子們的弱點,餘生就會主動出擊。用大把大把的美元,將這些隻會做菜卻不會經營飯店的廚子們收入麾下。
這些人,不用培訓,隻需要獲得其忠心,便是可以當頂梁柱的員工。所以,餘生這件事情做的不亦樂乎。
而那個曾經報道過《中國菜偷襲美利堅》的記者,也沒有食言,在青魚中餐館開業後,排了兩個小時的隊,到青魚中餐館裡吃了一頓套餐。然後,光榮的吃撐了……
隨後,便在報紙上刊登出另一則標題驚人的報道《太好吃了該怎麼投訴?》。報道用非常詳細的數據統計了餘生在美國開的幾家分店,第五大道旗艦店中中國菜品的數量,以及每一樣的味道。
按照記者的原文就是——“當我進入青魚中餐館的時候,我其實是滿懷惡意的。畢竟,我足足在外麵排了兩個小時的隊。這樣的排隊方式,隻有米其林的星級餐廳才會有,而我隻不過是想吃一頓快餐而已!所以,我和同事將每一種菜品都要了一份。然後,滿懷惡意的把每一個菜都嘗了一口。”